3 простых завтрака: скрэмбл – с тортильей, картофельной вафлей и просто идеальный

Завтраки дома — не только приятное времяпрепровождение и способ подкрепиться, но и возможность начать день с чего-нибудь нового. Мы выбрали три рецепта, которые не сложно повторить дома.

Скрэмбл с тортильей

Что нужно

Куриная грудка – 200 г
Помидоры в собственном соку – 100 г
Оливковое масло – 1 чайная ложка
Куриное яйцо – 4 штуки
Кукурузные лепешки – 4 штуки
Сыр чеддер – 100 г
Гуакамоле – 100 г

Как готовить

Соедините курицу и рубленые помидоры в небольшой кастрюле и поставьте её на средний огонь. Готовьте примерно в течение 5 минут, пока жидкость не испарится, а мясо не приготовится.
Разогрейте на среднем огне оливковое масло в небольшой глубокой сковороде. Вылейте взбитые яйца и, часто помешивая, доведите их до готовности.
Разогрейте кукурузные лепешки согласно инструкции на упаковке. В каждую лепешку положите примерно одну столовую ложку яиц, сверху добавьте получившуюся курицу, натертый сыр и гуакамоле.
Сверните каждую лепешку в плотный ролл а-ля бурито.
Подавайте незамедлительно или возьмите с собой в качестве перекуса!

Картофельная вафля со скрэмблом

Что нужно

Картофель – 160 г
Молоко – 40 мл
Сливочное масло – 15 г
Куриное яйцо – 4 штуки
Пшеничная мука высшего сорта – 30 г
Растительное масло – 20 мл
Сливки 33%-ные – 30 мл
Соль – по вкусу

Как готовить

Приготовить вафлю. Картофель очистить, отварить до готовности. Воду слить, картофель переложить в дуршлаг и потрясти, чтобы хорошенько обсушить и выпустить пар.
Переложить картофель в миску, добавить молоко и сливочное масло, измельчить блендером, вбить 1 сырое яйцо, добавить муку, посолить и перемешать до однородности.
Готовое картофельное тесто выложить в вафельницу и жарить 5 минут.
Приготовить скрэмбл. Яйца разбить в миску, добавить сливки и соль, перемешать венчиком до однородности.
На раскаленную сковороду влить немного растительного масла. Вылить на сковороду яйца и сразу снять с огня, интенсивно мешать все время, пока не образуется яичная каша.
Скрэмбл выложить на картофельную вафлю, дополнить чем нравится — шеф рекомендует ломтики слабосоленого лосося или ростбиф, а также слайс авокадо.

Идеальный скрэмбл

Что нужно

Куриное яйцо – 2 штуки
Сливочное масло – 15 г
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
Зелень – по вкусу

Как готовить

Разбить яйца в миску, добавить соль.
Поставить антипригарную сковороду на огонь, растопить в ней кусочек сливочного масла. Можно подцепить его вилкой и поводить по сковороде, чтобы масло лучше разошлось.
Тщательно взболтать яйца вилкой. Не нужно добиваться пышной пены, яйца нужно именно взболтать, а не взбить, чтобы желток и белок смешались в максимально однородную массу. Делать это надо, когда сковородка уже стоит на огне. Чем меньше яичная болтушка будет стоять перед жаркой, тем нежнее получится скрэмбл.
Влить на сковороду яичную массу. Жарить яйца на большом огне: подождать 5 секунд, пока смесь не начнет схватываться, а затем начинать аккуратно двигать смесь лопаткой, как бы рисуя восьмерку. Таким образом получается скрэмбл с мелкими кусочками яйца. Если больше нравятся крупнокалиберные фрагменты — начинать работать лопаткой лучше чуть позже, когда смесь почти полностью схватится.
Готовится скрэмбл очень быстро — буквально за минуту или чуть больше. Нужно только не забывать работать лопаткой и поймать момент, когда масса еще влажная, но не сырая.
Выключив огонь, оставить яйца в остывающей сковороде еще на несколько секунд. Под действием остаточного тепла сковороды яичная смесь дойдет до готовности, при этом она не пережарится и сохранит сливочность. При подаче скрэмбл можно посыпать рубленой зеленью. Хорошо сочетается скрэмбл с крепким кофе и хрустящими пшеничными тостами.

Пост вышел: 10/11/2023

Категория(и): Главная, еда, культура

3 простых завтарка еда рецепты

Скрэмбл с тортильей

Что нужно

Как готовить

Картофельная вафля со скрэмблом

Что нужно

Как готовить

Идеальный скрэмбл

Что нужно

Как готовить

Что ещё почитать: