завтрак - Locals

3 простых летних завтрака: зеленая шакшука, яичница с помидорами и кабачковые оладьи

Shestakova Anya — Sat, 15 Jul 2023 08:07:50 +0000

Летом наша жизнь становится куда краше — в прямом смысле: на кухне прописываются сочная клубника, душистая кинза, молодые кабачки и сладкие помидоры. Долгожданные летние фрукты, овощи и травы легко интегрируются в любые межсезонные блюда, особенно в те, в которых мы нуждаемся по утрам.

В этой подборке собрано три блюда с травами и овощами, отлично вписывающиеся в летнее утро.

Зеленая шакшука

Упругий пучок щавеля, следом за ним кинза и укроп в равных пропорциях. Торжество зелени, подкрепляемое белком в виде яиц и брынзы.

Что нужно

Куриное яйцо - 4 штуки
Щавель - 100 г
Кинза - 30 г
Укроп - 30 г
Сыр брынза - 100 г
Зеленый перец чили - 1 штука
Чеснок - 1 зубчик
Растительное масло - 1 столовая ложка
Соль - по вкусу

Как готовить

Щавель нарезать крупно, остальную зелень — помельче. Вместо щавеля можно взять шпинат, а можно взять щавель пополам со шпинатом, также можно использовать петрушку, тархун, свекольную ботву, мангольд (это тоже листья свеклы), зеленый лук — в общем, любую зелень по вкусу и доступности. Перец чили (для гармонии нужен, конечно, зеленый) нарезать тонкими кружочками. Чеснок мелко нарубить.
Разогреть в большой сковороде растительное масло. Выложить всю зелень и перец и обжарить, помешивая, — травы должны уменьшиться в размерах примерно вдвое, отдав лишнюю влагу. В самом конце добавить чеснок.
Аккуратно, чтобы не повредить целостность желтка, выложить в разных местах яйца. Уменьшить огонь и накрыть крышкой. Готовить до тех пор, пока белки слегка не схватятся (желтки должны оставаться жидкими!).
Раскрошить руками брынзу (или фету, или любой другой мягкий сыр по вкусу) и посыпать шакшуку.
Подавать прямо в сковороде с хлебом. Есть сначала, макая хлебом и набирая на него побольше вкусного; потом можно перейти на вилки.

Яичница с помидорами

В яичнице с помидорами есть смысл при одном условии — когда у помидоров есть вкус. Идеальное летнее блюдо, где характер томатов раскрывается от тепла и соседства с оливковым маслом и солью.

Что нужно

Помидоры- 150 г
Репчатый лук - 50 г
Куриное яйцо - 3 штуки
Растительное масло - 20 мл
Оливковое масло - 20 мл
Соль - по вкусу
Молотый черный перец - по вкусу

Как готовить

Помидоры бросить в кипящую воду на 30 секунд, затем переложить в холодную воду. Очистить их от кожицы и нарезать небольшим кубиком, избавив от семян.
Взбить яйца венчиком или вилкой, добавив соль и перец по вкусу.
Разогреть на сковороде масло и обжарить измельченный лук до слегка золотистого цвета, добавить помидоры, обжаривать еще 2 минут. Затем влить яйца и обжаривать их, помешивая, в течение 3–5 минут.

Кабачковые оладьи с лимонной цедрой и полентой

Подробный пошаговый видеорецепт, в котором кабачки соединяются с вязкой полентой и яйцом. Главное, чтобы кабачок был натерт на крупной терке.

Что нужно

Кабачки - 300 г
Куриное яйцо - 1 штука
Кукурузная крупа - 50 г
Пшеничная мука - 30 г
Лимон - 1 штука
Соль - по вкусу

Как готовить

Кабачок натереть на крупной терке и посолить. Спустя 5 минут отжать сок при помощи нетканых полотенец.
Смешать вилкой кабачок, яйцо, муку, кукурузную крупу и цедру 1 лимона.
Сформировать и пожарить оладьи на растительном масле с обеих сторон. Подавать со сметаной или сливочным сыром.

Запись 3 простых летних завтрака: зеленая шакшука, яичница с помидорами и кабачковые оладьи впервые появилась Locals.

Что съесть на завтрак: бутерброды без колбасы

Shestakova Anya — Sat, 25 Mar 2023 09:06:53 +0000

Продолжаем нашу серию рецептов для завтраков. Два рецепта неклассических бутербродов без колбасы и сыра: один подойдет вегетарианцам, а другой — веганам.

Веганский сэндвич с печеными перцами и ореховой намазкой

Что нужно:

Цельнозерновой хлеб — 2 ломтика
Красный сладкий перец — 0,5 шт.
Желтый сладкий перец — 0,5 шт.
Миндаль — 1 горсть
Веганский майонез — 2 ст. л.
Сушеная паприка кусочками — 1 ст. л.
Шпинат — 1 пучок
Базилик — несколько листиков
Соль — по вкусу
Оливковое масло — 2–3 ст. л.

Как готовить

Нарежьте мякоть перцев на 2–3 кусочка, удалив черенок и семечки. Выложите на противень, покрытый пергаментом. Посолите, сбрызните оливковым маслом и запекайте 5–7 минут при 220 градусах, включив верхний гриль. В середине запекания кусочки перцев можно перевернуть, чтобы они равномерно карамелизовались с обеих сторон.
Выложите в блендер миндаль, сушеную паприку и веганский майонез, добавьте 1–2 столовых ложки холодной воды, измельчите на самой высокой скорости в однородную пасту. Посолите по вкусу.
Обжарьте ломтики хлеба на оливковом масле. Обильно смажьте с внутренней стороны ореховой намазкой. Выложите на нижний тост листья шпината, затем расположите сверху кусочки запеченного перца и листья базилика. Накройте вторым куском хлеба.

Круассан с творожной намазкой и вареным яйцом

Что нужно:

Круассан — 1 шт.
Творожный или сливочный сыр без добавок — 2 ст. л.
Семечки на ваш вкус (можно взять смесь из кунжута, семян льна и подсолнечника) — 2–3 ст. л.
Сваренные вкрутую яйца — 2 шт.
Кайенский перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Лук-сибулет — несколько побегов
Бальзамик — несколько капель

Как готовить

Смешайте творожный сыр и семечки, приправьте щепоткой кайенского перца.
Разрежьте круассан вдоль и выложите творожную намазку на нижнюю половинку. Очистите яйца, разрежьте пополам и выложите внутрь круассана. Посыпьте мелко нарезанным сибулетом, посолите и поперчите по вкусу. Сверху сбрызните яйца глазурью из бальзамика.

Запись Что съесть на завтрак: бутерброды без колбасы впервые появилась Locals.

Что съесть на завтрак: домашний слабосоленый лосось и скрэмбл-роза из тиктока

Shestakova Anya — Sat, 18 Mar 2023 08:30:48 +0000

Слабосоленый лосось и скрэмбл — классическое сочетание для завтрака. А чтобы выгодно подчеркнуть, что в вашей тарелке оказалось нечто особенное, приготовьте яйца модным способом — скрутите скрэмбл-розу прямо в сковородке.

Домашний слабосоленый лосось

Разумеется, засаливать лучше свежее филе, которое не подвергалось заморозке. Но если в вашем распоряжении окажется замороженный кусок рыбы, он тоже подойдет. Оберните рыбу в чистое тканевое полотенце, положите в контейнер и поставьте в самую нехолодную часть холодильника (обычно это полки на дверце) на 12 часов. За это время филе полностью разморозится. Тщательно промокните его салфеткой, чтобы полностью удалить всю жидкость, и готовьте по рецепту.

Ингредиенты
Филе лосося на коже — 500 г
Соль среднего помола — 4 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Смесь специй хмели-сунели — 1 ч. л.
Лайм или лимон — 1 шт
Апельсин — 1 шт.
Оливки и сливочный сыр — опционально, для подачи

Как готовить

Очистите рыбу от чешуи. Это удобно делать столовой ложкой: тщательно поскребите ею всю кожу, двигаясь против направления роста чешуек. Оботрите кусок филе бумажной салфеткой, чтобы убедиться, что все чешуйки удалены. Проверьте, не осталось ли в рыбе костей; если есть — выньте их пинцетом.
Смешайте соль, сахар и смесь специй. Лайм и апельсин нарежьте тонкими кружочками.
Выложите на стол пищевую пленку или вощеный пергамент. Сверху разложите половину кружочков апельсина и лайма, чередуя их. Посыпьте двумя столовыми ложками смеси соли с сахаром и специями.
Положите рыбу кожей вниз, слегка придавите руками. Посыпьте смесью соли и сахара, вбивая ее похлопывающими движениями. Сверху разложите цитрусовые. Плотно заверните в пергамент или пищевую пленку. Поместите в контейнер или пакет, придавите сверху чем‑то тяжелым и уберите в холодильник на 8-12 часов.
Готовую рыбу очистите от кружочков цитрусовых, оботрите салфеткой перед подачей.

Скрэмбл в виде розы на французском тосте

Скрэмбл — это и способ приготовления, и определенная консистенция яиц, которая получается в результате. Трюк состоит в том, чтобы перемешивать массу прямо в сковородке и снять с огня, пока яйцо еще не запеклось полностью, — оно дойдет до готовности от оставшегося тепла, и блюдо получится нежным и воздушным.

Ингредиенты для 2 порций

Хлеб для тостов — 2 ломтика (лучше взять бриошь, картофельный или тостовый хлеб)
Яйца — 4 шт
Сливки жирностью 20% — 100 мл
Сливочное масло — 90 г
Соль, черный молотый перец или ваша любимая смесь специй — по вкусу
Растительное масло для жарки

Как готовить

Смешайте яйца и сливки, посолите парой щепоток соли. Окуните в смесь хлеб и обжарьте на сливочном масле (используйте небольшое его количество, около 30 грамм). Выложите в тарелку.
Стряхните со сковороды крошки, сделайте минимальный огонь. Растопите половину оставшегося сливочного масла. Чтобы сделать одну порцию, отделите половину оставшейся смеси яиц и сливок.
Технику приготовления можно посмотреть на видео. Вылейте смесь в сковороду и подождите около 30–40 секунд, чтобы она слегка схватилась. Сдвиньте массу к центру лопаткой, как бы разделяя ее пополам. Продолжайте двигать массу лопаткой, будто бы описывая круг по периметру сковороды. Так у вас получится роза из складок.
Как только сформируете все «лепестки», снимите сковороду с огня и аккуратно переложите скрэмбл на тост. Посыпьте дробленым перцем или другими специями по вкусу. Не доводите его до полной готовности, он дойдет уже на тосте. Повторите все еще раз — со второй попытки у вас точно получится!
Чтобы подать финальное блюдо, нарежьте лосося ломтиками и выложите в виде роз на ту же тарелку. Листья можно сделать из оливок.

Запись Что съесть на завтрак: домашний слабосоленый лосось и скрэмбл-роза из тиктока впервые появилась Locals.

3 простых бранча: сендвичи с семгой, козьим сыром и говядиной

Shestakova Anya — Sat, 11 Feb 2023 10:26:16 +0000

Летом питаться правильно гораздо проще: нет постоянной потребности согреться, а все полезные фрукты и овощи под рукой. Мы предлагаем три сценария вкусных завтраков, которые лучше других подходят для холодного времени года.

Сэндвичи с семгой и творожным сыром

Что нужно:

творожный сыр - 95 г
оливковое масло - 2 чайные ложки
белый хлеб - 8 кусков
бальзамический уксус - 2 чайные ложки
укроп - 8 стеблей
слабосоленая семга - 4 куска
листья латука - 4 штуки
молотый черный перец - по вкусу

Как готовить

Сыр выложить в миску, добавить оливковое масло и бальзамический уксус, перемешать. Поперчить по вкусу, всыпать мелко нарезанные верхушки четырех веточек укропа, снова перемешать.
На четыре куска хлеба выложить по листу латука, намазать сверху сыром. Оставшийся хлеб тоже намазать сыром.На хлеб с латуком выложить по ломтику семги и накрыть оставшимися кусками хлеба. Сверху положить по веточке укропа.
На хлеб с латуком выложить по ломтику семги и накрыть оставшимися кусками хлеба. Сверху положить по веточке укропа.

Сэндвичи с козьим сыром и грецким орехом

Что нужно:

сладкий перец - 3 штуки
мягкий козий сыр - 200 г
сливочный сыр - 100 г
грецкие орехи - 30 г
хлеб для тостов - 8 кусков

Как готовить

Перцы выложить на противень и отправить в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут. Несколько раз перцы перевернуть. Когда они станут мягкими, а кожица покроется темными подпалинами, переложить их в целлофановый пакет и плотно закрутить. Оставить на 15 минут, чтобы перцы «пропотели».
Очистить перцы от кожи и семян и нарезать полосками.
Смешать козий сыр и половину сливочного.
Половину хлебных ломтиков смазать толстым слоем сырной смеси.
Сверху выложить полоски перца, накрыть оставшимися ломтиками хлеба.
Острым ножом обрезать у сэндвичей корки, затем нарезать их на треугольники, два раза разрезав по диагонали.
Смазать сэндвичи со стороны срезов сливочным сыром и обвалять срезы дроблеными грецкими орехами.

Роти-джон

Что нужно:

французский багет - 1 штука
говяжий фарш - 400 г
репчатый лук - 1 штука
зеленый перец чили - 1 штука
красный перец чили - 1 штука
зеленый лук - 10 г
куриное яйцо - 4 штуки
растительное масло - 45 мл
соль - по вкусу

Как готовить

Репчатый лук нарезать крупной соломкой, зеленый лук — колечками, чили нарубить крупно.
На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук с чили, добавить фарш, посолить. В конце добавить зеленый лук и снять с огня.
Багет разрезать на 4 части, каждый надрезать пополам вдоль.
Яйца слегка взбить вилкой. Смазать яйцом мякоть каждого куска хлеба, на каждый кусок плотно уложить фарш, сверху еще полить яйцом и положить мясом вниз на раскаленную сковороду. Слегка прижать лопаткой. Когда яйцо поджарится, перевернуть хлеб коркой вниз, чтобы ее подрумянить. Подавать с соусом чили.

Запись 3 простых бранча: сендвичи с семгой, козьим сыром и говядиной впервые появилась Locals.

3 варианта полезных теплых завтраков для зимы

Shestakova Anya — Sat, 24 Dec 2022 09:41:24 +0000

Табуле

Что нужно:

Соль - по вкусу
Петрушка - 250 г
Лимон - 4 штуки
Помидоры - 4 штуки
Оливковое масло - 100 мл
Свежая мята - 50 г
Булгур - 50 г
Зеленый лук с луковицей - 4 штуки

Как готовить

1. Булгур отварить в подсоленной воде и дать ему остыть.

2. Помидоры избавить от семечек (кожицу можно оставить), иначе в процессе настаивания с лимонным соком помидорная мякоть превратится в кашу. Нарезать крупным кубиком.

3. Петрушку, помидоры, лук и мяту мелко нарубить.

4. Смешать зелень и помидоры с булгуром, соком лимонов и оливковым маслом — и дать настояться в холодильнике примерно полчаса.

Итальянский салат с запеченной тыквой и рукколой

Что нужно:

Тыква - ½ штуки
Оливковое масло - 2,5 столовые ложки
Соль - щепотка
Молотый черный перец - щепотка
Рукола - 1 пучок
Очищенные семена тыквы - 2 столовые ложки
Сушеная клюква - 2 столовые ложки
Мед - ½ столовые ложки
Белый бальзамический уксус - 1 столовая ложка

Как готовить

Понадобится половина небольшой тыквы, лучше всего баттернат сквош (ореховая), порезать кусочками примерно по 3 см.
Заранее разогрейте духовку до 220–230 градусов.
Тем временем, сформируйте у фольги края и в ней перемешайте кусочки тыквы вместе со столовой ложкой оливкового масла, приправьте солью и перцем. Запекайте около 35 минут (либо до момента, пока тыква не станет коричневеть).
Пока ждете готовности тыквы, приготовьте заправку. Для этого смешайте 1 столовую ложка уксуса, 0,5 столовой ложки кленового сиропа или меда, 1,5 столовые ложки оливкового масла, соль и перец на глаз.
Смешайте рукколу, сушеную клюкву и семечки в миске, сбрызните заправкой. Потом уже добавьте туда тыкву, перемешайте еще раз, и можно выкладывать на тарелки!

Омлет с пряными травами

Что нужно:

Куриное яйцо - 3 штуки
Петрушка - 5 г
Укроп - 5 г
Сливочное масло - 20 г
Соль - по вкусу
Молотый белый перец - по вкусу

Как готовить

Яйца смешать с солью, перцем и нарубленными травами.
В сковороде растопить сливочное масло.
Яйца влить в сковороду на сливочное масло, как только оно начнет интенсивно шкварчать. Как только омлет начнет густеть, подвернуть лопаткой его края к центру, после чего снять с огня и несколько секунд дотомить на жару, оставшемся в сковороде.

Запись 3 варианта полезных теплых завтраков для зимы впервые появилась Locals.

3 простых осенних завтрака за 15 минут

Shestakova Anya — Sat, 10 Sep 2022 08:27:30 +0000

Отпускать лето до сих пор не хочется, но за окном осень – это нужно принять и наслаждаться не менее прекрасным временем года, особенно с гастрономической точки зрения. Берем на вооружение только лучшее из сезонного и готовим на основе этого самые разнообразные завтраки для хорошего начала дня.

Сэндвич с двумя сырами и луковым мармеладом

Что нужно:

2 кусочка хлеба
оливковое масло
1 ½ столовых ложки лукового мармелада
20 граммов сыра чеддер
20 граммов сыра стилтон

Как готовить

Разогреть сухую обычную или сковороду-гриль.
Хлеб сбрызнуть оливковым маслом. Смазать мармеладом или джемом.
Нарезать сыр ломтиками и выложить на хлеб, накрыть вторым кусочком.
Обжарить на сухой сковороде до зарумянивания хлеба, слегка прижимая сэндвич рукой или лопаткой к поверхности. Сыр должен немного расплавиться.

Нежный скрэмбл с творогом, зеленью и лососем

Что нужно:

2 яйца
½ чашки молока
½ чашки нежного творога типа рикотты, альбуминного или просто с мелкой фракцией
зеленый лук
свежий укроп
слабосоленый лосось
цельнозерновые тосты

Как готовить

Взбить яйца и молоко.
Готовить в разогретой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, пока яйца не начнут загустевать – 1-2 минуты.
Добавить творог и мелко порезанный зеленый лук (до 1 ч.л.).
Готовить, помешивая, еще 1 минуту и снять с огня.
В тостере, духовке или на сухой сковороде подсушить хлеб.
Выложить на него скрэмбл, лосось и посыпать порезанным укропом.

Овсяная каша с корицей и грушей

Что нужно:

60 г цельнозерновых овсяных хлопьев
300 мл обезжиренного или соевого молока
палочка или ¼ ч.л. корицы
1 большая груша (позднее в сезоне используем свежий инжир)
несколько кусочков лимона

Как готовить

Хлопья, молоко и корицу смешать в кастрюле, довести до кипения и варить, помешивая, на среднем огне 5-8 минут.
В это время порезать грушу и лимон небольшими кубиками.
Добавить в кашу, варить еще 2 минуты и выключить огонь или выложить в свежем виде на готовую овсянку. Посыпать корицей.

Запись 3 простых осенних завтрака за 15 минут впервые появилась Locals.

3 простых завтрака: оладьи

Shestakova Anya — Sat, 03 Sep 2022 08:19:03 +0000

Бельгийские пивные, кабачковые и классические - 3 простых рецепта оладий для вашего завтрака.

Бельгийские пивные оладьи

Что нужно:

Пшеничная мука - 200 г
Куриное яйцо - 4 штуки
Светлое пиво - 200 мл
Сухие дрожжи - 5 г
Сливочное масло - 60 г
Соль - по вкусу
Сливки 35%-ные - 100 мл
Сахар - 130 г
Ягодный соус - 3 столовые ложки

Как готовить

Смешать в миске все сухие ингредиенты с яйцом. Растопить сливочное масло и добавить к смеси. Смешать все венчиком до однородности.
Аккуратно влить пиво — так, чтобы оно не сильно пенилось. Перемешать опять венчиком и залить в силиконовые формы для маффинов.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на пятнадцать минут.
Когда оладьи испекутся, достать их из духовки, дать им немного остыть и вытащить из форм.
Хорошо взбить сливки с сахаром — эта смесь называется крем шантильи. Подавать пивные оладьи с ягодным соусом и взбитыми сливками.

Оладьи на кефире

Что нужно:

Кефир - ½ л
Сахар - 3 столовые ложки
Соль - 1 чайная ложка
Пшеничная мука - 2 стакана
Сода - 1 чайная ложка
Растительное масло - по вкусу
Сливочное масло - по вкусу
Сметана - по вкусу
Варенье - по вкусу

Как готовить

Кефир смешать с сахаром, солью и содой.
Постепенно вмешать муку так, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны.
Разогреть сковороду. Если она не антипригарная, добавить масло: сливочное, растительное или их смесь.
Выложить тесто столовой ложкой на раскаленную сковороду, жарить около полутора минут, на поверхности теста должны появиться пузырьки, а внизу тесто должно зазолотиться.
Перевернуть оладьи и жарить их еще около минуты, до такого же золотистого цвета. Так же поступить со всем тестом. Подавать оладьи со сметаной и любимым вареньем.

Кабачковые оладьи с лимонной цедрой и кукурузной мукой

Что нужно:

Кабачки - 300 г
Куриное яйцо - 1 штука
Кукурузная мука - 50 г
Пшеничная мука - 30 г
Лимон - 1 штука
Соль - по вкусу

Как готовить

Кабачок натереть на крупной терке и посолить. Спустя 5 минут отжать сок при помощи нетканых полотенец.
Смешать вилкой кабачок, яйцо, муку, кукурузную муку и цедру 1 лимона.
Сформировать и пожарить оладьи на растительном масле с обеих сторон. Подавать со сметаной или сливочным сыром.

