10 октября 2015

3 простых завтрака: рецепты сырников

Мы продолжаем делиться с вами рецептами вкусных и очень простых завтраков. Сегодня в нашем меню – сырники: с обычной, кукурузной мукой и даже без нее.

Сырники— блюдо украинской, русской, белорусской кухонь в виде оладий, жареные лепёшки из творога, смешанного с мукой и яйцами. Обычно сырники жарят на растительном масле, но по некоторым рецептам требуется запекать их в духовке.

Сырники из творога – классические

syrniki

Что нужно

  • Творог – 350 г
  • Яйцо куриное – 2 штуки
  • Мука пшеничная – 6 столовых ложек
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Масло подсолнечное – 5 столовых ложек

Как готовить

  1. Положите весь творог в кастрюльку и разомните его вилкой так, чтобы в нем не осталось крупных комков. Разбейте в него яйца, всыпьте сахар и тщательно все перемешайте. Лучше не использовать слишком сухой или слишком влажный творог, иначе сырники будут разваливаться в процессе приготовления.
  2.  Всыпьте в творог 5 столовых ложек (с горкой) муки и тщательно перемешайте. Можно добавить немного больше муки, сырники получатся тогда более плотными. Или муки можно добавить чуть меньше, и тогда сырники будут нежнее. В итоге у вас должна получиться однородная масса, из которой можно будет лепить сырники.
  3. Поставьте сковороду на средний огонь и налейте в нее подсолнечное масло.
  4. Насыпьте на тарелку немного муки. Слепите несколько небольших шариков из получившейся творожной массы и положите их на тарелку. Лучше лепить разом 4–5 шариков — столько, сколько поместится одновременно на сковороду. Затем по очереди обкатывайте творожные шарики в муке, плющите их в небольшие лепешки (они не должны быть слишком тонкие) и выкладывайте на сковороду.
  5. Обжаривайте сырники 1–2 минуты до появления золотистой корочки. Затем переверните их на другую сторону и также обжарьте до золотистого состояния.
  6. Повторяйте, пока творог не закончится.

Сырники с кукурузной мукой и вареньем

1368_1

Что нужно

  • Сухой творог – 300 г
  • Мука кукурузная грубого помола – 3 столовые ложки
  • Сахар коричневый – 1 столовая ложка
  • Корица молотая – ½ чайной ложки
  • Яйцо куриное – 1 штука
  • Варенье – по вкусу
  • Лимонная цедра – 1 столовая ложка

Как готовить

  1. Творог выложить в глубокую миску, разбить яйцо и добавить к творогу. Всыпать сахар и растереть творог с сахаром и яйцом при помощи лопатки или столовой ложки в однородную пасту.
  2. Добавить в получившуюся массу цедру лимона, снова тщательно растереть с творогом.
  3. Добавить молотую корицу и две столовые ложки кукурузной муки грубого помола. Тщательно перемешать массу — тесто должно получиться довольно плотным и нелипким.
  4. Сформировать из теста аккуратные круглые сырники. В тарелку или миску насыпать немного кукурузной муки и обвалять в ней каждый сырник. Излишки муки стряхнуть обратно в миску.
  5. На широкой сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем сырники с обеих сторон до появления румяной корочки. Переложить готовые сырники на блюдо.
  6. На сервировочные тарелки выложить по четыре-пять столовых ложек варенья, протерев его через мелкое сито, чтобы получился густой однородный ягодный сироп.
  7. Сверху на протертое варенье выложить сырники — по две-три штуки на порцию в зависимости от их размера.
  8. Украсить каждую порцию листочками свежей мяты и немедленно подавать на стол, пока сырники еще теплые.

Сырники с изюмом (без муки)

photo_24950

Что нужно

  • Творог 9% – 240 г
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Яйцо куриное – 2 штуки
  • Соль – щепотка
  • Крупа манная – 2 столовые ложки
  • Разрыхлитель – 0,2 чайной ложки
  • Овсяные хлопья – 4 столовые ложки
  • Изюм –  ½ стакана

Как готовить

  1. Творог и два яйца размешать в миске, после чего добавить сахар.
  2. Всыпать овсяные хлопья и манку, размешать.
  3. Добавить соль и разрыхлитель.
  4. Изюм промыть, обдать кипятком и добавить в миску.
  5. Размешать все до однородности и поставить сковороду на огонь, налив масло.
  6. Взять столовую ложку, набрать в нее теста и просто выложить его на сковороду, подталкивая другой ложкой или пальцем.
  7. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и держать сырники так минут 5–6, после чего перевернуть их на другую сторону, снова накрыть и готовить еще около 5 минут. Затем огонь надо выключить и оставить сырники под крышкой еще на несколько важных минут — они пропитаются паром и станут еще сочнее.

 

Подписывайся