5 рецептов из тыквы: от пряного латте до турецкого десерта

В преддверии Хэллоуина со всех сторон начинает преследовать тыква. Поэтому, даже если вы не собираетесь праздновать его, рекомендуем приготовить что-нибудь из тыквы для создания уютной осенней атмосферы – в такую погоду придется кстати. Кексы, латте, турецкий десерт и запеченная тыква с яблоками или куриной грудкой – выбор большой и хватит на завтрак, обед и ужин.

Запеченная куриная грудка с тыквой

Ингредиенты:

• 1 куриная грудка со шкуркой;
• соль — по вкусу;
• 2 веточки майорана или орегано;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• ½ красного перца чили;
• ¼ тыквы;
• 3–4 столовые ложки нежирных сливок;
• молотый мускатный орех — по вкусу;
• немного оливкового масла.

Как готовить:

1. Натрите грудку солью, перцем и рублеными листьями майорана или орегано. Очистите чили от семян и нарежьте тонкими дольками. Переложите курицу в центр формы для выпечки и посыпьте чили.
2. Нарежьте тыкву очень тонкими пластинками и распределите их вокруг куриной грудки. Полейте тыкву сливками и приправьте мускатным орехом, солью и перцем.
3. Сбрызните ингредиенты маслом и запекайте 25–35 минут при температуре 200 °C. Курица должна пропечься, а тыква — стать мягкой.

Тыквенные кексы с творогом, перцем чили и семечками

Ингредиенты:

• 600 г мякоти тыквы;
• несколько перьев зелёного лука;
• 1–2 красных перца чили;
• 250 г муки;
• щепотка соли;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 6 яиц;
• 3 столовые ложки зернистого творога;
• 50 г пармезана;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• немного оливкового масла;
• 1 столовая ложка очищенных семян подсолнечника;
• 1 столовая ложка семян мака.

Как готовить:

1. Натрите мякоть тыквы на крупной тёрке. Тонко нарежьте лук и чили. Смешайте муку, соль и разрыхлитель.
2. Добавьте к тыкве лук, половину чили, яйца, творог, мучную смесь, почти весь тёртый пармезан, соль и чёрный перец. Перемешайте до однородной консистенции.
3. Застелите пергаментом каждое углубление формы для выпечки кексов и смажьте маслом. Распределите по форме тесто, посыпьте семечками, оставшимся перцем чили и пармезаном. Выпекайте 35–40 минут при температуре 180 °C до золотистого цвета.

Kabak tatlisi (турецкий десерт из тыквы)

Ингредиенты:

• Тыква – 3 кг
• Сахар – 500 г
• Вода – 300 мл
• Орехи – 250 г

Как готовить:

1. Тыкву очистить и нарезать на небольшие кусочки размером 10х3 см. Выложить слоями в кастрюлю, посыпая каждый слой сахаром. Добавить воду.
2. Тушить 50 минут на медленном огне, затем остудить. Переложить готовые кусочки тыквы на блюдо и посыпать толчеными орехами. По желанию можно добавить сливки, изюм, или полить кунжутным сиропом «тахин».

Тыква, запеченная с яблоками

Ингредиенты:

• Яблоко – 3 штуки
• Тыква – 1 кусок
• Грецкие орехи – 30 г
• Оливковое масло – 1 чайная ложка
• Молотая корица – щепотка
• Мед – по вкусу

Как готовить:

1. Тыкву нарезать тонкими ломтиками.
2. Яблоки вычистить от сердцевинок и нарезать дольками в 2–3 раза толще, чем тыкву.
3. Орехи мелко порубить.
4. Взять лист фольги для выпекания. Смазать половину листа маслом, выложить на нее тыкву, а сверху — яблоки и орехи. Посыпать корицей. Накрыть второй половиной листа и закрепить края фольги.
5. Выпекать в предварительно разогретой (180 градусов или большой огонь) духовке 20 минут до мягкости тыквы.
6. Перед подачей полить медом.

Пряный тыквенный латте

Ингредиенты:

• Крепкий кофе – 50 мл
• Тыквенное пюре – 2 ст.л.
• Молоко – 100 мл
• Сахар – 1 ч.л.
• Смесь специй (гвоздика, корица, мускатный орех, имбирь) – ½ ч. л.
• Взбитые сливки для подачи

Как готовить:

1. Заварить крепкий кофе любым привычным способом.
2. Тыквенное пюре смешать с сахаром и специями. Его можно купить в отделе детского питания или приготовить самостоятельно. Для этого нужно запечь тыкву до мягкости и измельчить блендером. Готовое пюре можно хранить в холодильнике несколько дней.
3. Влить кофе и снова перемешать.
4. Добавить горячее молоко. Украсить тыквенный латте взбитыми сливками и корицей.