Сахар и переработанные продукты — главное зло. В США вышли новые рекомендации по питанию
7 января были опубликованы новые американские рекомендации по питанию на период 2025–2030 годов. Этот документ обновляется каждые пять лет и определяет государственную политику США в области здравоохранения, школьного питания, социальных программ и регулирования пищевой индустрии. Несмотря на то что рекомендации адресованы американскому населению, они оказывают влияние на международные подходы к питанию, так как на них ориентируются эксперты, бренды и системы общественного питания по всему миру.
Новый подход к питанию: от умеренности к жёстким приоритетам
Рекомендации 2025–2030 годов заметно отличаются по тону от предыдущих версий. Если раньше ключевыми словами были баланс и умеренность, то теперь документ формулирует более жёсткую позицию. В центре внимания находится обычная, минимально обработанная еда, а ультра-переработанные продукты рассматриваются как одна из главных угроз здоровью.
Какими были рекомендации по питанию 2020–2025 годов
Предыдущая версия рекомендаций строилась вокруг концепции MyPlate и равенства пищевых групп. Овощи, фрукты, зерновые, белковые продукты и молочные рассматривались как равнозначные элементы рациона. Основное внимание уделялось ограничению калорийности, насыщенных жиров, соли и сахара. Добавленный сахар регулировался через процент от суточной калорийности, алкоголь допускался в конкретных количествах, а молочные продукты рекомендовалось выбирать с пониженным содержанием жира.
Качество еды важнее калорий: отказ от нейтрального подхода
В новых рекомендациях подчёркивается, что не все продукты одинаково влияют на здоровье. Центральным становится качество пищи и степень её переработки. Ультра-переработанные продукты прямо названы одной из ключевых проблем современного рациона. К ним относят продукты с добавленным сахаром, рафинированными углеводами, избытком соли и пищевыми добавками, которые улучшают вкус и срок хранения, но не несут питательной ценности.
Иерархия продуктов питания: что должно быть в основе рациона
Изменения затронули и структуру рациона. В рекомендациях 2025–2030 годов основой питания названы источники белка, молочные продукты с естественным содержанием жира и полезные жиры. Овощи и фрукты остаются важной частью здорового питания, однако больше не рассматриваются как единственный его символ. Цельные злаки и углеводы занимают менее доминирующее место, чем раньше, что отражает переход к рациону с более высоким содержанием белка и меньшей зависимостью от рафинированных углеводов.
Белок в новых рекомендациях по питанию: сколько и зачем
Отдельный акцент сделан на потреблении белка. Впервые официальные американские рекомендации предлагают ориентироваться на уровень около 1,2–1,6 грамма белка на килограмм массы тела в день. Это выше прежних норм и объясняется ролью белка в поддержании мышечной массы, обмена веществ, контроля аппетита и общего качества жизни, особенно у взрослых и пожилых людей. При этом подчёркивается, что белок может поступать как из животной, так и из растительной пищи.
Добавленный сахар: новая жёсткая позиция
Одним из самых резонансных изменений стала позиция по добавленному сахару. В документе прямо говорится, что он не имеет полезной роли в рационе и не рекомендуется для регулярного употребления. Вместо прежних процентов от суточной калорийности вводится конкретное ограничение — не более 10 граммов добавленного сахара за один приём пищи. Это меняет сам подход к восприятию сахара: он перестаёт быть допустимой нормой и рассматривается как нежелательное исключение.
Жиры и молочные продукты: отказ от старых страхов
Рекомендации 2025–2030 годов пересматривают отношение к жирам. Если ранее приоритет отдавался обезжиренным продуктам и снижению насыщенных жиров, то теперь этот подход смягчён. Молочные продукты с нормальным содержанием жира больше не считаются нежелательными, а животные жиры, включая сливочное масло, допускаются в рамках сбалансированного питания. Это отражает отход от прежней идеи о том, что жир сам по себе является главным фактором риска.
Алкоголь в новых рекомендациях: меньше конкретики
Изменения коснулись и рекомендаций по алкоголю. Вместо чётких количественных ограничений в документе используется более общая формулировка о необходимости пить меньше. Такой подход подчёркивает отсутствие безопасного уровня алкоголя, но одновременно вызывает вопросы из-за отсутствия конкретных ориентиров.
Почему США меняют рекомендации по питанию
Новые рекомендации стали реакцией на реальные пищевые привычки населения. Значительная часть калорий в современном рационе поступает из ультра-переработанных продуктов, что связывают с ростом ожирения, диабета второго типа и метаболических заболеваний. В этом контексте документ 2025–2030 годов выглядит как попытка изменить саму структуру питания, а не просто скорректировать отдельные продукты.
Мнение экспертов о новых рекомендациях
Реакция специалистов оказалась неоднозначной. Многие поддерживают жёсткий подход к сахару и переработанной пище, а также повышение роли белка. В то же время звучит критика в адрес смягчения формулировок по алкоголю и более лояльного отношения к животным жирам, которое может расходиться с кардиологическими рекомендациями. Эти споры показывают, что документ отражает текущий этап научной дискуссии, а не окончательный консенсус.
Вывод: что означают рекомендации по питанию 2025–2030
Американские рекомендации по питанию 2025–2030 годов знаменуют переход от абстрактного баланса к чётким приоритетам. Они не вводят формальных запретов, но ясно обозначают, что добавленный сахар и ультра-переработанные продукты больше не считаются нейтральной частью рациона. Основная идея документа проста и жёстка: чем ближе еда к своему натуральному и минимально обработанному виду, тем выше её ценность для здоровья, а всё остальное должно занимать второстепенное место.