3 турецких завтрака: кёфте, имам-баялды и турецкая яичница

Завтраки дома — не только приятное времяпрепровождение и способ подкрепиться, но и возможность начать день с чего-нибудь нового. Мы выбрали три турецких рецепта, которые не сложно повторить дома.

Кёфте

Что нужно

Помидоры – 1 штука
Говяжий фарш – 100 г
Лаваш – 1 штука
Латук – 1 головка
Сыр сулугуни – 1 кусок
Зеленый салат – 2 стебля
Красный перец чили – 1 штука
Кумин (зира) – по вкусу
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу

Как готовить

Фарш смешать с солью, зирой и другими специями по вкусу. Из фарша нужно сформировать небольшие котлетки и обжаривать на гриле около четырех минут.
Помидор нужно нарезать толстыми кружочками, белый салатный латук — полукольцами, перец чили измельчить. От лука и перца можно отказаться, а можно положить больше, как кому нравится. Листья салата нарезать широкой лапшой.
Лепешки сулугуни нужно чуть-чуть поджарить на гриле, чтобы сыр стал мягче. Брать соленый или пресный — личное дело каждого. Лаваш тоже нужно немного подсушить, а потом подрезать по краям, чтобы получился ровный прямоугольник.
Лаваш сложить пополам и на него поочередно выложить салат, три котлетки, перец чили, помидоры, лук и сыр. Затем свернуть, подогнуть снизу и крепко завернуть в бумагу, чтобы не развалилось в руках.
Для большей скорости можно сначала нарезать овощи, а потом уже жарить котлетки — они должны быть горячими, чтобы сыр оставался немного подтаявшим.

Имам-баялды

Что нужно

Баклажаны – 3 штуки
Репчатый лук – 200 г
Помидоры – 300 г
Петрушка – 4 стебля
Чеснок – 20 г
Сушеная мята – 1 чайная ложка
Растительное масло – 100 мл
Оливковое масло – 60 мл
Лимон – 1 штука
Сахар – 2 чайные ложки
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу

Как готовить

С баклажанов срезать часть кожуры, оставив продольные полоски. Затем каждый баклажан разрезать на половинки, сделать в мякоти несколько глубоких продольных надрезов, щедро посолить и оставить на 15 минут. Затем промыть баклажаны от соли, отжать и хорошенько промокнуть бумажными полотенцами.
В сковороде разогреть растительное масло и на сильном огне обжарить баклажаны со всех сторон так, чтобы они покрылись равномерной золотистой корочкой. Переложить их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
Смешать нарезанный полукольцами лук, измельченный чеснок, 30 мл оливкового масла, сушеную мяту, соль и перец, перемешать руками. Так лук пустит сок и немного размягчит мяту. Затем добавить нарезанные небольшими кубиками помидоры и рубленую петрушку, перемешать.
В баклажанах сделать углубления и плотно уложить в них овощную начинку. Переложить фаршированные баклажаны в сотейник с толстым дном. Смешать 125 мл воды, оставшееся масло, сок половины лимона и сахар, залить этой смесью баклажаны, поставить на средний огонь, накрыть крышкой и готовить 40–50 минут. Затем снять с огня и дать остыть до комнатной температуры. Подавать с долькой лимона, посыпав свежей петрушкой.

Турецкая яичница с йогуртовым соусом и булочкой симит

Что нужно

Куриное яйцо – 2 штуки
Греческий йогурт – 125 г
Сливочный сыр – 100 г
Сок лайма – 1 чайная ложка
Укроп – 1 веточка
Соль – по вкусу
Чеснок – 3 г
Оливковое масло – 23 мл
Сладкий перец – 20 г
Молотая паприка – 5 г
Булочка с кунжутом – 1 штука

Как готовить

Чесночное масло: измельчить очищенный чеснок в блендере вместе с оливковым маслом (3 мл). Дать маслу отстояться, чтобы чеснок осел. Процедить.
Красное масло: избавить один болгарский перец от сердцевины и кожуры. Порезать мелким кубиком. Смешать 20 мл оливкового масла с 50 г сухой паприки, поставить кастрюлю на пять минут на плиту, разогретую до 80 градусов, постоянно перемешивать. Через пять минут добавить 20 г перца.
Перемешать йогурт, сливочный сыр, чесночное масло, сок лайма и соль.
Пищевую пленку смазать маслом. Внутрь пленки разбить яйцо, закрутить его в пленку. Опустить яйцо на одну минуту в кипящую воду. Проделать то же самое со вторым яйцом.
Порвать веточку укропа на мелкие листочки.
В тарелку выложить йогуртовый соус, сверху положить два яйца, полить горячим маслом с перцем и украсить укропом.
Подавать с кунжутной булочкой.

Пост вышел: 01/04/2023

Категория(и): Главная, еда, культура

3 простых завтрака еда завтраки рецепты

Кёфте

Что нужно

Как готовить

Имам-баялды

Что нужно

Как готовить

Турецкая яичница с йогуртовым соусом и булочкой симит

Что нужно

Как готовить

Что ещё почитать: