12 сентября 2020
3 вкусных завтрака: манная каша
Мы прекрасно знаем, как угнетает вынужденное постоянство в привычках и как отличный завтрак способен поднять настроение. Изобретать велосипед каждое утро нам надоело, так что мы предлагаем 3 достойных рецепта.
Молочная манная каша
Что нужно
- Манная крупа - 3 столовые ложки
- Молоко - 300 мл
- Вода - 300 мл
- Сахар - 10 г
- Соль - по вкусу
- Сливочное масло - 50 г
- Варенье - по вкусу
Как готовить
- Цельное молоко или молоко, разбавленное водой, вскипятить, добавить соль, сахар и быстро всыпать при постоянном помешивании тонкой струей манную крупу, чтобы не образовалось комков, так как манная крупа заваривается через 20–30 секунд, и варить 5 минут. При заваривании одновременно большого количества крупы (4–6 кг) один работник может всыпать крупу, а другой – венчиком размешивать жидкость с крупой.
- Отпускают горячую кашу с маслом, сахаром, вареньем и в холодном виде с сахаром.
Буберт
Что нужно
- Манная крупа - 50 г
- Молоко - 500 мл
- Куриное яйцо - 3 штуки
- Сахар - 65 г
- Ванильный экстракт - ½ чайной ложки
- Вишня - 130 г
- Вода - 350 мл
- Картофельный крахмал - 20 г
Как готовить
-
В сотейнике довести молоко до кипения и постепенно всыпать манную крупу, интенсивно перемешивая, заварить кашу, затем снять с огня.
- Взбить желтки с 40 грамм сахара, добавить к ним ваниль и немного манки, перемешать, влить смесь в сотейник к манке, вернуть на небольшой огонь и мешать, пока масса не загустеет. Не доводить до кипения.
- Взбить белки до мягких пик и аккуратно вмешать их в кашу также на медленном огне, не доводя до кипения.
- Для киселя в чистый сотейник бросить ягоды, сахар, крахмал и влить воду. Поставить на огонь и довести до однородной густой консистенции. Выложить кашу в глубокую тарелку и обильно полить киселем.
Малиново-манный пудинг
Что нужно
- Сливки 22%-ные - 1 л
- Манная крупа - 1 стакан
- Крахмал - 1 чайная ложка
- Мак - 3 столовые ложки
- Ваниль - 3 штуки
- Малина - 300 г
- Сахар - 1 стакан
- Соль - щепотка
Как готовить
- В большой ковшик влить сливки и довести до кипения. Стручки ванили разрезать вдоль пополам. Острым ножом выскрести семечки и добавить вместе со стручками в сливки. Прокипятить слегка сливки на очень слабом огне, постоянно покачивая ковшик.
- Добавить в сливки мак, предварительно минут на двадцать-тридцать замоченный в кипятке. Варить примерно десять минут, помешивая сливки и покачивая ковшик. Добавить примерно столовую ложку сахара и щепотку соли. Затем всыпать манку и сварить до полной готовности, после чего взбить погружным блендером и оставить остывать.
- Тем временем малину (летом — свежую, а зимой — замороженную) выложить в ковшик, поставить на слабый огонь. Засыпать неполным стаканом сахара и, постоянно помешивая, сварить варенье-пятиминутку. В стакане в небольшом количестве воды развести крахмал, ввести в малину, перемешать и выключить огонь.
- Слегка остудить малину, затем разлить получившийся кисель по небольшим формочкам, заполнив треть объема каждой. Кисель должен получиться настолько густым, чтобы в нем не тонула ложка. Поставить формочки с малиной в холодильник на 15 минут.
- Вынуть формочки из холодильника. Осторожно столовой ложкой выложить еще теплую манную кашу на загустевший кисель. Консистенция у каши должна быть достаточно жидкой, чтобы она легко растекалась по застывшей малине.
- Дать каше полностью остыть, затем каждую формочку густо посыпать сверху мелким белым сахарным песком — понадобится не менее полутора столовых ложек на порцию.
- Готовые пудинги слегка остудить (но не охлаждать) и подавать на завтрак или в качестве десерта — как больше нравится.