Город События Здоровье Арт Молдова Поехали История Подкаст Гид по Кишинёву Wine like a local

Подписывайся

11 марта 2023

Печем вафли на завтрак: 3 проверенных рецепта

Испечь вафли дома даже проще, чем блины. Конечно, для этого нужно обзавестись вафельницей. Какой именно — выбирайте сами. Бывают вафли тонкие, те самые, из бабушкиной старорежимной вафельницы, хрустящие облатки, которые так вкусно начинять сгущенкой. Бывают толстые, мягкие, сдобные — бельгийские, американские и венские, вполне себе замена пирогам, к которым так и просится такая же пышная подача.

Вот три рецепта, которые вполне раскрывают широчайшие возможности вафель — их способности к экспериментам и сочетания с разными соусами и добавками.

Хрустящие тонкие вафли

Вафли из детства — тонкие, с аккуратным узором в кружочек и размером со школьную тетрадку. Пока они теплые, их можно скрутить и начинить как угодно, превратив в трубочки с вареной сгущенкой или в конусы с шариком мороженого. Можно положить вафлю на небольшую пиалу и аккуратно продавить середину, чтобы получились бортики, а потом сложить в вафельную корзиночку кусочки фруктов со взбитыми сливками. А можно есть хрустящие облатки просто так, посыпав сахарной пудрой, с утренним кофе.

Что нужно:

  • Пшеничная мука – 130 г
  • Сливочное масло – 250 г
  • Яичный белок – 8 штук
  • Молоко – 250 мл
  • Сахар – 250 г
  • Соль – по вкусу
  • Яичный желток – 4 штуки

Как готовить

  1. Охлажденное растопленное сливочное масло с желтками, добавить сахар, просеянную муку и молоко, а затем тщательно вымесить тесто.
  2. Осторожно, промешивая сверху вниз, понемногу добавлять взбитые белки с солью.
  3. Выпекать в хорошо разогретой вафельнице в течение 3-5 минут, в зависимости от толщины вафель. Из горячих тонких вафель можно скрутить трубочки или конусы для мороженого. Подавать к столу с сахарной пудрой, взбитыми сливками или вареньем.

Бельгийские вафли с мороженым и взбитыми сливками

Бельгийскими их называют в России, на родине же прямоугольные толстые вафли в крупную клетку известны как gaufres de Bruxelles — «гофры из Брюсселя». По консистенции они напоминают пончики и пекутся из довольно жидкого теста с дрожжами или разрыхлителем. Глубокие квадратные ячейки легко удерживают любой топинг, поэтому бельгийские вафли никогда не подают «голыми», а украшают клубникой, взбитыми сливками, мороженым и шоколадом.

Что нужно:

  • Пшеничная мука – 350 г
  • Сливочное масло – 200 г
  • Разрыхлитель – 2 чайные ложки
  • Лимонный сок – 1 столовая ложка
  • Сахарная пудра – 100 г
  • Куриное яйцо – 3 штуки
  • Молоко – 250 мл
  • Мороженое – по вкусу
  • Мята – по вкусу
  • Взбитые сладкие сливки – по вкусу
  • Ваниль – по вкусу

Как готовить

  1. Включить вафельницу.
  2. Растереть масло с сахарной пудрой.
  3. Добавить к этой массе яйца, молоко. Аккуратно перемешать.
  4. Постепенно добавить просеянную муку, разрыхлитель, лимонный сок, ваниль. Смешать все до однородной массы.
  5. Выпекать 7–10 минут. Примерно 3 столовые ложки на 1 вафлю.
  6. На теплую вафлю выложить шарик мороженного.
  7. Украсить листьями мяты, взбитыми сливками.

Американские вафли

Популярность в Америке толстые вафли из пышного теста обрели после Всемирной выставки в Нью-Йорке в 1964 году, куда их привезли бельгийские кондитеры. И стали настолько своими, что им даже посвятили национальный праздник: день вафель отмечается в США 24 августа. По виду и консистенции теста американские вафли практически не отличаются от бельгийских — они такие же сдобные пухляшки с крупными квадратными ячейками. Но там, где бельгийцы используют сливочное масло, американцы кладут маргарин и обязательно добавляют разрыхлитель. По сути это те же панкейки, засунутые в вафельницу. В американские вафли часто внедряют разные добавки: в сладкие — банан и карамель, в соленые — картофель и поджаренный бекон. Несладкие вафли часто выступают в роли хлеба для сэндвичей или как гарнир к мясным блюдам.

Что нужно:

  • Пшеничная мукам – 200 г
  • Маргарин – 100 г
  • Сахар – 100 г
  • Сметана – 100 г
  • Куриное яйцо – 2 штуки
  • Ванилин – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Разрыхлитель – 2 г
  • Миндальная эссенция – 2 мл

Как готовить

  1. Смазать вафельницу растительным маслом. Разогреть вафельницу.
  2. Размягчённый маргарин взбить с сахаром до пышной пены. Не прекращая взбивания добавить яйца, сметану, соль, разрыхлитель, ванилин, эссенцию, добавить муку. Консистенция теста должна напоминать густую сметану.
  3. Выпекать до румяной корочки.

Подписывайся