20 августа 2022

Что приготовить из яиц, кроме привычных пашота, глазуньи и скрэмбла?

Запеченные яйца кокот на подушке из кускуса, яичный паштет для сэндвича на золотистой бриоши или яйцо по-шотландски с киноа — что интересного приготовить из яиц.

Яйцо по-шотландски с киноа, авокадо и томатами

Что нужно:

  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Панировочные сухари — 20 г
  • Вареная крупа киноа — 120 г
  • Авокадо — ½ шт.
  • Горох в стручках — 30 г
  • Салат корн — 15 г
  • Помидоры — 60 г
  • Зеленый лук — 2 г
  • Кинза — 5 г
  • Японский соус с васаби — 20 мл
  • Кунжутный соус — 15 мл
  • Соус сладкий чили — 20 мл
  • Кунжут — 20 г

Как готовить

  1. Сварите яйцо всмятку, немного остудите и очистите от скорлупы. Обваляйте в смеси из кунжута и панировочных сухарей и обжарьте в масле до золотистой корочки — важно, чтобы масло полностью покрывало яйцо. Долго держать не нужно, желток должен остаться жидким.
  2. Очистите авокадо от кожуры, выньте косточку и нарежьте крупными кубиками. Добавьте соус сладкий чили и мелко нарезанную кинзу, перемешайте.
  3. Выложите в миску сваренное киноа, смешайте его с соусом с васаби и измельченным зеленым луком. Сверху положите обжаренное в панировке яйцо.
  4. Нарежьте помидоры дольками, а стручковый горошек бланшируйте (ошпарьте кипятком) и нарежьте по диагонали.
  5. В емкость с киноа и яйцом по бокам выложите дольки помидоров, нарезанный стручковый горох и смесь с авокадо. Заправьте овощи кунжутным соусом, выложите сверху листья салата и посыпьте кунжутом.

Тост с яичным паштетом и горчицей

Что нужно:

  • Бриошь — 2 куска по 1–1,5 см
  • Яйцо — 1 шт.
  • Яичный паштет — 100 г

Для яичного паштета

  • Яйцо — 1 шт.
  • Сливочный сыр — 30 г
  • Зернистая горчица — 10 г
  • Оливковое масло — 5 г
  • Укроп — веточка
  • Соль — по вкусу

Как готовить

  1. Для яичного паштета сварите яйцо вкрутую и мелко порубите. Положите в миску измельченное яйцо, сливочный сыр, горчицу, оливковое масло, соль и смешайте до однородности.
  2. Второе яйцо сварите всмятку.
  3. Подсушите бриошь в тостере или на сухой сковороде.
  4. Разрежьте яйцо вдоль и выложите по центру одного куска хлеба. Сверху равномерно распределите паштет и накройте начинку вторым ломтиком бриоши. Затем разрежьте сэндвич пополам и посыпьте свежим укропом.

Яйца кокот с кускусом

Что нужно:

  • Яйцо — 2 шт.
  • Уксус — 1 ст. л.
  • Вода — 100 мл
  • Соль — по вкусу
  • 20%-ные сливки — 150 мл
  • Тертый пармезан — 30–40 г
  • Кускус — 40 г

Как готовить

  1. Для начала приготовьте яйца пашот. Для этого необходимо вскипятить воду, добавить одну ложку уксуса и щепотку соли. Сделайте в воде воронку ложкой и выпустите в ее центр сырое яйцо. Варите в течение 2 минут (или можете воспользоваться более простым способом).
  2. Достаньте яйцо шумовкой и переложите в холодную воду для остывания. Повторите то же самое со вторым яйцом.
  3. Добавьте в сотейник кускус, посолите и залейте кипятком. Закройте крышкой. Дайте постоять 15 минут.
  4. Теперь приготовьте соус. На смазанной сливочным маслом сковороде выпарьте сливки на треть и добавьте половину тертого пармезана. Должна получиться тягучая масса.
  5. На дно кокотницы или другой порционной жаропрочной посуды выложите готовый кускус, а сверху — два яйца пашот. Затем залейте соусом из пармезана и сливок, добавьте оставшийся сыр и поставьте в духовку на 5 минут при температуре 250 градусов. Подавайте после того, как блюдо чуть-чуть остынет.

Подписывайся