12 августа 2023

3 простых завтрака: сырники, манная каша и тосты

Летом наша жизнь становится куда краше — в прямом смысле: на кухне прописываются сочная клубника, душистая кинза, молодые кабачки и сладкие помидоры. Долгожданные летние фрукты, овощи и травы легко интегрируются в любые межсезонные блюда, особенно в те, в которых мы нуждаемся по утрам.

В этой подборке собрано три блюда с травами и овощами, отлично вписывающиеся в летнее утро.

Сырники из рикотты

Эти сырники (пожалуй, вернее было бы назвать их рикоттники!) придутся по вкусу тем, кто не любит кислый привкус творога: у рикотты его как раз нет, зато остается нежная, чуть крупчатая текстура. Чтобы максимально ее подчеркнуть и не вносить в блюдо грубый хлебный привкус, используйте не пшеничную, а рисовую муку самого мелкого помола.

Что нужно

  • Рикотта — 500 г
  • Яйца — 2 штуки
  • Рисовая мука — 3 столовые ложки с горкой
  • Сахар — 1–2 столовые ложки
  • Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
  • Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
  • Соль — 1 щепотка
  • Сливочное и растительное масла для жарки
  • Сметана и варенье — для подачи, по вкусу.

Как готовить

  1. Добавьте к рикотте яйца, ванильный экстракт и сахар, перемешайте.
  2. Всыпьте муку, соль, разрыхлитель, еще раз перемешайте массу.
  3. Разогрейте в сковородке 2 ложки растительного и кусочек сливочного масла. Смочите руки водой, берите по 1 столовой ложке с горкой массы из рикотты и скатывайте в шарик в ладонях.
  4. Выкладывайте на сковороду, обжаривайте на небольшом огне около 5 минут под крышкой.
  5. Переверните и обжарьте сырники с другой стороны.

Авокадо-тост с томатами черри

Для этого блюда нужны самые мягкие авокадо сорта хаас. Если вы купили недозревшие плоды, положите их в один пакет вместе с яблоком или бананом и оставьте при комнатной температуре на несколько дней — так авокадо созреют быстрее.

Что нужно

  • Зерновой хлеб — 2 ломтика
  • Авокадо — 1 штука
  • Лимонный сок — 2–3 столовые ложки
  • Соль — по вкусу
  • Томаты черри — 8–10 штук
  • Оливковое масло — 2–3 столовые ложки
  • Черный молотый перец и смесь семян (кунжут и подсолнечник) для подачи

Как готовить

  1. Хлеб можно предварительно обжарить в тостере или на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
  2. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, мякоть выскребите ложкой. Добавьте лимонный сок и соль, измельчите мякоть венчиком в однородную массу.
  3. Выложите авокадо на тосты. Сверху разложите половинки помидоров черри.
  4. Посыпьте молотым перцем и семечками, сбрызните оливковым маслом.

Буберт

Крепкий манный пудинг родом из Германии, которому очень нужна свежесть — тут за нее отвечает вишня или, например, красная смородина.

Что нужно

  • Манная крупа – 50 г
  • Молоко – 500 мл
  • Куриное яйцо – 3 штуки
  • Сахар – 65 г
  • Ванильный экстракт – ½ чайные ложки
  • Вишня – 130 г
  • Вода – 350 мл
  • Картофельный крахмал – 20 г

Как готовить

  1. В сотейнике довести молоко до кипения и постепенно всыпать манную крупу, интенсивно перемешивая, заварить кашу, затем снять с огня.
  2. Взбить желтки с 40 граммами сахара, добавить к ним ваниль и немного манки, перемешать, влить смесь в сотейник к манке, вернуть на небольшой огонь и мешать, пока масса не загустеет. Не доводить до кипения.
  3. Взбить белки до мягких пик и аккуратно вмешать их в кашу, также на медленном огне, не доводя до кипения.
  4. Для киселя в чистый сотейник бросить ягоды, сахар, крахмал и влить воду. Поставить на огонь и довести до однородной густой консистенции. Выложить кашу в глубокую тарелку и обильно полить киселем.

Подписывайся