Азербайджанские завтраки: кутабы с зеленью и яичница кюкю

Завтраки дома — не только приятное времяпрепровождение и способ подкрепиться, но и возможность начать день с чего-нибудь нового. Мы выбрали два азербайджанских рецепта, которые не сложно повторить дома.

Кутабы с зеленью

Что нужно

Свежая кинза (кориандр) – 1 пучок
Пшеничная мука – 2 стакана
Вода – ½ стакана
Сливочное масло – 150 г
Петрушка – 1 пучок
Зеленый лук – 1 пучок
Соль – 10 г

Как готовить

Муку смешать с солью, влить четверть стакана теплой воды и перемешать. Влить оставшуюся воду, постоянно помешивая. Замесить крутое тесто.
Измельчить зелень и перемешать со 100 граммами растопленного масла.
Тесто разделить на четыре равные части, каждую из которых раскатать в тонкий блин — толщиной около 1 миллиметра.
Выложить начинку на половину раскатанного теста, накрыть второй половиной и запечатать края с помощью вилки. Важно добиться того, чтобы внутри осталось как можно меньше воздуха.
Выложить кутабы на разогретую сухую сковороду, обжаривать по 2–3 минуты с каждой стороны на медленном огне. Смазать готовые кутабы сливочным маслом.

Омлет кюкю

Что нужно

Свежая кинза (кориандр) – 30 г
Шпинат – 90 г
Петрушка – 30 г
Зеленый лук – 30 г
Свежая мята – 10 г
Куриное яйцо – 8 штук
Натуральный йогурт – 250 г
Тимьян – по вкусу
Помидоры черри – 300 г
Сливочное масло – 30 г
Чеснок – 2 зубчика

Как готовить

Листья шпината промыть, избавить от стеблей, если они слишком грубые, а потом мелко нарезать. Листья петрушки и кинзы обобрать от стеблей и тоже нарезать. Точно так же надо поступить с листьями мяты, зеленый лук можно избавить от белых частей и тоже нарубить. Шпината должно быть примерно втрое больше остальной зелени.
Взять щепотку листьев тимьяна и смешать с йогуртом и слегка взбитыми яйцами. Посолить, поперчить смесь и добавить в нее всю нарезанную зелень.
Помидоры черри (опциональный шаг) сбрызнуть оливковым маслом и поставить на 20 минут в духовку.
В глубокой сковородке слегка припустить мелко нарубленный чеснок на топленом сливочном масле. Влить в ту же сковородку смесь яиц, йогурта и зелени и поставить в духовку (180 градусов) примерно на 15–20 минут.
Готовый зеленый омлет кюкю украсить печеными помидорами и подавать. Помидоры, кстати, можно вмешать в смесь зелени еще до запекания, но тогда они нарушат цветовую гегемонию кюкю.

Пост вышел: 08/04/2023

Категория(и): Главная, еда, культура

3 простых завтрака еда завтраки рецепты

Кутабы с зеленью

Что нужно

Как готовить

Омлет кюкю

Что нужно

Как готовить

Что ещё почитать: