3 вкусных мексиканских завтрака: кесадилья, гуакамоле и уэвос-ранчерос с чоризо

Завтраки дома — не только приятное времяпрепровождение и способ подкрепиться, но и возможность начать день с чего-нибудь нового. Мы выбрали три простых, но эффектных рецепта, которые не сложно повторить дома.

Кесадилья с курицей

Что нужно

Куриное филе – 2 штуки
Красный сладкий перец – 300 г
Желтый сладкий перец – 300 г
Красный лук – 300 г
Красный перец чили – 75 г
Зеленый перец чили – 75 г
Чеснок – 5 зубчиков
Помидоры – 400 г
Кинза – 50 г
Лайм – 1 штука
Тортильи – 6 штук
Молотый перец чили – ¹/₂чайной ложки
Молотый черный перец – 0.33 чайной ложки
Соль – по вкусу
Сахар – 1 чайная ложка
Сыр чеддер – 400 г
Растительное масло – по вкусу

Как готовить

Куриную грудку надрезать вдоль и развернуть как книгу. Посолить поперчить, посыпать острым перцем, сбрызнуть растительным маслом, накрыть пленкой и дать помариноваться 10-15 минут. Обжарить на раскаленной сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Затем переложить и дать остыть.
Нарезать красный лук крупными дольками, сладкий перец, чили и помидоры нарезать кусками такого же размера. Чеснок нарезать мелко.
На ту же сковороду добавить масло, и на сильном огне обжарить сначала сладкий перец, затем добавить к нему лук, чили и чеснок. Ближе к концу добавить помидоры. Овощи должны получиться с румяными зажаренными боками, но при этом оставаться хрустящими.
Курицу нарезать крупными кусками, кинзу тоже не очень мелко. Добавить их к обжаренным овощам, посолить, поперчить, добавить сахар и полить соком лайма.
На сухой сковороде подогреть тортилью с обеих сторон, положить тертый сыр и начинку, сложить пополам и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов на режиме гриля. Подпекать тортилью нужно 4-5 минут, тортильи должны стать золотистыми и хрустящими. Подавать со сметаной.

Гуакамоле

Что нужно

Перец чили – 1 штука
Авокадо – 3 штуки
Помидоры – 2 штуки
Репчатый лук – 1 головка
Кинза- 1 пучок
Лайм – 1 штука
Соль – по вкусу
Чеснок – 1 зубчик

Как готовить

Помидоры очистить и мелко нарезать. Чили избавить от семян и измельчить вместе с луком, чесноком и кинзой. В большой ступке пестиком превратить чили, кинзу, помидоры и цедру лайма и лук в однородную пасту. Слегка посолить и снова перемешать.
Добавить одну-две столовые ложки воды и сок лайма, чтобы смесь стала более жидкой.
Очистить авокадо, удалить косточки, нарезать мякоть небольшими кубиками. Добавить к пасте из чили и помидоров и тщательно все размять. Подавать с кукурузными чипсами.

Уэвос-ранчерос с чоризо

Что нужно

Лимон – 1 штука
Оливковое масло – 50 мл
Сахар – по вкусу
Петрушка – 10 г
Семена кориандра – по вкусу
Чеснок – 3 зубчика
Красный лук – 50 г
Чоризо – 100 г
Маринованный перец – 3 штуки
Помидоры – 2 штуки
Куриное яйцо – 6 штук

Как готовить

Припустить на оливковом масле мелко нарезанные лук и чеснок. Так, чтобы они чуть размягчились, но еще не начали жариться.
Добавить рубленые помидоры и перцы и тушить еще две минуты.
После чего выжать в сковороду сок лимона, всыпать рубленую петрушку, сахар и подержать на огне еще минуту, энергично помешивая.
Снять с огня и переложить содержимое сковороды в подходящую емкость.
Обжарить на оливковом масле семена кориандра и тонкие ломтики чоризо, уделив каждой стороне колбасы секунд двадцать.
Разбить в сковороду яйца, добавить помидорно-перечный соус (это, кстати, у него имя — ранчерос, а хуэвос — это про яйца) и жарить до готовности.

Пост вышел: 11/09/2021

Категория(и): Главная

Кесадилья с курицей

Что нужно

Как готовить

Гуакамоле

Что нужно

Как готовить

Уэвос-ранчерос с чоризо

Что нужно

Как готовить

Что ещё почитать: