11 сентября 2021
3 вкусных мексиканских завтрака: кесадилья, гуакамоле и уэвос-ранчерос с чоризо
Завтраки дома — не только приятное времяпрепровождение и способ подкрепиться, но и возможность начать день с чего-нибудь нового. Мы выбрали три простых, но эффектных рецепта, которые не сложно повторить дома.
Кесадилья с курицей
Что нужно
- Куриное филе - 2 штуки
- Красный сладкий перец - 300 г
- Желтый сладкий перец - 300 г
- Красный лук - 300 г
- Красный перец чили - 75 г
- Зеленый перец чили - 75 г
- Чеснок - 5 зубчиков
- Помидоры - 400 г
- Кинза - 50 г
- Лайм - 1 штука
- Тортильи - 6 штук
- Молотый перец чили - 1/2чайной ложки
- Молотый черный перец - 0.33 чайной ложки
- Соль - по вкусу
- Сахар - 1 чайная ложка
- Сыр чеддер - 400 г
- Растительное масло - по вкусу
Как готовить
- Куриную грудку надрезать вдоль и развернуть как книгу. Посолить поперчить, посыпать острым перцем, сбрызнуть растительным маслом, накрыть пленкой и дать помариноваться 10-15 минут. Обжарить на раскаленной сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Затем переложить и дать остыть.
- Нарезать красный лук крупными дольками, сладкий перец, чили и помидоры нарезать кусками такого же размера. Чеснок нарезать мелко.
- На ту же сковороду добавить масло, и на сильном огне обжарить сначала сладкий перец, затем добавить к нему лук, чили и чеснок. Ближе к концу добавить помидоры. Овощи должны получиться с румяными зажаренными боками, но при этом оставаться хрустящими.
- Курицу нарезать крупными кусками, кинзу тоже не очень мелко. Добавить их к обжаренным овощам, посолить, поперчить, добавить сахар и полить соком лайма.
- На сухой сковороде подогреть тортилью с обеих сторон, положить тертый сыр и начинку, сложить пополам и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов на режиме гриля. Подпекать тортилью нужно 4-5 минут, тортильи должны стать золотистыми и хрустящими. Подавать со сметаной.
Гуакамоле
Что нужно
- Перец чили - 1 штука
- Авокадо - 3 штуки
- Помидоры - 2 штуки
- Репчатый лук - 1 головка
- Кинза- 1 пучок
- Лайм - 1 штука
- Соль - по вкусу
- Чеснок - 1 зубчик
Как готовить
- Помидоры очистить и мелко нарезать. Чили избавить от семян и измельчить вместе с луком, чесноком и кинзой. В большой ступке пестиком превратить чили, кинзу, помидоры и цедру лайма и лук в однородную пасту. Слегка посолить и снова перемешать.
- Добавить одну-две столовые ложки воды и сок лайма, чтобы смесь стала более жидкой.
- Очистить авокадо, удалить косточки, нарезать мякоть небольшими кубиками. Добавить к пасте из чили и помидоров и тщательно все размять. Подавать с кукурузными чипсами.
Уэвос-ранчерос с чоризо
Что нужно
- Лимон - 1 штука
- Оливковое масло - 50 мл
- Сахар - по вкусу
- Петрушка - 10 г
- Семена кориандра - по вкусу
- Чеснок - 3 зубчика
- Красный лук - 50 г
- Чоризо - 100 г
- Маринованный перец - 3 штуки
- Помидоры - 2 штуки
- Куриное яйцо - 6 штук
Как готовить
-
Припустить на оливковом масле мелко нарезанные лук и чеснок. Так, чтобы они чуть размягчились, но еще не начали жариться.
- Добавить рубленые помидоры и перцы и тушить еще две минуты.
- После чего выжать в сковороду сок лимона, всыпать рубленую петрушку, сахар и подержать на огне еще минуту, энергично помешивая.
- Снять с огня и переложить содержимое сковороды в подходящую емкость.
- Обжарить на оливковом масле семена кориандра и тонкие ломтики чоризо, уделив каждой стороне колбасы секунд двадцать.
- Разбить в сковороду яйца, добавить помидорно-перечный соус (это, кстати, у него имя — ранчерос, а хуэвос — это про яйца) и жарить до готовности.