Запись 3 простых завтрака: оладьи впервые появилась Locals.

Что ещё приготовить из яиц: тамагояки, зеленая шакшука и омлет пуляр

Shestakova Anya — Sat, 27 Aug 2022 08:18:56 +0000

Тамагояки, зеленая шакшука и омлет пуляр — что интересного приготовить из яиц на завтрак.

Тамагояки

Что нужно:

Крупное куриное яйцо — 3 шт.
Сахар — 2 ч. л.
Соевый соус — 1 ч. л.
Рыбный соус — 1 ч. л. (или увеличить порцию соевого соуса до 2 ч. л.)
Соль — щепотка
Растительное масло — 3–4 ч. л.

Как готовить

Аккуратно взбейте в миске три яйца — можно делать это вилкой или палочками. Не нужно взбивать яйца с усилием и до пены.
В другой емкости хорошо взбейте соевый соус, рыбный соус, сахар и соль. Аккуратно соедините с яичной смесью и слегка перемешайте.
Нагрейте сковороду на среднем огне, распределите чайную ложку растительного масла по всей поверхности — важно, чтобы у сковороды было хорошее антипригарное покрытие. Тонким слоем налейте четверть яичной смеси так, чтобы получился тонкий блинчик. Проткните пузырьки воздуха, чтобы текстура была гладкой и однородной.
Как только блинчик начнет схватываться снизу, заверните его левый и правый края так, чтобы получилась форма прямоугольника. Затем быстро сверните лопаткой или палочками в рулетик. Внутри рулетика смесь должна оставаться немного жидкой, не пережарьте его.
Переместите свернутый омлет на дальний край сковороды, еще раз добавьте немного масла на поверхность, в том числе под готовый рулетик.
Повторите предыдущие действия — налейте чайную ложку масла, затем тонкий слой яичной смеси, которая распределится по всей поверхности сковороды (в том числе под уже готовым рулетом). Как только блинчик начнет схватываться снизу, быстро заверните его левый и правый края (вместе с уже готовым рулетом — так, чтобы он оказался внутри второго блина) и сверните прямоугольник в рулетик. Повторяйте эти действия, пока не закончится яичная смесь.
Когда смесь закончится и вы свернете последний блинчик, у вас должен получиться пышный многослойный рулет. Снимите его с огня и переложите на доску.
Если вы не перфекционист, разрежьте готовый рулет на несколько кусков толщиной примерно в два пальца каждый. В случае если вы хотите идеально гладкий и ровный рулет, заверните его в бамбуковый коврик (который используют при изготовлении роллов), чтобы придать форму, и оставьте так на 3–5 минут. Затем разрежьте рулет на равные части и подавайте.

Зеленая шакшука

Что нужно:

Болгарский перец — 100 г
Лук-шалот — 50 г
Зеленый лук — 40 г
Кинза — 10 г
Петрушка — 10 г
Мята — 10 г
Шпинат — 100 г
Помидоры — 100 г
Перец чили — 5 г
Сыр фета — 40 г
Авокадо хасс — 40 г
Яйцо — 2 шт.
Оливковое масло — 25 г
Кумин — 2 г
Кориандр — 2 г
Корица — 1 г
Гвоздика — 1 г
Пажитник — 1 г
Душистый перец — 1 г
Цедра лайма — по вкусу

Как готовить

На оливковом масле обжарьте нарезанные соломкой шпинат, зеленый лук, мяту, кинзу и петрушку. Снимите с огня.
Отдельно нарежьте лук-шалот и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте к луку болгарский перец и узбекские томаты и держите до полуготовности. Положите к овощам уже обжаренную зелень, соль и специи. Готовьте еще примерно 2 минуты.
В готовой смеси сделайте две ямки, не снимая с огня. Разбейте в них яйца. Жарьте до готовности белка — желток должен остаться жидким.
Снимите с огня, добавьте измельченную фету, нарезанный слайсами авокадо и перец чили. Сверху посыпьте блюдо щепоткой цедры лайма.

Омлет пуляр с грибами и пармезаном

Что нужно:

Куриное яйцо — 4 шт.
Растительное масло — 1 ст. л.
Соль и перец — по вкусу

Ингредиенты для соуса

Свежие или замороженные белые грибы — 100 г
Сливочное масло — 50 г
Трюфельная паста (по желанию) — 5 г
Соль — 2 г
Перец — 2 г
Тертый пармезан — 50 г

Как готовить

Для начала приготовьте соус. При необходимости разморозьте грибы и варите в течение 5 минут, затем достаньте из бульона и нарежьте кубиками.
Положите в оставшуюся жидкость трюфельную пасту и сливочное масло. Не снимая бульон с огня, выпаривайте, постоянно помешивая, пока не останется четверть от всего количества жидкости. Дайте загустеть и добавьте нарезанные грибы, соль и перец по вкусу.
Для того чтобы приготовить омлет, отделите желтки от белков. Взбейте белки до крепких пиков, предварительно добавив соль.
Взбейте желтки с солью до увеличения массы примерно в четыре раза.
Разогрейте сковороду и по всей поверхности распределите желтки. Дайте немного схватиться. Сверху распределите белки шапкой, снимите сковороду с огня и поместите ее в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5–7 минут.
Сложите омлет пополам и разрежьте вдоль на две части. Выложите на тарелку вместе с соусом и посыпьте пармезаном.

Запись Что ещё приготовить из яиц: тамагояки, зеленая шакшука и омлет пуляр впервые появилась Locals.

3 вкусных завтрака: чечевичный, со стейком и «Валлийский кролик»

Shestakova Anya — Sat, 30 Jul 2022 08:17:09 +0000

В этой подборке мы собрали три рецепта разных и вкусных завтраков, которые несложно повторить дома.

Валлийский кролик

Что нужно:

Французский багет - 1 штука
Пшеничная мука - 1 столовая ложка
Сливочное масло - 100 г
Темное пиво - 200 мл
Молоко - 100 мл
Горчица - 1 столовая ложка
Яичный желток - 2 штуки
Сыр чеддер - 200 г
Молотый черный перец - по вкусу

Как готовить

Белый багет нарезать тонкими ломтиками, ломтики смазать сливочным маслом с обеих сторон и отправвить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 3-4 минуты.
За это время в сковородке приготовить соус. Столовую ложку пшеничной муки обжарить при постоянном помешивании в сливочном масле до золотистого карамельного оттенка. Так готовится загуститель — французы называют его «ру».
В загуститель влить темное пиво и молоко, и все вбить венчиком в загуститель.
Туда же добавить горчицу, щепотку черного молотого перца и тертый сыр чеддер. Оставить на медленном огне примерно минуту, после чего снять с плиты, и когда бульканье затихает, в соус венчиком вбить 2 яичных желтка.
Залить горячим соусом поджаренные гренки и есть немедленно.

Чечевичный завтрак

Что нужно:

Свежая кинза (кориандр) - 1 пучок
Чечевица - 200 г
Чеснок - 4 зубчика
Репчатый лук - 2 головки
Греческий йогурт - 200 г
Мята - 3 столовые ложки
Зеленый салат - 1 пучок
Шпинат - 50 г
Оливковое масло - 1,5 столовых ложек
Лимон - 1 штука
Куркума - ½ чайные ложки
Тертый имбирь - 2 чайные ложки
Замороженный зеленый горошек - ½ стакана
Соль - по вкусу
Молотый черный перец - по вкусу

Как готовить

Для чечевичного «масла» 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, несколько листьев салата и зелень мелко нарезать. Шпинат (удалив грубые стебли, если они имеются) нарезать. С половины лимона снять цедру и выдавить сок (потребуется 2–3 столовые ложки).
Разогреть 2 столовые ложки оливкового масла, снизить огонь и томить мелко нарезанный лук и чеснок пять-шесть минут. Добавить специи и томить еще минуту. Выложить в миску, остудить. Добавить нарезанные листья шпината и салата, зелень, цедру, сок лимона, йогурт, соль и перец. Все хорошо перемешать.
Для лепешек замочить чечевицу в литре воды на пять часов или на ночь, чтобы она хорошо размякла.
Зеленый горошек залить кипятком, посолить, довести до кипения, убавить огонь и проварить пять минут. Выложить в ледяную воду. Откинуть на дуршлаг.
Измельчить чечевицу в блендере вместе с имбирем, куркумой и чесноком, добавив около 100–130 мл воды. Посолить и поперчить, добавить мелко нарезанную луковицу, кинзу и горошек.
Выпекать под крышкой на хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом — три-четыре минуты на одной стороне и чуть меньше на другой, уже без крышки. Перед выпечкой тесто перемешивать.

Завтрак со стейком

Что нужно:

Говяжий стейк - 800 г
Куриное яйцо - 12 штук
Сливочное масло - 80 г
Растительное масло - 4 столовые ложки
Репчатый лук - 2 головки
Авокадо - 4 штуки
Кинза - 8 веточек
Лечо - 2 банки
Помидоры - 4 штуки
Молотый черный перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Как готовить

Авокадо очистить, удалить косточку и разрезать на 4 дольки. Обжарить на сковороде в растительном масле.
Стейк обжарить с двух сторон на сильном огне, потом довести до готовности в духовке (время будет зависеть от толщины мяса). Лучше взять два стейка потоньше, чтобы приготовить быстрее.
Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, положить нарезанный помидор, через 1–2 минуты добавить лечо, прогреть. Сделать три «гнезда», выпустить в них яйца, посолить, поперчить и готовить на маленьком огне.
Нарезать стейк и выложить в сковороду, сверху разложить авокадо. Подавать с хлебом и зеленью.

Запись 3 вкусных завтрака: чечевичный, со стейком и «Валлийский кролик» впервые появилась Locals.

3 простых завтрака с малиной: быстрый тирамису, пудинг и панкейки

Shestakova Anya — Sat, 23 Jul 2022 08:56:44 +0000

Быстрый тирамису, пудинг и панкейки – рассказываем, что можно приготовить из самой сезонной ягоды.

Быстрый тирамису с малиной и мятой

Что нужно:

Сыр маскарпоне - 500 г
Яйцо - 5 штук
Ванильный сахар - 30 г
Сахарная пудра - 100 г
Молотый кофе - 4 столовые ложки
Палочки корицы - 2 штуки
Печенье савоярди - 18 штук
Какао-порошок - 10 г
Ликер «Амаретто», коньяк или ром - 60 мл
Малина - 250 г
Мята - 6 стеблей

Как готовить

Отделить яичные белки от желтков. Белки нужно взбивать на средней скорости миксера около трех минут, а к желткам добавить сахарную пудру и тоже взбить — и то и другое в итоге должно быть довольно плотной консистенции.
Маскарпоне выложить в миску, всыпать ванильный сахар и хорошо перемешать. Аккуратно ввести в сырную массу яичные желтки и белки. Еще раз все взбить — уже вручную, венчиком, следя, чтобы смесь была однородной.
Молотый кофе и палочки корицы залить кипятком. Пока заваривается кофе (а он должен быть крепким), разломить печенье савоярди на половинки и распределить их по шести небольшим пиалам или креманкам.
Каждую порцию печенья залить 10 мл амаретто и 40–50 мл кофе, добавить в пиалы смесь маскарпоне и взбитых яиц. Тирамису можно поставить в холодильник на пару часов или сразу же съесть.
Готовый десерт посыпать какао, используя ситечко, чтобы не было комочков. Выложить в центр пиал с тирамису десяток ягод малины, украсить веточками мяты — и подавать.

