Ни один новогодний стол не обходится без главного праздничного салата — оливье. Мы собрали три рецепта этого блюда: от классического советского до необычного техасского.
Техасский оливье (техасский картофельный салат с индейкой)
Что нужно:
- молодой картофель — 1 кг
- оливковое масло — 100 мл
- свежие огурцы — 300 г
- соленые огурцы — 300 г
- красный лук — 100 г
- майонез — 260 мл
- сметана — 100 мл
- горчица — 50 г
- тимьян — пара веточек
- индейка — 250 г
- перец — по вкусу
- соль — по вкусу
- смесь специй (тако-микс или собрать самостоятельно) — по вкусу
- зеленый горошек — 65 г
- укроп — 4 г
Как готовить
-
Возьмите молодой картофель, помойте, разрежьте вдоль, сбрыните оливковым маслом, добавьте тимьян, чеснок, соль, перец, поставьте в духовку до готовности. Достаньте из печи, помните картофель рукой, консистенция: часть — пюре, часть — кусочками.
-
Нарежьте кубиками маринованные огурцы, свежие огурцы, добавьте порезанный красный лук, соедините в миске и сделайте заправку на основе майонеза, горчицы и сметаны. Заправка должна быть жидкой.
-
Интенсивно перемешайте салат рукой, немного выжимая сок из картошки. Мясо нарежьте тонкими ломтиками (слайсами), обжарьте на сковородке на оливковом или подсолнечном масле до готовности и добавьте смесь специй или соберите ее сами — кориандр, паприка, зира, перец и соль, чтобы было приторно-солено. Самый важный компонент, который придаст вкусу мяса копчености, — это паприка, не жалейте ее, можно добавить до 50 граммов. Посыпьте специями мясо.
-
В картофельный салат добавьте нарезанную тонкими кружками или кусочками готовую индейку, посыпьте свежемолотым перцем.
Классический оливье с мясом
Что нужно:
- телятина или говядина — 135 г
- соленые огурцы — 160 г
- отварной картофель — 165 г
- отварное яйцо — 120 г
- майонез — 240 г
- отварная морковь — 80 г
- консервированный зеленый горошек — 100 г
- соль — по вкусу
Как готовить
-
Нарежьте небольшими кубиками картофель, морковь, соленые огурцы, отварные яйца, отварную телятину, добавьте горошек, майонез и соль.
-
Перемешайте до равномерного распределения всех ингредиентов. Подавайте, украсив порции веточкой петрушки.
Оливье с перепелкой и яблоком
Что нужно:
- яблоки — 14 г
- корнишоны — 10 г
- йцо — 1 шт.
- морковь — 30 г
- картофель — 25 г
- перепелиное яйцо — 1 шт.
- красная икра — 5 г
- зеленый горошек — 15 г
- свежие огурцы — 10 г
- зеленый лук — 5 г
- укроп — 4 г
- петрушка — 3 г
- перепелка — 75 г
- майонез — 40 г
Как готовить
-
Мякоть перепелки обжарьте на гриле. Далее посолите, поперчите, нарежьте кубиками в 1 сантиметр. Очищенный картофель нарежьте кубиками в 0,5 сантиметра и отварите в подсоленной воде с лимонным соком.
-
Морковь отварите, нарежьте кубиками в 0,5 сантиметра. Все остальные компоненты нарежьте так же, затем посолите, добавьте зелень, майонез, перемешайте. Украсьте красной икрой и перепелиным яйцом.