Итоги года: 10 новых кафе и ресторанов, открывшихся в 2021
Мы стараемся фиксировать все самые важные события, которые происходят в стране, следить за всеми и всем, в этой статье мы выбрали некоторые из тех, что произошли в 2021 году.
Esushi на Чеканах
На Чеканах, по адресу ул. Мирча чел Бэтрын, 14, открылся новый ресторан Esushi. Шестое заведение сети — очередная архитектурная жемчучина и арт-объект от интерьерного дизайна.
История ресторанов Esushi началась в 2018 году, когда из маленького бистро, на на ул. Киев, 6/1, заведение превратилось в полноценный ресторан, за дизайн которого отвечала компания ZEN Design.
И сегодня концепция “быть особенными и производить впечатление” у Esushi во главе всего, что они делают. Все шесть ресторанов Кишинёва с одним меню, но с разными акцентами и разными интерьерными решениями, которые создают разную атмосферу.
Keller Holz Gastropub
В центре Кишинева открылся Keller Holz Gastropub – идеальное место, чтобы насладиться настоящим крафтовым пивом и авторской гастрономией. Это — визитная карточка новой высокотехнологичной пивоварни Keller Holz, где пиво варится на самом передовом оборудовании Caspary, крупнейшего мирового производителя пивоваренного оборудования и лидера в технологиях пивоварения.
Технологии новой пивоварни позволяют отрабатывать неограниченное количество рецептов и качественно варить самые разнообразные стили и сорта авторского пива. Чтобы получить пиво с разными вкусами, используется премиальный немецкий солод Weyermann и хмель со всех концов света: из Европы, Америки, Новой Зеландии и Австралии. Профессиональные пивовары Keller HOLZ из Германии, России и Молдовы постоянно работают над новыми рецептами и создают десятки оригинальных авторских стилей крафтового пива для истинных ценителей этого напитка.
Mus Gastronomic
Весной 2021 года на гастрономической карте Кишинёва появилось новое место — ресторан Mus Gastronomic, который открылся в самом сердце Рышкановки, по адресу Московский проспект, 14/1.
Определение «gastronomic» включено в название неслучайно, концепция у ресторана — доступный широкой аудитории fine dining, а само название «Mus» — интерпретация слова мусс — лёгкого, воздушного французского блюда. Концепт кухни и строится вокруг лёгкости, и муссы здесь можно встретить в совершенно неожиданных блюдах.
Бар BARDUCK
На Ботанике, по адресу Гренобля, 120/9, открылся небольшой бар BARDUCK, где вам предложат редкое крафтовое пиво, вино малых производителей, ароматный кофе и лёгкие закуски.
BARDUCK – это бар, где владельцы ставили себе целью предложить самое лучшее, что есть сейчас на местном рынке, и показать разнообразие локального пива.
В заведении можно найти и собственное эксклюзивное пиво, которое владельцы варят в партнёрстве с собственным пивоваром-резидентом Sunstone Alehouse. Кирилл Змурчук, стоящий за этим брендом, активно занимался домашним пивоварением, а затем коммерческими контрактными варками в Румынии, Молдове, и Украине. Сейчас же Кирилл создаёт для Barduck свои собственные сорта на базе пивоварни Elvis, которые учитывают сезонные особенности и текущие тренды на рынке.
FRIOLI
В центре Кишинёва открылся крошечный итальянский семейный ресторан с акцентом на пасты — FRIOLI pasta de autor.
Шеф-повар Корина Кистол закончила самую именитую итальянскую кулинарную академию ALMA, основателем и первым деканом которой был отец-основатель современной итальянской кухни Гуальтьеро Маркези, первый итальянский шеф-повар обладатель трёх звезд «Мишлена».
После полутора лет в ALMA, Корина прошла полугодовую стажировку в мишленовском ресторане Il Cantuccio, расположенном на озере Комо, после чего шеф и будущий ресторатор окончила обучение по приготовлению пасты в международной кулинарной школе LA SCUOLA CAST ALIMENTI в итальянском городе Брешия.
Пиццерия VINO c вином и пиццей на слайсы
VINO — это второе заведение “al taglio” от ребят, которые открыли PizzArt на ул. Тигина. Одного из основателей. Виктора Илие, часто можно увидеть за стойкой.
VINO — это ресторан самообслуживания, в меню которого кроме пиццы, есть несколько итальянских десертов, среди них и сицилийский канноли. Пицца продаётся на вес, 100 граммов стоит от 15 до 26 леев. Десерты – 30 — 50 леев.