Малиново-манный пудинг

Что нужно:

Сливки 22%-ные - 1 л
Манная крупа - 1 стакан
Крахмал - 1 чайная ложка
Мак - 3 столовые ложки
Ваниль - 3 штуки
Малина - 300 г
Сахар - 1 стакан
Соль - щепотка

Как готовить

В большой ковшик влить сливки и довести до кипения. Стручки ванили разрезать вдоль пополам. Острым ножом выскрести семечки и добавить вместе со стручками в сливки. Прокипятить слегка сливки на очень слабом огне, постоянно покачивая ковшик.
Добавить в сливки мак, предварительно минут на двадцать-тридцать замоченный в кипятке. Варить примерно десять минут, помешивая сливки и покачивая ковшик. Добавить примерно столовую ложку сахара и щепотку соли. Затем всыпать манку и сварить до полной готовности, после чего взбить погружным блендером и оставить остывать.
Тем временем малину (летом — свежую, а зимой — замороженную) выложить в ковшик, поставить на слабый огонь. Засыпать неполным стаканом сахара и, постоянно помешивая, сварить варенье-пятиминутку. В стакане в небольшом количестве воды развести крахмал, ввести в малину, перемешать и выключить огонь.
Слегка остудить малину, затем разлить получившийся кисель по небольшим формочкам, заполнив треть объема каждой. Кисель должен получиться настолько густым, чтобы в нем не тонула ложка. Поставить формочки с малиной в холодильник на 15 минут.
Вынуть формочки из холодильника. Осторожно столовой ложкой выложить еще теплую манную кашу на загустевший кисель. Консистенция у каши должна быть достаточно жидкой, чтобы она легко растекалась по застывшей малине.
Дать каше полностью остыть, затем каждую формочку густо посыпать сверху мелким белым сахарным песком — понадобится не менее полутора столовых ложек на порцию.
Осторожно обжечь газовой горелкой каждую порцию малиново-манного пудинга до появления красивой румяной и плотной карамельной корочки, как у классического крем-брюле.
Готовые пудинги слегка остудить (но не охлаждать) и подавать на завтрак или в качестве десерта — как больше нравится.

Американские панкейки с кремом из маскарпоне и малиной

Что нужно:

Пшеничная мука - 200 г
Разрыхлитель - 1 чайная ложка
Молоко - 400 мл
Сливочное масло - 2 столовые ложки
Яичный белок - 4 штуки
Сахар - 4 столовые ложки
Сыр маскарпоне - 250 г
Яичный желток - 2 штуки
Сливки 35%-ные - 1 столовая ложка
Малина - по вкусу
Сахарная пудра - по вкусу

Как готовить

Просеять муку, сахар и разрыхлитель в глубокую миску.
Смешать молоко с растопленным сливочным маслом и добавить в сухую смесь.
Взбить белки до крепких пиков и аккуратно ввести в миску. Перемешивать аккуратно, с помощью силиконовой лопатки, чтобы тесто не осело.
Выпекать панкейки на смазанной сливочным маслом сковородке до румянного цвета.
Крем. Взбить желтки с 2-мя столовыми ложками сахара до белой, кремовой смеси. Добавить сливки, сыр и хорошо перемешать.
Малиновое пюре. Пробить малину с оставшимися 2-мя ложками сахара и процедить полученное пюре через сито.
Выложить блинчики на тарелку горкой, чередуя их с кремом и свежими ягодами малины. Заврешить блюдо, просеяв сверху сахарную пудру.

Запись 3 простых завтрака с малиной: быстрый тирамису, пудинг и панкейки впервые появилась Locals.

3 вкусных завтрака: запеканки

Shestakova Anya — Sat, 16 Jul 2022 08:11:11 +0000

Запеканка – одно из самых популярных блюд, любимых большинством за свою насыщенную текстуру и яркий вкус. Запеканкой принято называть целую группу блюд, которые готовятся в духовке. Видов запеканок – сладких и несладких - несчетное количество, и в каждой культуре есть свои фирменные рецепты. Делимся самыми популярными рецептами запеканок в духовке.

Русская творожная запеканка

Что нужно:

750 г жирного творога (9%)
3 яйца
150 гр сливочного масла комнатной температуры и еще 10 гр для смазки
150 гр сахара
150 гр манной крупы + 2 ложки для формы
200 гр изюма
щепотка соли
100 мл молока

Как готовить

Сухой изюм замочить в теплой воде на 10 минут, после чего слить и высушить бумажным полотенцем.
Взбить миксером творог, постепенно добавляя яйца, сахар, соль и молоко. Добавить в смесь масло, потом манную крупу и в самом конце - изюм. Хорошо перемешать до образования однородной массы.
Смазать форму для запекания маслом и присыпать двумя ложками манной крупы, после чего выложить творожную массу, выровнять поверхность, прикрыть полотенцем и оставить на полчаса при комнатной температуре.
Разогреть духовку до 190 градусов, выпекать творожную запеканку в течение 45 минут до образования золотистой корочки.

Финская "Каалилатикко"

Что нужно:

1 средний кочан капусты
1 столовая ложка уксуса
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка панировочных сухарей
125 мл сливок
500 гр свиного фарша
2 средних луковицы
щепотка тмина
сливочное масло для смазки
125 гр сметаны

Как готовить

Вскипятить воду, посолить, добавить уксус и сахар, положить капусту целиком и отварить до полной готовности - не более 10 минут. Параллельно смешать сливки с панировочными сухарями, дав им набухнуть. Разогреть духовку до 180 градусов.
На сковородке обжарить мелко порезанный лук, добавить фарш и специи. Смазать форму для запеканки маслом. Отваренную капусту мелко порубить. Выкладывать запеканку в форму слоями: сначала мелко порезанную капусту, потом фарш со специями, потом снова капусту и так далее. Капустный слой должен оказаться снизу и сверху.
Перед запеканием влить в форму сметану и сливки с сухарями. Запекать около 2.5 часов.

Средиземноморская запеканка из картофеля и тунца

Что нужно:

300 г консервированного тунца
1 кг картофеля
1 головка репчатого лука
10 г анчоусов
2 стебля тимьяна
100 мл сливок
50 г сыра грюйер
5 г рубленой петрушки
соль - по вкусу
молотый черный перец - по вкусу

Как готовить

Картофель почистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Часть воды, оставшейся после варки, сохранить для пюре. Растолочь или перетереть картофель в овощной мельнице, добавить сливки и вбить их венчиком до образования пюре. Если оно слишком крутое — добавить бульона из-под картофеля. Посолить, поперчить по вкусу.
Лук нарезать тонкими полукольцами и потомить в оливковом масле с нарубленными анчоусами и тимьяном, пока лук не карамелизуется.
Смешать лук с разобранным на волокна тунцом и мелко нарубленной петрушкой. Поперчить.
Смазать маслом одну большую форму или несколько маленьких формочек, выложить смесь тунца, сверху картофельное пюре. Посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 15–20 минут.

Запись 3 вкусных завтрака: запеканки впервые появилась Locals.

3 простых завтрака: что приготовить из творога

Shestakova Anya — Sat, 25 Jun 2022 08:34:47 +0000

Творог — универсальный и подходящий для простых домашних рецептов продукт. Из него можно приготовить ватрушку с топленым творогом, творожный кекс с изюмом и пропитанный сиропом кекс — рассказываем как.

Что нужно:

— Рисовая мука — 450 г
— Миндальная мука — 20 г
— Топленое масло — 180 г
— Кокосовый сахар — 50 г
— Лимонный сок — 10 мл
— Топленый творог — 350 г
— Яйцо — 1 шт.
— Сироп топинамбура — 20 мл
— Ваниль — 1-2 г (на кончике ножа)

Как готовить

Разотрите руками холодное сливочное масло вместе с мукой и сахаром. Добавьте лимонный сок и, по желанию, цедру лимона.
Творог, ваниль, сироп топинамбура и яйцо взбейте при помощи блендера. В маленькую форму выложите 70% теста, затем творожную массу и оставшееся тесто сверху.
Выпекайте в духовке в течение 35 минут при температуре 180 градусов. Остывшую ватрушку подавайте с фермерской сметаной и любимым вареньем.

Творожный кекс с изюмом

Что нужно:

— Творог — 450 г
— Тростниковый сахар — 70 г
— Яйца — 2 шт.
— Соль — 2 г
— Разрыхлитель — 7 г
— Пшеничная мука — 300 г
— Цедра 1 лимона
— Ванилин — 1 г
— Растительное масло — 1 л

Как готовить

Заранее разогрейте духовку до 190 градусов. Творог протрите через мелкое сито. Изюм промойте и обсушите на полотенце.
Смешайте муку, крахмал (можно использовать картофельный или кукурузный), разрыхлитель и соду. Просейте для равномерного распределения ингредиентов.
Сахарную пудру, ванилин и сливочное масло взбейте до светлой массы. Небольшими порциями введите заранее смешанных 3 яйца, затем протертый творог. Смешайте. Затем добавьте половину сухой смеси, просушенный изюм, быстро перемешайте. Добавьте вторую половину сухой смеси, снова тщательно перемешайте.
Выложите в смазанную сливочным маслом форму и выпекайте при температуре 170 градусов в течение 40–60 минут. Время приготовления будет зависеть от емкости: к примеру, если используйте форму диаметром 25 см, нужно выпекать около часа. Готовность можно проверить зубочисткой: если на ней не остается влажных частиц теста, оно готово.
Подавайте кекс после полного остывания.

Турецкая запеканка

Что нужно

— Сироп топинамбура — 40 г
— Кардамон — 7 г
— Сливки 33%-ные — 450 г
— Творожный сыр — 700 г
— Сахарная пудра — 150 г
— Куриное яйцо — 6 шт.
— Экстракт ванили — 8 г
— Пшеничная мука — 33 г
— Сок лимона — 3 ч. л.
— Варенье из роз — 30 г
— Фисташки — 40 г

Для варенья из белой черешни
— Белая черешня — 1 кг
— Сахар — 1 кг
— Молотый кардамон — 5 г
— Мускатный орех — 3 г
— Тархун — 5 г

Как готовить

Сначала приготовьте варенье: очистите черешню, добавьте в сотейник вместе с остальными ингредиентами. Доведите до кипения и томите на медленном огне около 10 минут. Остудите.
Измельчите кардамон в кофемолке или ступке и положите в сотейник, добавив молоко. Доведите до кипения, но не кипятите и снимите с плиты. Накройте крышкой, дайте настояться в течение часа.
Процедите варенье через сито с марлей, выбросьте жмых. Поставьте в холодильник с температурой около +4 градусов на час.
Разогрейте духовку до 200 градусов (будет отлично, если влажность будет составлять около 40%, конвекция 2).
Возьмите глубокую емкость и соедините сливки с кардамоном, добавьте творожный сыр, варенье из роз, фисташки, сахарную пудру, яйца, экстракт ванили, муку и сок лимона. Пробейте блендером до однородной консистенции.
Разлейте по креманкам по 150 грамм. Если есть горелка, лучше обжечь ей верхушку. Поставьте запеканки в духовку и выпекайте до румяной корочки в течение 18–20 минут.
Достаньте из духовки и остудите до комнатной температуры. Подавайте с вареньем из белой черешни.

