В этой подборке мы собрали три рецепта разных и вкусных завтраков, которые несложно повторить дома.
12 марта 2022
3 простых и вкусных завтрака: рисовая каша, бельгийские пивные оладьи, бенедиктинские яйца
Бельгийские пивные оладьи
Что нужно:
- пшеничная мука – 200 г
- куриное яйцо – 4 штуки
- светлое пиво – 200 мл
- сухие дрожжи – 5 г
- сливочное масло – 60 г
- соль – по вкусу
- сливки 35%-ные – 100 мл
- сахар – 130 г
- брусничный соус – 3 столовые ложки
Как готовить
- Смешать в миске все сухие ингредиенты с яйцом. Растопить сливочное масло и добавить к смеси. Смешать все венчиком до однородности.
- Аккуратно влить пиво — так, чтобы оно не сильно пенилось. Перемешать опять венчиком и залить в силиконовые формы для маффинов.
- Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на пятнадцать минут.
- Когда оладьи испекутся, достать их из духовки, дать им немного остыть и вытащить из форм.
- Хорошо взбить сливки с сахаром — эта смесь называется крем шантильи. Подавать пивные оладьи с брусничным соусом и взбитыми сливками.
Бенедиктинские яйца в круассане
Что нужно:
- сливочное масло – 75 г
- куриное яйцо – 4 штуки
- соль – по вкусу
- белый винный уксус – 1 чайная ложка
- помидоры – 1 штука
- круассан – 2 штуки
- красный сладкий перец – 1 штука
- яичный желток – 2 штуки
Как готовить
- Налить в кастрюлю воды, добавить ложку уксуса и довести до кипения. Затем закрутить ложкой водоворот и в середину влить сначала одно яйцо. Слегка подкручивая разъезжающийся белок, довести до готовности. Извлечь яйцо шумовкой и положить в очень холодную воду секунд на тридцать, чтобы остановить приготовление яйца за счет внутренней температуры, — желток внутри должен остаться наполовину сырым. Просушить готовое яйцо на бумажной салфетке. После чего влить в водоворот второе яйцо и в точности повторить все манипуляции.
- Сделать голландский соус. Для этого растопить сливочное масло. Масло должно раствориться и подгореть до коньячного цвета. После снять масло и процедить, пока оно горячее, через мелкое металлическое сито.
- Отделить белки от желтков. Два желтка взбить венчиком. Затем поставить сотейник с ними на минимальный огонь и, быстро работая венчиком, загустить их. Как только они начнут загущаться, снять с огня и продолжать быстро помешивать их еще в течение минут двух-трех.
- Затем маленькими порциями начать добавлять к яйцам растопленное масло, постоянно перемешивая венчиком. Посолить.
- На тарелку положить разрезанный круассан, на него сверху яйцо, полить голландским соусом и подавать с нарезанными помидорами и красным сладким перцем.
Рисовая каша со сгущенкой
Что нужно:
- молоко 3,5%-ное – 340 мл
- сливки 35%-ные – 160 мл
- рис арборио – 60 г
- сливочное масло – 40 г
- сгущенное молоко – 120 г
- ванильный стручок – 1 штука
- апельсины – 1 штука
Как готовить
- В сотейнике смешать сливки с молоком и цедрой, снятой с половины апельсина. Стручок ванили разрезать вдоль, соскрести ножом внутренности и вместе со шкуркой бросить их в молоко со сливками.
- Довести до кипения, засыпать рис, уменьшить огонь и, периодически помешивая, варить до готовности (на это уйдет 15–18 минут). Помешивать обязательно, потому что рис иначе станет опускаться на дно и пригорать.
- Как только рис будет готов, вмешать сгущенное молоко, вытащить ваниль и снять с огня.
- Дать каше чуть остыть, положить кусочек сливочного масла, чуть перемешать и подавать. Сверху можно выложить дольки апельсина, очищенные от шкурки и пленок.