Паб Butcher – Meat & Beer
Паб Butcher – Meat & Beer готов принять гостей на плотный ужин после трудного рабочего дня, партнёров по бизнесу на обед или друзей на закрытое мероприятие. В главном зале оборудована небольшая сцена для проведения камерных концертов или стендап-выступлений. В теплую погоду обедать или ужинать можно на террасе паба, а в холодную погоду терраса превращается в закрытую веранду с обогревом.
Мясные блюда — то, ради чего сюда стоит прийти. В пабе уделяется особое внимание к качественному мясу и его скрупулезному приготовлению. Именно поэтому в главном зале оборудована открытая кухня, которая демонстрирует доверительные отношения с клиентом, не оставляя места для сомнений о качестве продуктов и их приготовления.
Главный принцип, которым руководствуется паб Butcher – Meat & Beer – это сохранение подлинного вкуса мяса, без использования усилителей вкуса или обилия приправ. При приготовлении мяса используются только натуральные травы, соль и перец.
“Главные акценты паба – фермерское мясо, сочный гарнир, а также соусы, которые мы варим самостоятельно. Один из таких соусов – демиглас, бульон которого мы предварительно варим 36 часов на слабом огне ”, – поделился шеф повар заведения Cергей Катриш.
Несмотря на то, что главный акцент паб делает на мясо, меню заведения предлагает широкий выбор блюд: от мяса с 32-дневной выдержкой до морепродуктов и закусок к пиву. А среди фирменных блюд есть и форшмак, и классические стейки New York и Пеппер, сырная тарелка на компанию и мясные закуски собственного копчения.
Zeppelin Warm & Tasty
На гастрономической карте Кишинева, а именно в самом его центре по адресу Штефан чел Маре, 103/2, за кинотеатром Partia, открылось новое место с необычной концепцией кухни – Zeppelin Warm & Tasty.
В Zeppelin Warm & Tasty всё про тесто, но это не то тесто, которое приходит на ум в первую очередь, никаких плацинд, – всё куда интереснее. Меню заведения объединяет в себе вариации изделий теста со всего мира, среди которого есть как традиционные национальные блюда, так и диетические, вегетарианские, веганские, безглютеновые и безлактозные позиции — китайские димсамы и рисовые баоцзи на пару, грузинские хинкали и литовские цеппелины, итальянские равиоли, русские пельмени и азиатские вонтоны.
Блюда, которые вы заказали, шеф готовит прямо на ваших глазах на открытой кухне.
Если подойти ближе, можно увидеть не только процесс приготовления, но и доску, на которой каждый день команда поваров пишет “блюдо дня”, которой нет в меню. Каждый день здесь готовят что-нибудь новенькое, в зависимости от настроения.
В холодное время года, заведение вмещает 54 посадочных места, но как только погода будет располагать к времяпровождению на улице, в Zeppelin Warm & Tasty откроется просторная терраса.
Aтмосферный пивной спорт-бар — Lagerfild
Lagerfild нельзя назвать типичной кишиневской пивной, потому что это ярко выраженный лофт с высокими потолками, со стеклянной стеной в пол, за которой открывается красивый вид как на дневной, так и на ночной город. Внутри брутальная обстановка: железо, кожа, крафт, темные тона, бетонные поверхности. На стене находится огромный экран, который позволит комфортно наблюдать за матчем из любого угла паба.
Тут есть разливное пиво под разные вкусы посетителей, можно найти даже молдавский крафт на разлив — RockScor из Сорок, который в Кишиневе пока не представлен и есть в Lagerfild как эксклюзив.
Что касается бутылочного пива — история максимально развита. В пабе есть специальный бирлист, в котором большой ассортимент, который постоянно будет меняться. Пивная коллекция состоит из примерно 50 позиций с максимально разным диапазоном: от легкого мексиканского до какого-то бельгийского шоколадного, вишневого для девушек или любителей экзотики, чтобы клиенты имели самый широкий выбор и всегда пробовали что-то новое.
Вообще история с большой коллекцией бутылочного пива развита в разных странах, а у нас пока не очень, поэтому ребят смело можно назвать первооткрывателями. Холодильники, заполненные большим количеством бутылочного пива, расположены как раз под экраном просмотра, поэтому сколько не посмотришь в ту сторону – будет бросаться в глаза богатый ассортимент.
DIVUS
Вместо DEN в Casa Daca сначала второй ресторан Kiku, известного шеф-повара Петру Кику. После чего он был переименован в DIVIS. Сменилась не только вывеска, но и шеф. Теперь кухней заправляет Станислава Осипенко.
Главная идея заведения — вкусная еда, котороая дополняет и раскрывает вино одноименной марки. Мясное меню дополнили рыбные блюда и морепродукты.