Запись 3 простых завтрака: что приготовить из творога впервые появилась Locals.

3 простых завтрака: что приготовить из творога кроме сырников

Shestakova Anya — Sat, 11 Jun 2022 08:15:20 +0000

Творог — универсальный и подходящий для простых домашних рецептов продукт. Из него можно приготовить ленивые вареники, запеканку с вареньем и пропитанный сиропом кекс — рассказываем как.

Что нужно:

Для вареников
— Творог 9%-ный — 200 г
— Яичный белок — 1 шт.
— Мука — 10 г
— Соль — щепотка

Для соуса
— Сметана — 40 г
— Мед — 10 г
— Сливочное масло — 5–10 г (около 1 ч. л.)

Как готовить

Тщательно перемешайте муку, белок, творог и соль — можно воспользоваться силиконовой лопаткой. Тесто нужно вымешивать до того момента, пока оно не станет гладким и не начнет отставать от лопатки.
Присыпьте тесто мукой и раскатайте его в форме небольшой колбаски толщиной около 2 см. Нарежьте ломтиками, чуть обваляйте в муке и скатайте шарики.
Варите вареники 1–1,5 минуты в кипящей подсоленной воде, дольше не нужно. Выньте шарики, как только они всплывут.
Растопите на сковороде ингредиенты для соуса и прогрейте на медленном огне, все перемешайте. Добавьте к начинке готовые вареники и дайте 2 минуты покипеть.
Выложите все на тарелку и подавайте с вареньем — тутовым, из грецкого ореха или из белой черешни.

Творожные пончики бацеки

Что нужно:

Как готовить

Все ингредиенты сложите в чашу и размешайте до однородности. Уберите в холодильник примерно на 15 минут.
Скатайте небольшие шарики. Можно смазать руки растительным маслом или водой, чтобы тесто не сильно липло к рукам.
Возьмите глубокую сковородку или кастрюлю и налейте туда растительное масло так, чтобы шарики могли жариться во фритюре (уровень должен быть не менее 3–4 см). Разогрейте масло до 180 градусов, можно проверить небольшим кусочком теста: если масло начнет активно бурлить, значит можно жарить.
Жарьте шарики по 4–5 минут до золотистого цвета. Подавайте со сметаной и любимыми вареньем.

Турецкая запеканка

Что нужно

Как готовить

Сначала приготовьте варенье: очистите черешню, добавьте в сотейник вместе с остальными ингредиентами. Доведите до кипения и томите на медленном огне около 10 минут. Остудите.
Измельчите кардамон в кофемолке или ступке и положите в сотейник, добавив молоко. Доведите до кипения, но не кипятите и снимите с плиты. Накройте крышкой, дайте настояться в течение часа.
Процедите варенье через сито с марлей, выбросьте жмых. Поставьте в холодильник с температурой около +4 градусов на час.
Разогрейте духовку до 200 градусов (будет отлично, если влажность будет составлять около 40%, конвекция 2).
Возьмите глубокую емкость и соедините сливки с кардамоном, добавьте творожный сыр, варенье из роз, фисташки, сахарную пудру, яйца, экстракт ванили, муку и сок лимона. Пробейте блендером до однородной консистенции.
Разлейте по креманкам по 150 грамм. Если есть горелка, лучше обжечь ей верхушку. Поставьте запеканки в духовку и выпекайте до румяной корочки в течение 18–20 минут.
Достаньте из духовки и остудите до комнатной температуры. Подавайте с вареньем из белой черешни.

Запись 3 простых завтрака: что приготовить из творога кроме сырников впервые появилась Locals.

3 простых завтрака: шакшука

Shestakova Anya — Sat, 28 May 2022 08:05:06 +0000

Завтраками часто пренебрегают — например, если с утра кусок не лезет в горло или когда банально нет времени приготовить то, что действительно захочется съесть. Чтобы вы могли с новыми силами взяться за свои дела, Locals продолжает собирать несложные рецепты быстрых в приготовлении блюд, которые помогут проснуться. Сегодня - несложные и вкусные рецепты шакшуки.

Шакшука — богатая яичница, любимая на всем Ближнем Востоке и в Северной Африке. И в Тунисе, и в Палестине, и в Израиле, и в Ливии, и в Египте, и в Ливане с Сирией. В переводе с арабского название этого блюда означает «мешанина» — и так оно есть. Кроме яиц тут и помидоры, с сладкий перец, и сыр, и много чего еще. Это очень плотный завтрак, но шакшуку можно и на обед сделать, и на ужин — почему нет.

Что нужно:

репчатый лук - 1 головка
чеснок - 4 зубчика
перец чили - 1 штука
оливковое масло - 50 мл
орегано - щепотка
кумин (зира) - щепотка
измельченные помидоры в собственном соку - 400 г
томатный сок - 100 мл
куриное яйцо - 8 штук
кинза - 10 г
петрушка - 10 г
сыр фета - 50 г
соль - по вкусу
молотый черный перец - по вкусу

Как готовить

Нарезать мелко луковицу, четыре зубчика чеснока и один острый перец чили. На оливковом масле обжарить лук, чеснок и чили. Можно кинуть щепотку сахара, чтобы карамелизовать овощи и дать сладкую оттяжку помидорам, которые появятся впоследствии в соусе. Добавить шепотку орегано, чуть-чуть кумина и жарить лук с чесноком и перцем до тех пор, пока они не начнут плакать или, как говорят французы, — потеть. Зажаривать сильно не нужно, давать карамельного цвета — тоже.
Теперь надо вывалить банку протертых консервированных помидоров и обжаривать их вместе с луком и прочим, помешивая, примерно минуту. Долить воды или томатного соуса, чтобы сделать соус достаточно жидким и тушить минуту-другую.
Добавить соль, черный или белый молотый перец и петрушку. Аккуратно разбить в соус яйца, так, чтобы они не растеклись, а лежали — каждое в своей лунке. Добавить кусочки феты или другого мягкого солоноватого сыра. Огонь под сковородкой можно убрать до минимума. А потом и вовсе отправить сковородку в духовку на три минуты. Или накрыть крышкой. Яйца должны сохранить достаточно жидкий желток.
В конце необходимо посыпать яичницу рубленой петрушкой и кинзой. И подавать с лепешкой питой или белым хлебом.
В качестве идеального завтрака, обеда и ужина идеально подавать вместе с кофе.

Шакшука классическая

Что нужно:

куриное яйцо - 6 штук
репчатый лук - 1 головка
чеснок - 3 зубчика
красный сладкий перец - 1 штука
помидоры - 500 г
молотый кумин (зира) - 1 чайная ложка
сладкая паприка - 1 чайная ложка
сыр фета - 150 г
оливковое масло - 50 мл
петрушка - 10 г
соль - по вкусу
молотый черный перец - по вкусу
перец чили - 1 штука

Как готовить

На оливковом масле обжарить измельченный лук до мягкости, добавить измельченный чеснок и нарезанные небольшими кубиками сладкий перец и чили, готовить, помешивая, еще пару минут.
Добавить нарезанные небольшими кубиками помидоры, приправить солью, перцем, зирой и паприкой, готовить еще 10–12 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавить к овощам нарезанную небольшими кубиками фету, перемешать, разбить в овощи яйца так, чтобы желток остался целым. Отправить сковороду в духовку, разогретую до 180 градусов, на 7–10 минут. Готовую шакшуку посыпать свежей петрушкой и подавать.

Яичница с томатным соусом

Что нужно

куриное яйцо - 3 штуки
репчатый лук - 30 г
сладкий перец - 30 г
чеснок - 13 г
помидоры - 30 г
помидоры в собственном соку - 200 г
молотый кориандр - 1 г
листья кинзы (кориандра) - 4 г
базилик - 1 веточка
соль - по вкусу
сахар - по вкусу
оливковое масло - 15 мл
растительное масло - 15 мл

Как готовить

Приготовить томатный соус. Томаты пробить в блендере на медленной скорости, чтобы не потерялся цвет. На оливковом масле слегка обжарить 10 грамм чеснока и базилик, добавить пробитые в блендере томаты и довести до кипения. Довести до вкуса солью и сахаром. Чеснок и базилик убрать.
Лук нарезать соломкой, перец — соломкой, помидор — крупными кубиками, а 3 грамма чеснока нарезать тонкими дольками.
В жаропрочной сковороде с металлической ручкой на растительном масле обжарить овощи, добавить 100 мл томатного соуса и специи. Выровнять вкус солью и сахаром.
В соусе сделать три углубления и разбить в каждое по одному яйцу.
Поставить сковороду в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекать до того момента, пока белок не приготовится — примерно 2 минуты.
Готовое блюдо украсить кинзой, подавать в сковородке.

Запись 3 простых завтрака: шакшука впервые появилась Locals.

3 рецепта для неспешных бранчей от Ники Белоцерковской

Shestakova Anya — Sat, 07 May 2022 09:10:03 +0000

Во время стресса многие из нас забывают про еду, пропускают приемы пищи или просто не находят сил на готовку. В долгосрочной перспективе это чревато проблемами со здоровьем: в тяжелые времена организму особенно нужна полезная еда и чувство насыщения.

Для тех, кто временно потерял интерес к готовке и с трудом отрывает себя от ленты новостей, мы выбрали три рецепта для сытного завтрака или легкого обеда.

Что нужно:

паста сухая
помидорки черри — 1 горсть
бланшированный миндаль — 1 горсть
пармезан тертый — 100 г
базилик зеленый — 1 пучок
чеснок — 1 зубчик
оливковое масло
морская соль

Как готовить

Пробить в блендере (можно и погружным), не слишком усердно, базилик (только листики, стебли волокнистые), миндаль, чеснок, предварительно нарезанный шайбами, оливковое масло (щедро-щедро). Должна остаться грубая крупинчатая консистенция, а не пюре. Потом будет божественно похрустывать.
Отварить какую вы там задумали еще пасту до консистенции аль денте (на минуту меньше, чем указано на пачке).
Готовую пасту откидываем на дуршлаг и либо смешиваем с песто в той миске, в которой его готовили, либо выкладываем на тарелку, а песто – сверху.

Хачапури

Что нужно:

тесто
сыр — 1,2 кг
яйцо — 3 шт.
морская соль

Как готовить

Разогреть духовку до 180 °С.
Используем тесто сдобное дрожжевое или слоенное (хорошее тесто сейчас проще простого купить).
Начинка: самый обычный домашний сыр (молодой незрелый) и 3 яйца, по вкусу соль. Сыр лучше размять руками. Если добавляете моцареллу – хорошенько отожмите жидкость.
Слепить хачапури по принципу большой хинкалины, аккуратно прижать, чтобы придать форму пирога. «Принцип большой хинкалины» – в центр теста сыр и сделать из него большой пельмень и потом придавить аккуратно руками, чтобы получился по форме пирог.
Отдельно размешать 2 яйца и немного сыра (пол стакана) и смазать хачапури, заделав все образовавшиеся разрывы и трещинки.
Выпекать 25-30 мин в предварительно разогретой духовке.
Вынуть, по желанию смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем, пусть минут 5 постоит.

Брускетта c фасолью и баклажанами

Что нужно

белый хлеб
баклажаны
белая консервированная фасоль
чеснок
тимьян свежий
белый винный или яблочный уксус
зелень
оливковое масло
морская соль
молотый черный перец

Как готовить

Баклажан нарезать вдоль, смазать маслом, посыпать мелк нарубленным чесноком, посолить, поперчить, по желанию, и обжарить или на сковороде, или на гриле.
Еще теплыми некрупно порубить ножом и сбрызнуть, если хотите, вашим любимым уксусом – бальзамическим или настоянным на травах – мята и эстрагон хорошо подойдут. Или добавьте свежих трав на ваш вкус, типа базилика.
Вареную фасоль, лучше теплую или даже горячую, хорошо приправить маслом, чесноком, тимьяном, уксусом, солью и перцем. Слегка размять.
Дать фасоли и баклажану настояться, выложить на тосты и украсить зеленью по вкусу.

Запись 3 рецепта для неспешных бранчей от Ники Белоцерковской впервые появилась Locals.

3 идеи для вкусного бранча: фриттата, хашбраун и полезный боул

Shestakova Anya — Sat, 30 Apr 2022 09:31:47 +0000

Бранч — гибрид завтрака и обеда, уютное сибаритство выходного дня, когда человек встает поздно, а выпивать начинает рано, завтрак плавно переходит в обед и все это длится очень долго. Делимся несложными рецептами вкусных и очень разных бранчей.

Омлет по-итальянски со шпинатом

Фриттата — отличная альтернатива привычному омлету. Приготовить ее можно не только на сковороде, но и в духовке, используя кокотницы или рамекины. Начинка может быть любой: стручковая фасоль, болгарский перец, ветчина или шпинат с чесноком — подойдет все. В нашем рецепте ингредиенты рассчитаны на три порции.

Что нужно:

яйца куриные — 6 шт.
сливки — 100 мл
шпинат — 3 горсти
болгарский перец — 1 шт.
сыр — 70 г
чеснок — 2 зубчика
оливковое масло — 1 ст. л.
соль — по вкусу
перец черный свежемолотый — по вкусу

Как готовить

Болгарский перец нарежьте небольшим кубиком, чеснок мелко порубите. Выложите овощи на разогретую сковороду с оливковым маслом. Слегка обжарьте.
Добавьте шпинат и готовьте до размягчения. Удалите лишнюю жидкость.
В глубокой миске смешайте яйца со сливками, взбейте до однородности. Добавьте соль и перец по вкусу. Сыр натрите на крупной терке.
Начинку из овощей выложите в кокотницы, залейте яичной массой и посыпьте сыром. Готовьте 15 минут при 180°С в заранее разогретой духовке.
Подавайте к столу прямо в тех формочках, в которых готовили.

Полезный боул с киноа и яйцом пашот

Блюдо, насыщенное белками, жирами и углеводами, точно оценят друзья, придерживающиеся правильного питания. После такого завтрака-обеда можно и десерт себе позволить!

Что нужно:

киноа — 110 г
авокадо — 2 шт.
яйца куриные — 3 шт.
огурцы — 1 шт.
рукола — 3 горсти
оливковое масло — 2 ст. л.
кунжут — по вкусу
соль — по вкусу
перец черный свежемолотый — по вкусу

Как готовить

Сварите киноа согласно инструкции на упаковке.
Вымойте зелень и просушите. Произвольно нарежьте огурец и авокадо.
Сварите яйцо пашот.
Соберите боул. В центр — киноа, по бокам — руколу, огурец, авокадо и пашот. Приправьте блюдо солью и перцем.
Перед подачей дополните небольшим количеством оливкового масла и кунжута.

Оригинальные хашбрауны

Чтобы приготовить необычное блюдо из картошки, сначала следует сделать пюре без молока. Подумайте заранее, с каким соусом подадите блюдо. При желании в тесто можно добавить зелень или чеснок, пропущенный через пресс.

Что нужно

картофельное пюре — 600 г
мука пшеничная — 5 ст. л.
сыр твердый — 100 г
яйца куриные — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
панировочные сухари — 70 г
растительное масло — 2 ст. л.
соль — по вкусу
перец черный свежемолотый — по вкусу

Как готовить

Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте на растительном масле до золотистости.
Сыр натрите на терке, выложите в глубокую миску.
Добавьте картофельное пюре, муку, куриное яйцо, жареный лук и специи по вкусу. Смешайте до однородности и сформируйте небольшие шарики.
Из шариков сделайте заготовки. Обваляйте в панировочных сухарях.
Обжаривайте на растительном масле до готовности с обеих сторон. Также хашбрауны можно запечь в духовке.

Запись 3 идеи для вкусного бранча: фриттата, хашбраун и полезный боул впервые появилась Locals.

3 простых завтрака: рецепты утренних сэндвичей

Shestakova Anya — Sat, 02 Apr 2022 08:23:34 +0000

Для тех, кто временно потерял интерес к готовке и с трудом отрывает себя от ленты новостей, мы собрали три быстрых рецепта сэндвичей, комфортной и понятной еды для сытного завтрака или легкого обеда.

Что нужно:

тостовый хлеб — 3 ломтика
томаты — 1 шт.
курица — 1 грудка
яйцо отварное — 1 шт.
майонез — по вкусу
салат романо — по вкусу

Как готовить

Жарим тостовый хлеб.
На раскаленную сковороду добавляем оливковое или растительное масло, выкладываем куриную грудку, предварительно ее поперчив и посолив с обеих сторон. И быстро жарим до золотистой корочки, после чего убираем в духовку на 180 градусов на 20 минут.
Когда курица немного остынет, режем ее на части и выкладываем на сэндвич. Добавляем майонез.

Гриль-чиз с моцареллой и томатами

Что нужно:

цельнозерновой хлеб — 4 ломтика
помидоры — 50 граммов
сыр моцарелла — 60 граммов
соус песто — 4 ст. л.

Как готовить

Нарезаем хлеб ломтиками. Для этого гриль-чиза лучше всего подойдет цельнозерновой хлеб с насыщенным вкусом. Мы используем хлеб кампань.
Каждый ломтик с одной стороны смазываем песто. Моцареллу и томаты нарезаем тонкими ломтиками, выкладываем на хлеб и накрываем сверху вторым кусочком. Выкладываем получившийся гриль-чиз на пергамент и кладем на горячий гриль либо на хорошо разогретую сковородку. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

Что нужно:

- цельнозерновой хлеб — 2 ломтика
- яйцо — 1 шт.
- сливки 20 % жирности — 2 ст. л.
- растительное масло — 1 ст. л.
- сливочное масло — 1 ст. л.
- банан — 1 шт.
- соленая карамель — по вкусу
- мороженое (пломбир) — по вкусу
- дробленый фундук — по вкусу

Как готовить

В сотейнике смешать сливки с молоком и цедрой, снятой с половины апельсина. Стручок ванили разрезать вдоль, соскрести ножом внутренности и вместе со шкуркой бросить их в молоко со сливками.
Довести до кипения, засыпать рис, уменьшить огонь и, периодически помешивая, варить до готовности (на это уйдет 15–18 минут). Помешивать обязательно, потому что рис иначе станет опускаться на дно и пригорать.
Как только рис будет готов, вмешать сгущенное молоко, вытащить ваниль и снять с огня.
Дать каше чуть остыть, положить кусочек сливочного масла, чуть перемешать и подавать. Сверху можно выложить дольки апельсина, очищенные от шкурки и пленок.

Запись 3 простых завтрака: рецепты утренних сэндвичей впервые появилась Locals.

5+ расслабляющих инстаграм-аккаунтов с рецептами

Shestakova Anya — Sat, 19 Mar 2022 09:52:09 +0000

Если сейчас нет настроения стоять у плиты, а отвлечься хочется, советуем подписаться на инстаграмы с рецептами. Возможно, блюда захочется приготовить в будущем, но и просто наблюдать за красивой едой и процессом ее приготовления — большое удовольствие. Делимся 6 блогами, за просмотром которых можно расслабиться.

@pierceabernathy

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Pierce Abernathy (@pierceabernathy)

Если хочется насладиться картинкой не только готового блюда, но и всех этапов его создания, вам сюда. Рецепты сняты понятно и очень красиво. Хороший свет, идеально подобранные продукты и удачный ракурс превращают процесс приготовления в настоящее эстетическое удовольствие. Готовьтесь, что за просмотром проведете как минимум полчаса.

@bestofvegan

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Best of Vegan (@bestofvegan)

Best of Vegan — американское издание с различными рецептами для веганов. Сочетания удивят даже тех, кто давно придерживается растительного питания: найдете подсказки, как приготовить шоколадный пирог с красными бобами и розой, сырно-капустный суп или салат из чечевицы с манго и красным луком.

Настроение у блога спокойное — фоторецептов в аккаунте больше, чем видео. Если хочется динамичной картинки, переходите в инстаграм одной из редакторок сайта Анны Кот. Там тоже можно найти отличные веганские рецепты — к слову, на русском.

@viktor_tkachenko_

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Виктор Ткаченко (@viktor_tkachenko_)

Виктор Ткаченко — начинающий кондитер из Оренбурга. Большинство рецептов он готовит впервые, а после пробует блюдо и делится мнением. Получается очень трогательно.

Если у вас нет опыта в кондитерском деле и вы очень хотите себя попробовать, советуем делать это вместе с автором блога. Визуальная составляющая менее отработанная, чем у продвинутых фуд-блогеров, зато спокойствие и уверенность в том, что все получится, точно появятся.

@food52

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Food52 (@food52)

Главный плюс аккаунта — новые рецепты тут добавляют два, а то и три раза в день. Если вам хочется готовить новые блюда и на завтрак, и на обед, и на ужин — это лучший вариант. У Food 52 нет одного лица, рецепты могут быть и от шефов, и от гастроэнтузиастов, и от блогеров.

@carolinagelen

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Carolina Gelen (@carolinagelen)

Каролина Гелен — одна из резиденток Food52. Ее рецепты выделяются красочностью и непринужденной подачей — просмотром приготовления невероятно аппетитных блюд можно увлечься надолго. Рецепты на английском, но все процессы показывают достаточно подробно — непонятных моментов остаться не должно. Плюс в комментариях к постам указаны ингредиенты и пошаговый рецепт.

Ограничений по блюдам нет: можно найти способ приготовления различных паст, пицц, тако, сэндвичей, мяса, яиц, сладостей. Особенно аппетитно выглядят рецепты выпечки: большой торт-эклер, банановый пудинг или лимонно-маковый кекс.

