Блюда из вишни: вот 5 рецептов, которые обязательно стоит приготовить этим летом
Сезон вишни вот-вот начнется, поэтому ловите 5 классных рецептов, которые стоит приготовить в этом сезоне – выбирайте: пирог, салат, вареники, варенье, соус и даже мясо. Сохраняйте в закладки, чтобы не потерять.
Вишневый пирог
Пирог – пожалуй, первое, что приходит на ум, когда ищешь рецепт блюда из вишни. Поэтому нашли простой и очень вкусный вариант, который можно приготовить в том числе и из замороженных ягод (предварительно размораживать их не нужно).
Ингредиенты:
- 220 г сливочного масла,
- 180 г сахара,
- 330 г пшеничной муки,
- 3 яйца,
- 2 ч.л. разрыхлителя,
- 1 ч.л. ванильного сахара,
- 400 г вишни,
- ¼ ч.л. соли.
Приготовление:
1. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до кремообразной консистенции.
2. По одному добавить яйца, вмесить ванильный сахар.
3. Муку просеять с разрыхлителем и солью, понемногу добавить в масляную массу и замесить однородное тесто.
4. Прямоугольный противень смазать маслом и застелить пергаментом.
5. Выложить тесто. Сверху разложить ягоды (крупные разрезать пополам).
6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут (до сухой спички).
7. 10 минут охладить в форме, затем переложить пирог на решетку и полностью остудить.
8. Нарезать на квадратики и перед подачей посыпать сахарной пудрой (по желанию).
Мамино вишневое варенье
Что же еще приготовить из вишни, если не варенье. И даже если вы еще ни разу его не варили, попробуйте этот рецепт – точно получится.
Ингредиенты:
- 2,5 кг вишни,
- 2,2 кг сахара,
- 20 г пектина.
Приготовление:
1. Из вишни вынуть косточки (по весу ягод останется меньше).
2. Добавить половину сахара. Перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения и варить на умеренном огне 5 минут.
3. Слить сироп и закатать его в стерилизованные банки (его можно будет использовать по своему усмотрению – для компота, коктейлей, лимонадов и т.д.).
4. В вишню добавить оставшийся сахар, смешанный с пектином. Перемешать. Варить на умеренном огне около 30 минут. (За счет манипуляций с сиропом варенье получается более густым – в нем больше доля ягод относительно сиропа).
5. Готовое горячее варенье разлить в стерилизованные банки и закрутить стерилизованными крышками. Перевернуть.
Курица в вишневом соусе
Блюдо с добавлением вишни не обязательно должно быть сладким. Например, из этой ягоды получаются отличные соусы к мясу. Попробуйте приготовить эту курицу в вишневом соусе – не пожалеете.
Ингредиенты:
- целая курица (1,5 кг),
- 1 крупная луковица,
- 1 ч.л. сухого лука,
- ½ ч.л. сухого чеснока,
- ½ ч.л. сухого тимьяна,
- 1 ст.л. растительного масла,
- соль и перец по вкусу.
Для соуса:
- 200 г вишни,
- 125 мл красного сухого вина,
- 100 г сахара,
- 10 горошин черного перца,
- 2 лавровых листа.
Приготовление:
1. Курицу промыть и разрезать на части (если используете окорочка, их лучше разделить на голени и бедра).
2. Переложить в миску, добавить соль, растительное масло, сухой лук и чеснок. Оставить на 30 минут.
3. Переложить в огнеупорную форму. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
4. В это время приготовить соус. Вишню разморозить, сок не сливать. В кастрюльке смешать вино, сахар и 100 мл воды, довести до кипения. Добавить вишню с соком, перец и лавровый лист. Снова довести до кипения и кипятить 5 минут на сильном огне. Снять с плиты, удалить лавровый лист.
5. Вокруг курицы на противне разложить крупно нарубленный лук, снова отправить в духовку и запекать еще 30 минут (до готовности).
Вареники с вишней на пару
Среди блюд с вишней, которые будете готовить этим летом, обязательно должны быть и вареники. Вот, например, необычный вариант пышных вареников с вишней на пару.
Ингредиенты:
- 500-600 г муки,
- 1 яйцо,
- ½ ч.л. соли,
- 2/3 ч.л. соды,
- 300 мл кефира,
- 1 ч.л. сахара.
Для начинки:
- 400 г вишни без косточки,
- 100 г сахара.
Приготовление:
1. Соединить все ингредиенты для теста в миске (часть муки отложить и добавить постепенно). Замесить однородное нелипкое тесто. Накрыть его пленкой и оставить отдохнуть на 20-30 минут.
2. Раскатать тесто в пласт толщиной около 0,5 см. Вырезать из него кружки нужного вам диаметра.
3. На каждый кружок положить вишню и немного сахара. Защипать края.
4. Готовить на парУ – в пароварке, мантоварке или в кастрюле на дуршлаге, застеленном марлей. Для готовности достаточно 6-7 минут.
Вишневый смузи со сливочным сыром
Благодаря добавлению сливочного сыра этот напиток получается довольно сытным, а по вкусу напоминает чизкейк. Так что летом вполне можно использовать такой смузи для перекуса. Тем более что готовится он буквально за пару минут.
Ингредиенты (на 1 порцию):
- 50 г замороженной вишни без косточек,
- 50 г крем-чиза,
- 120 г натурального йогурта,
- 3 ч.л. сахарной пудры.
Приготовление:
1. Переложить все ингредиенты в чашу блендера и перемалоть до однородности.
2. Перелить в стакан и подавать.