10 октября 2015
3 простых завтрака: рецепты сырников
Мы продолжаем делиться с вами рецептами вкусных и очень простых завтраков. Сегодня в нашем меню – сырники: с обычной, кукурузной мукой и даже без нее.
Сырники— блюдо украинской, русской, белорусской кухонь в виде оладий, жареные лепёшки из творога, смешанного с мукой и яйцами. Обычно сырники жарят на растительном масле, но по некоторым рецептам требуется запекать их в духовке.
Сырники из творога – классические
Что нужно
- Творог – 350 г
- Яйцо куриное – 2 штуки
- Мука пшеничная – 6 столовых ложек
- Сахар – 2 столовые ложки
- Масло подсолнечное – 5 столовых ложек
Как готовить
-
Положите весь творог в кастрюльку и разомните его вилкой так, чтобы в нем не осталось крупных комков. Разбейте в него яйца, всыпьте сахар и тщательно все перемешайте. Лучше не использовать слишком сухой или слишком влажный творог, иначе сырники будут разваливаться в процессе приготовления.
-
-
Поставьте сковороду на средний огонь и налейте в нее подсолнечное масло.
-
Насыпьте на тарелку немного муки. Слепите несколько небольших шариков из получившейся творожной массы и положите их на тарелку. Лучше лепить разом 4–5 шариков — столько, сколько поместится одновременно на сковороду. Затем по очереди обкатывайте творожные шарики в муке, плющите их в небольшие лепешки (они не должны быть слишком тонкие) и выкладывайте на сковороду.
-
Обжаривайте сырники 1–2 минуты до появления золотистой корочки. Затем переверните их на другую сторону и также обжарьте до золотистого состояния.
-
Повторяйте, пока творог не закончится.
Сырники с кукурузной мукой и вареньем
Что нужно
- Сухой творог – 300 г
- Мука кукурузная грубого помола – 3 столовые ложки
- Сахар коричневый – 1 столовая ложка
- Корица молотая – ½ чайной ложки
- Яйцо куриное – 1 штука
- Варенье – по вкусу
- Лимонная цедра – 1 столовая ложка
Как готовить
- Творог выложить в глубокую миску, разбить яйцо и добавить к творогу. Всыпать сахар и растереть творог с сахаром и яйцом при помощи лопатки или столовой ложки в однородную пасту.
- Добавить в получившуюся массу цедру лимона, снова тщательно растереть с творогом.
- Добавить молотую корицу и две столовые ложки кукурузной муки грубого помола. Тщательно перемешать массу — тесто должно получиться довольно плотным и нелипким.
- Сформировать из теста аккуратные круглые сырники. В тарелку или миску насыпать немного кукурузной муки и обвалять в ней каждый сырник. Излишки муки стряхнуть обратно в миску.
- На широкой сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем сырники с обеих сторон до появления румяной корочки. Переложить готовые сырники на блюдо.
- На сервировочные тарелки выложить по четыре-пять столовых ложек варенья, протерев его через мелкое сито, чтобы получился густой однородный ягодный сироп.
- Сверху на протертое варенье выложить сырники — по две-три штуки на порцию в зависимости от их размера.
- Украсить каждую порцию листочками свежей мяты и немедленно подавать на стол, пока сырники еще теплые.
Сырники с изюмом (без муки)
Что нужно
- Творог 9% – 240 г
- Сахар – 1 столовая ложка
- Яйцо куриное – 2 штуки
- Соль – щепотка
- Крупа манная – 2 столовые ложки
- Разрыхлитель – 0,2 чайной ложки
- Овсяные хлопья – 4 столовые ложки
- Изюм – ½ стакана
Как готовить
-
Творог и два яйца размешать в миске, после чего добавить сахар.
-
-
Добавить соль и разрыхлитель.
-
Изюм промыть, обдать кипятком и добавить в миску.
-
Размешать все до однородности и поставить сковороду на огонь, налив масло.
-
Взять столовую ложку, набрать в нее теста и просто выложить его на сковороду, подталкивая другой ложкой или пальцем.
-
Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и держать сырники так минут 5–6, после чего перевернуть их на другую сторону, снова накрыть и готовить еще около 5 минут. Затем огонь надо выключить и оставить сырники под крышкой еще на несколько важных минут — они пропитаются паром и станут еще сочнее.