@symmetrybreakfast

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Michael Zee (@symmetrybreakfast)

Пара Майкл и Марк выкладывают фотографии симметричных завтраков и прикрепляют рецепт в комментарии к посту. Кроме классических для утра каш, яиц и панкейков, есть вполне подходящие для обеда или ужина блюда: паста, сэндвичи, китайские пельмени. Больше всего наслаждения получат перфекционисты: некоторые пары завтраков настолько похожи, что сложно поверить, что набора блюд все-таки два.

Запись 5+ расслабляющих инстаграм-аккаунтов с рецептами впервые появилась Locals.

3 вкусных завтрака: киши

Shestakova Anya — Sat, 29 Jan 2022 09:01:28 +0000

Киш — открытый пирог с начинкой из сыра, мяса, морепродуктов или овощей с заварным кремом из яиц и молока, реже сливок. Киш может подаваться горячим или холодным — на вкусе это не отразится. Блюдо готовится обычно в круглой форме. Киш впервые появился во французской кухне, но сегодня он также популярен и в других странах. Часто можно встретить другое название пирога — киш-лорен. Так он был назван за происхождение в области Лотарингии во Франции.

Делимся тремя проверенными рецептами.

Киш лорен со шпинатом

Что нужно:

говяжья грудинка - 250 г
шпинат - 200 г
любой твердый сыр - 100 г
морковь - 1 штука
молоко - 100 мл
сметана 35%-ная - 200 г
мускатный орех - щепотка
пшеничная мука - 250 г
куриное яйцо - 4 штуки
сливочное масло - 125 г
яичный желток - 1 штука
вода - 2 столовые ложки
соль - по вкусу
молотый черный перец - по вкусу

Как готовить

Грудинку и морковь нарезать средними кубиками. Шпинат вымыть и крупно нарезать. Сыр натереть на крупной терке.
На раскаленной сковороде слегка обжарить грудинку, добавить нарезанную морковь и продолжать обжаривать на среднем огне до готовности моркови. Добавить шпинат, снять с огня и закрыть крышкой.
Просеять муку, сливочным маслом, солью и растереть руками до состояния крошки. Добавить яичный желток, перемешать, постепенно влить холодную воду (примерно две столовые ложки) и тщательно вымесить. Раскатать тесто, переложить в форму с бортиками.
В миске смешать половину натертого сыра, сметану, молоко, яйца, приправить, как следует перемешать. В миску добавить обжаренную грудинку с морковью и шпинатом, еще раз перемешать, влить в форму с подготовленным коржом, посыпать оставшимся сыром и выпекать при температуре 180 градусов тридцать минут.

Киш лорен со сметаной

Что нужно:

пшеничная мука - 175 г
сливочное масло - 100 г
яичный желток - 1 штука
бекон - 200 г
сыр грюйер - 50 г
сметана - 200 г
сливки 35%-ные - 200 мл
куриное яйцо - 3 штуки
мускатный орех - щепотка
соль - щепотка
вода - 4 столовые ложки

Как готовить

Смешать муку, охлажденное масло, желток и холодную воду. Можно предварительно растереть муку с маслом между пальцев, до образования крошки, а можно сделать это в кухонном комбайне.
Вымесить тесто на подпыленной мукой поверхности и сформировать шарик. Завернуть в пленку и дать остыть в течение 10-15 минут. Раскатать тесто и выложить в форму для киша. Обрезать лишнее тесто по краям, оставляя немного запаса — тесто при выпечке сядет и важно, чтобы оно не стало меньше самой формы.
Проколоть тесто вилкой, оставить в холодильнике на 10 минут. Разогреть духовку до 200 С. Охлажденное тесто накрыть фольгой, блестящей стороной вниз, заполнить поверх бобами или шариками для выпечки, поставить в духовку на 15 минут. Достать форму, убрать груз и фольгу, выпекать еще 4-5 минут, пока тето не станет слегка золотистым.
Пока выпекается тесто, нарезать бекон на тонкие полоски и обжарить на раскаленной сковороде до тех пор, пока кусочки не подрумянятся. Не стоит зажаривать их до хрустящего состояния. Переложить бекон на бумажные салфетки и дать лишнему жиру впитаться. Четверть сыра натереть на мелкой терке, а остальное нарезать мелким кубиком.
Выложить обжаренный бекон и сыр кубиком на дно формы с тестом.
В миксере взбить сметану с жирными сливками. В отдельной миске взбить яйца, ввести в сливочную смесь. Приправить щепоткой соли и мускатного ореха. Залить ¾ смеси в форму, перенести ее в духовку, залить оставшуюся смесь. Это нужно для того, чтобы не пролить часть будущего киша по пути. Посыпать тертым сыром и аккуратно вдвинуть противень с формой. Убавить температуру до 190 С и выпекать киш в течение 25 минут. Вынуть киш из духовки и дать остыть 4-5 минут. Подавать горячим из духовки или на следующий день холодным.

Черри-томато киш

Что нужно:

помидоры черри - 600 г
сыр горгонзола - 50 г
сыр эмменталь - 100 г
сметана 35%-ная - 100 г
зеленый лук - 1 пучок
копченая форель - 100 г
пшеничная мука - 250 г
куриное яйцо - 2 штуки
сливочное масло - 125 г
яичный желток - 1 штука
соль - щепотка
вода - 2 столовые ложки

Как готовить

Помидоры уложить на противень и запекать в духовке десять минут при 180 градусах, остудить, очистить от кожицы, полить маслом, уксусом, посолить и поперчить.
В крошку перетереть руками муку со сливочным маслом, добавить желток, соль, воду и замесить эластичное тесто. В форму диаметром 18–20 см уложить тесто по дну, формируя бортики высотой 3 см.
Лук мелко нарезать. Сыр натереть. Рыбу нарезать небольшими кубиками. Для начинки смешать сыр, два яйца, сметану, лук, рыбу и перелить в форму. Запекать при температуре 180 градусов тридцать пять минут. Сверху выложить подмаринованные черри.

Запись 3 вкусных завтрака: киши впервые появилась Locals.

3 простых завтрака: тосты со свёклой, домашним хумусом и говядиной

Shestakova Anya — Sat, 22 Jan 2022 09:21:44 +0000

Поджаренный в тостере хлеб — простое блюдо, которое на первый взгляд никак не ассоциируется со здоровым питанием. Но мы сделали подборку оригинальных рецепты тостов и брускетт, которые отлично подойдут на завтрак и при этом принесут пользу.

Тост со свёклой и базиликом

Что нужно:

французский багет - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
свёкла - 2 шт.
жареный миндаль - 200 г
свежий базилик - 6-7 листочков
оливковое масло - 50 г
соль и перец - по вкусу

Как готовить

Измельчите в блендере или кухонном комбайне свёклу, чеснок, миндаль и базилик до однородной массы.
Добавьте в получившуюся смесь оливковое масло, посолите и поперчите по вкусу.
Нарежьте багет ломтиками и подсушите в духовке или тостере до появления золотистой корочки.
Когда хлеб будет готов, выложите на него свекольную смесь.

Брускетта с говядиной, томатами и песто

Что нужно:

ржаной хлеб - 4 куска
вяленые помидоры - 6 штук
руккола - 40 г
песто - 2 столовые ложки
говяжья вырезка - 300 г
оливковое масло - 80 мл
соль - по вкусу
свежий перец - по вкусу

Как готовить

На разогретую сковороду гриль налить немного оливкового масла и обжарить стейк до желаемой степени готовности. Дать мясу отдохнуть и выстояться десять-пятнадцать минут, затем нарезать ломтиками толщиной примерно 2 мм.
Хлеб сбрызнуть оливковым маслом и тоже поджарить на сковороде гриль до хрустящей корочки. Намазать ломтики хлеба соусом песто, сверху выложить мелко нарезанные вяленые томаты, мясо и рукколу. Посолить, поперчить по вкусу и подавать.

Тост с домашним хумусом

Что нужно:

белый хлеб - 6 ломтиков
консервированный нут - 400 г
сливочный (или творожный) сыр - 150 г
оливковое маслом - 1 ст. л.
бальзамический уксус - ½ ст. л.
соль - ½ ч. л.
чёрный молотый перец - по вкусу
побеги гороха - 1 пучок

Как готовить

Начнём с того, что приготовим хумус в домашних условиях. Для этого нам нужно смешать в блендере нут, оливковое масло, бальзамический уксус, щепотку соли и чёрного перца, пока вся масса не приобретёт единую консистенцию.
Хлеб можно слегка запечь в тостере, а можно подавать свежим — это уж как вам больше нравится. Главное, намазать ломтики сливочным сыром, сверху выложить хумус и украсить веточкой горохового побега (если вдруг где-то найдёте).

Запись 3 простых завтрака: тосты со свёклой, домашним хумусом и говядиной впервые появилась Locals.

3 простых завтрака: вкусные омлеты

Shestakova Anya — Sat, 04 Dec 2021 10:01:29 +0000

В этой подборке мы собрали три рецепта разных, вкусных и интересных омлетов, которые несложно повторить дома.

Круассаны с омлетом а-ля Аньес Сорель

Что нужно:

молотый черный перец - 2 г
сахар - 20 г
соль - 2 г
круассан - 4 штуки
сливочное масло - 20 г
куриное яйцо - 4 штуки
белый винный уксус - 20 мл
шампиньоны - 100 г
телячий язык - 100 г
куриное филе - 200 г

Как готовить

Обжарить на сливочном масле нарезанные маленькими кубиками шампиньоны, вареное куриное филе и телячий язык. Спрыснуть содержимое сковороды уксусом, посолить, поперчить и потушить пару минут.
После этого залить блюдо слегка взбитыми яйцами, посолить, поперчить, в гомеопатических дозах сдобрить сахаром (хватит щепотки) и довести на медленном огне до готовности под крышкой.
Круассаны подогреть в микроволновке, духовке или на сухой сковороде, срезать макушки и нафаршировать омлетом.

Обжаренные яблочные дольки в омлете

Что нужно:

молоко - ½ стакана
яблоко - 2 штуки
куриное яйцо - 2 штуки
пшеничная мука - 2 столовые ложки
сахар - 1 столовая ложка
сливочное масло - 1 столовая ложка
растительное масло - 1 чайная ложка
корица - щепотка

Как готовить

Отделить желтки от белков.
Взбить белки с сахаром в пену.
В другой миске соединить желтки, муку, молоко и корицу. Хорошо перемешать.
Соединить содержимое миски со взбитыми белками.
Очистить яблоки от кожицы и сердцевины. Нарезать на дольки среднего размера.
Разогреть сковороду. Растопить сливочное масло, добавить растительное. Опустить дольки в яичную смесь и выложить на разогретую сковороду. Обжарить с двух сторон до румяной корочки. Выложить готовые яблочные дольки на готовое блюдо.

