Фриттата — традиционный итальянский омлет с начинками из сыра, овощей или мяса. Традиционная крестьянская фриттата готовится с луком-пореем и ароматным сыром пармезан. По классическому итальянскому рецепту ее сначала жарят на плите, а затем доводят до готовности в духовке. Приготовить фриттату в домашних условиях и подать блюдо на завтрак — простой способ почувствовать себя в Италии.
Чтобы омлет получился пышным, яичные желтки взбивают отдельно от белков, а последние доводят до устойчивых мягких пиков. Более жидкая фриттата получается при постепенном добавлении в смесь сливок или молока. Готовится фриттата всегда на медленном огне. Итальянский омлет обжаривается до золотистой корочки с обеих сторон и подается как в горячем, так и в холодном виде наряду с другими закусками.
Вкусная фриттата получается с начинкой из сладкого перца, грибов и свежей зелени, а если посыпать ее сыром и смесью ароматных трав, получится идеальное во всех отношениях итальянское блюдо
Фриттата классическая
Что нужно
- Яйцо куриное – 8 штук
- Лук-порей – 2 штуки
- Оливковое масло – 50 мл
- Сыр пармезан – 50 г
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу
Как готовить
- На сковороде разогреть оливковое масло, нарезанный полукольцами порей, перемешать, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 3–5 минут, до мягкости.
- Взбить яйца с солью, перцем и пармезаном при помощи венчика.
- Залить яйца в сковороду с луком, слегка размешать и накрыть крышкой. Жарить на слабом огне 10–15 минут, пока низ яичницы не покроется золотистой корочкой. Готовую фриттату перевернуть вверх дном на большую тарелку.
Фриттата с брокколи и сладким перцем
Что нужно
- Яйцо куриное – 6 штук
- Сладкий перец – 3 штуки
- Красный лук – 1 головка
- Петрушка – 20 г
- Капуста брокколи – 150 г
- Лимон – ¼ штуки
- Оливковое масло – 50 мл
- Чеснок – 2 зубчика
- Сливочное масло – 30 г
- Паприка – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу
Как готовить
-
Смешать яйца с солью, молотым мускатным орехом и паприкой.
- Разобрать брокколи на соцветия, перец очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать тонкими полукольцами.
- Чеснок и петрушку мелко нарубить, смешать их с соком лимона и оливковым маслом.
- Нарезанный лук обжарить на сливочном масле до мягкости, добавить брокколи, обжаривать минуту, после чего отправить туда же перец, жарить ещё минуту, добавить петрушку с чесноком в лимонном соке и масле, а через тридцать секунд залить яйцами.
- Когда яйца начнут застывать, отправить сковороду в разогретую до 180 градусов духовку на семь-десять минут. Подавать, посолив и поперчив.
Фриттата с фетой, цукини и мятой
Что нужно
- Яйцо куриное – 6 штук
- Молоко – 150 мл
- Цукини – 3 штуки
- Листья мяты – 10 г
- Оливковое масло – 1 столовая ложка
- Сольпо вкусу
- Сыр фета – 150 г
- Перец черный молотый – по вкусу
Как готовить
- Разогрейте духовку.
- В миске хорошо взбейте яйца с молоком. Посолите и поперчите.
- Затем добавьте натертые на крупной терке кабачки, нарезанную мяту и половину раскрошенной феты.
- Разогрейте оливковое масло в большой огнеупорной сковороде. Вылейте яичную смесь и готовьте на слабом огне примерно 8-10 минут, не перемешивая, почти до готовности.
- Посыпьте оставшейся фетой и поставьте под гриль на 2-3 минуты до полной готовности.