Овсянка с персиком и угрем

Что нужно:

• 200 г овсянки
• 1 персик
• 100 г мелко нарезанного копченого угря
• соус унаги

Как готовить

1. Заварите 200 г овсянки кипятком или сварите ее на воде — используйте тот способ приготовления, который указан на пачке.
2. Затем добавьте в готовую кашу 100 г мелко нарезанного персика, хорошо перемешайте.
3. Потом добавьте туда 100 г мелко нарезанного копченого угря и полейте соусом унаги. Получится основательная каша, вроде и узнаваемая, но при этом абсолютно азиатская.

Салат с персиками

Что нужно:

• 1-2 персика
• оливковое масло
• веточка тимьяна
• горсть разных салатов
• сок 1/2 лимона
• 150 г бастурмы или вяленой говядины

Как готовить

1. Положите персик на тарелку, полейте его оливковым маслом, добавьте ветку тимьяна — сначала посыпьте листиками, а сверху положите веточку. Желательно, чтобы оливковое масло было рафинированным, без запаха. Оставить в маринаде на 2–3 минуты.
2. Возьмите сковородку гриль, хорошо ее разогрейте и обжарьте персики с обеих сторон.
3. Пока пекутся персики, положите на тарелку горсть разных салатов — руколу, фризе, радиккьо.
4. Сбрызните листья оливковым маслом и лимонным соком. Затем положите рядом тонкие слайсы бастурмы или вяленой говядины. Положите сверху готовые персики и кнелю-другую мягкого козьего сыра

Персик «Мельба»

Что нужно:

• 1/2 ванильного стручка
• 1 лимон
• 500 г сахара
• 2 персика
• стакан свежей малины
• 1 чайная ложка сахарной пудры
• 100 г пломбира

Как готовить

1. В сотейник влейте 500 мл воды, выжмите сок половинки лимона. Добавьте 500 грамм сахара и киньте половинку ванильного стручка.
2. Поставьте сотейник на тихий огонь и дождитесь, не мешая, пока сахар растворится.
3. После чего перемешайте сироп и доведите его кипения, проварите 5 минут и убавьте огонь.
4. 2 персика разрежьте ножом пополам вдоль косточки. Проверните руками обе половинки в разные стороны, а затем разделите. Если косточка из одной половинки вынимается легко — удалите ее, если нет — оставьте как есть.
5. Бланшируйте персики в сиропе 2–3 минуты. Они должны стать мягкими, но сохранить форму. Проверьте готовность, проткнув мякоть ножом.
6. Шумовкой выньте персики из сиропа и переложите на тарелку. Дайте немного остыть и очистите от кожицы. Старайтесь не повредить мякоть. Удалите оставшиеся косточки.
7. Персики и сироп полностью остудите. Если времени на то, чтобы сироп полностью остыл, нет, то отлейте пару столовых ложек и остудите отдельно, это то количество, сколько понадобится сейчас. Остальной сироп пока отставьте, а когда он остынет, то заморозьте на будущее.
8. Приготовьте малиновый соус. Выложите в чашу блендера стакан свежей малины, добавьте сок четвертинки  лимона и 1 чайную ложку с горкой сахарной пудры. Измельчите в пюре и пропустите через сито, чтобы избавиться от косточек.
9. Для подачи выложите в пиалу половинки персика, добавьте 2 шарика пломбира и сбрызните остывшим сиропом. Нанесите на блюдо малиновый соус.