Омлет с водкой и лососем

Что нужно:

кайенский перец - по вкусу
укроп - 5 г
сливочное масло - 15 г
соленый лосось - 50 г
творожный сыр - 30 г
водка - 10 мл
куриное яйцо - 3 штуки

Как готовить

В миске взболтать яйца с водкой и перцем.
Растопить на сковороде сливочное масло. Масло лучше класть еще на холодную сковороду, так как у раскаленной есть нехорошее свойство — сливочное масло на ней моментально дымит, становится бурым и горьким. Слишком низкая у него температура горения. Как только масло растает и начнет слегка шипеть, надо вылить на сковороду яйца с водкой и перцем и жарить до того момента, пока яичная масса не станет упруго-сопливой, то есть самый верхний слой будет еще слегка жидковат, а края и низ будут уже вполне готовыми, в чем можно убедиться, попробовав приподнять край омлета лопаткой.
На этом самом месте надо выложить на полужидкую середину омлета ломтики слабосоленого лосося, размазать по лососю творожный сыр.
При помощи лопатки завернуть омлет с двух сторон от края к центру, образовав что-то вроде конверта.
Проделав это, надо выключить огонь и дать омлету доготовиться с полминуты на жару, накопившемся внутри сковороды. Удачный омлет — это когда в итоге получилось сделать так, что яйца прожарены на девяносто процентов, то есть немного жижи все-таки осталось. А лосось — не сварился. То есть из красного не стал бледно-розовым.
Перед подачей посыпать омлет рубленым укропом.

Запись 3 простых завтрака: вкусные омлеты впервые появилась Locals.

3 простых завтрака: тосты с авокадо, средиземноморский и французский крок

Shestakova Anya — Sat, 27 Nov 2021 09:07:51 +0000

В этой подборке мы собрали три рецепта разных и вкусных сырников и пончиков, которые несложно повторить дома.

Тост с авокадо, семгой и яйцом пашот

Что нужно:

цельнозерновой хлеб (или любой по вкусу)
2 яйца
авокадо
семга слабосоленая или любая другая красная рыба
соль, перец
уксус

Как готовить

Авокадо разрежьте и очистите от кожуры. Нарежьте мякоть пластинками. Также нарежьте ломтиками рыбу.
Приготовьте тосты — их можно как обжарить на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны, так и приготовить до румяности в духовке или тостере.
Переложите хлеб на тарелку, выложите на него ломтики рыбы, потом авокадо.
Приготовьте яйцо пашот: вскипятите 500 мл воды, добавьте в нее соль и уксус (1 ч.л.), яйцо аккуратно разбейте в небольшую миску, чтобы желток остался цел, интенсивно перемешайте воду в кастрюле для получения воронки и влейте в нее яйцо. Оно примет форму аккуратного мешочка.
Убавьте нагрев и варите яйцо-пашот примерно минуту. Белок схватится, но при этом желток останется жидким. Выньте яйцо из воды шумовкой и положите его на тост поверх авокадо.

Горячий средиземноморский сэндвич

Что нужно:

цельнозерновой хлеб (или любой по вкусу)
сыр моцарелла
помидоры черри
песто
руккола
соль, перец

Как готовить

Разогрейте духовку до 200 градусов. Достаньте моцареллу из упаковки и нарежьте ломтиками. Помидорки порежьте пополам.
Ломтики хлеба смажьте соусом песто и выложите их на противень. Положите сверху помидоры и сыр, сверху еще раз добавьте немного соуса.
Запекайте тосты 8-10 минут, пока не расплавится сыр. Готовые бутерброды приправьте солью, перцем по вкусу и посыпьте рукколой. Черри можно заменить на обычные помидоры.

Французский крок-тост

Что нужно:

хлеб для тостов
ветчина
сливочное масло (10 г)
дижонская горчица (1 ч.л.)
молоко (4 ст.л.)
пшеничная мука (1 ч.л)
сыр пармезан

Как готовить

Обрежьте хлебные корочки, смажьте их сливочным маслом и поместите в духовку на 6-7 минут.
Для приготовления соуса растопите на сковороде небольшое количество сливочного масла, добавьте в него муку, молоко, горчицу и тертый сыр, перемешайте до однородности (он должен быть достаточно густым, чтобы не растекаться).
Смажьте хлеб соусом. Положите сверху ветчину и сыр, накройте вторым кусочком и уберите обратно в духовку примерно на 5 минут, пока сыр не расплавится.
Сделайте глазунью, не повредив желток, и выложите ее сверху на тост.

Запись 3 простых завтрака: тосты с авокадо, средиземноморский и французский крок впервые появилась Locals.

3 простых (и не очень) рецепта панкейков на завтрак

Shestakova Anya — Fri, 15 Oct 2021 22:32:23 +0000

В этой подборке мы собрали три рецепта сытных и полезных завтраков, которые несложно повторить дома.

Банановые панкейки

Что нужно:

Пшеничная мука - 90 г
Молоко - 150 мл
Куриное яйцо - 1 штука
Сливочное масло - 20 г
Сахар - 20 г
Соль - щепотка
Разрыхлитель - 2 чайные ложки
Сода - ¹/₂чайной ложки
Бананы - 1 штука

Как готовить

Смешать муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
Банан пюрировать. Желток взбить, добавить молоко, банан и растопленное масло, взбивать 1 минуту.
Мучную смесь смешать с жидкой и перемешать венчиком или миксером.
Белки хорошо взбить и аккуратно добавить в тесто.
Жарить на сухой сковородке с одной стороны до появления пузырьков потом перевернуть.

Американские панкейки с корицей

Что нужно:

Пшеничная мука - 240 г
Молоко - 220 мл
Сахар - 2 столовые ложки
Куриное яйцо - 4 штуки
Соль - щепотка
Гашеная сода - 0.2 чайной ложки
Молотая корица - по вкусу

Как готовить

Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник, а желтки выложить в глубокую и широкую миску, добавить к ним сахар, пару щепоток моло- той корицы и растереть до однородной массы.
Влить небольшой струйкой в миску полный стакан молока и смешать с яично-сахарной смесью венчиком, стараясь при этом не взбивать жидкость до образования пены.
Аккуратно всыпать в яично-молочную смесь просеянную муку, не переставая помешивать венчиком. Добавить соду, гашенную уксусом. Осторожно перемешать.
Вымесить венчиком однородное густое тесто, по возможности максимально разбивая образовавшиеся комочки. По консистенции масса должна напоминать густую сметану.
В охлажденные белки добавить щепотку соли и взбить венчиком в крутую пену. Если под рукой есть миксер, то лучше воспользоваться им — на высоких оборотах весь процесс займет не больше минуты.
Бережно, силиконовой лопаткой или деревянной ложкой, постепенно вмешать взбитые белки в тесто, стараясь не повредить их хрупкую текстуру. Широкую сковороду с антипригарным покрытием смазать половиной чайной ложки сливочного масла и разогреть на умеренном огне.
Вылить на сковороду два полных половника теста — один половник на один блинчик. Печь примерно полторы минуты, затем перевернуть и подрумянить с другой стороны. Переложить на блюдо, а на сковороду вылить следующую порцию теста.
Добавлять в сковороду масло при этом больше не нужно: все остальные блинчики должны не жариться, а печься на слабом огне до приобретения легкого равномерного румянца. Готовые панкейки выложить на блюдо, смазать оставшимся сливочным маслом и сразу подавать.

Кокосовые панкейки

Что нужно:

Куриное яйцо - 2 штуки
Кокосовый сахар - 3 чайные ложки
Рисовая мука - 60 г
Кокосовая мука - 30 г
Кокосовое молоко - 175 мл
Разрыхлитель - на кончике ножа
Кокосовое масло - 1 чайная ложка
Сироп из топинамбура - по вкусу
Кокосовая стружка - по вкусу
Ягоды - по вкусу

Как готовить

Взбить яйца с кокосовым сахаром, затем добавить рисовую и кокосовую муку, разрыхлитель, кокосовое молоко и щепотку соли, взбить до однородной массы и оставить на 15 минут.
Сковороду разогреть на небольшом огне, смазать кокосовым маслом выложить тесто, накрыть крышкой и выпекать по 3–4 минуты с каждой стороны.
Выложить горку панкейков на тарелку, полить сиропом, посыпать кокосовой стружкой и украсить ягодами.

Запись 3 простых (и не очень) рецепта панкейков на завтрак впервые появилась Locals.

3 простых и вкусных завтрака из яиц

Shestakova Anya — Sat, 18 Sep 2021 08:05:24 +0000

В этой подборке мы собрали три рецепта с яйцами в главной роли – три гастрономических путешествия и три варианта рассмотреть знакомый всем продукт с новой стороны.

Пышный омлет

Что нужно:

Куриное яйцо - 6 штук
Молоко - 300 мл
Соль - ¹/₂чайной ложки
Сливочное масло - 30 г

Как готовить

Венчиком взбить яйца с солью до однородной массы.
Влить к яйцам молоко и хорошо перемешать.
Перелить яичную массу в хорошо смазанную сливочным маслом форму и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут. На готовый омлет выложить кусочек сливочного масла.

Бенедиктинские яйца

Что нужно:

Сливочное масло - 75 г
Куриное яйцо - 4 штуки
Соль - по вкусу
Белый винный уксус - 1 чайная ложка
Помидоры - 1 штука
Круассан - 2 штуки
Красный сладкий перец - 1 штука
Яичный желток - 2 штуки

Как готовить

Налить в кастрюлю воды, добавить ложку уксуса и довести до кипения. Затем закрутить ложкой водоворот и в середину влить сначала одно яйцо. Слегка подкручивая разъезжающийся белок, довести до готовности. Извлечь яйцо шумовкой и положить в очень холодную воду секунд на тридцать, чтобы остановить приготовление яйца за счет внутренней температуры, — желток внутри должен остаться наполовину сырым. Просушить готовое яйцо на бумажной салфетке. После чего влить в водоворот второе яйцо и в точности повторить все манипуляции.
Сделать голландский соус. Для этого растопить сливочное масло. Масло должно раствориться и подгореть до коньячного цвета. После снять масло и процедить, пока оно горячее, через мелкое металлическое сито.
Отделить белки от желтков. Два желтка взбить венчиком. Затем поставить сотейник с ними на минимальный огонь и, быстро работая венчиком, загустить их. Как только они начнут загущаться, снять с огня и продолжать быстро помешивать их еще в течение минут двух-трех.
Затем маленькими порциями начать добавлять к яйцам растопленное масло, постоянно перемешивая венчиком. Посолить.
На тарелку положить разрезанный круассан, на него сверху яйцо, полить голландским соусом и подавать с нарезанными помидорами и красным сладким перцем.

Фриттата алла наполитана

Что нужно:

Спагетти - 150 г
Куриное яйцо - 3 штуки
Сыр пармезан - 50 г
Оливковое масло - 50 мл
Соль - по вкусу
Молотый черный перец - по вкусу

Как готовить

Спагетти бросить в кипящую подсоленную воду, варить до состояния аль-денте, согласно инструкции на упаковке.
Взбить яйца с солью, перцем и тертым пармезаном до однородной массы. Добавить к яйцам спагетти и хорошо перемешать.
В сковороде разогреть оливковое масло, выложить спагетти с яйцами, лопаткой распределить их ровным слоем. Жарить на небольшом огне 10-15 минут, пока низ фриттаты не станет золотистым. Накрыть сковороду тарелкой, перевернуть и выложить фриттату на сковороду вверх ногами, жарить еще 5 минут.

Запись 3 простых и вкусных завтрака из яиц впервые появилась Locals.