Запеченные яйца кокот на подушке из кускуса, яичный паштет для сэндвича на золотистой бриоши или яйцо по-шотландски с киноа — что интересного приготовить из яиц.
Что приготовить из яиц, кроме привычных пашота, глазуньи и скрэмбла?
Twitter
Telegram
Яйцо по-шотландски с киноа, авокадо и томатами
Что нужно:
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Панировочные сухари — 20 г
- Вареная крупа киноа — 120 г
- Авокадо — ½ шт.
- Горох в стручках — 30 г
- Салат корн — 15 г
- Помидоры — 60 г
- Зеленый лук — 2 г
- Кинза — 5 г
- Японский соус с васаби — 20 мл
- Кунжутный соус — 15 мл
- Соус сладкий чили — 20 мл
- Кунжут — 20 г
Как готовить
- Сварите яйцо всмятку, немного остудите и очистите от скорлупы. Обваляйте в смеси из кунжута и панировочных сухарей и обжарьте в масле до золотистой корочки — важно, чтобы масло полностью покрывало яйцо. Долго держать не нужно, желток должен остаться жидким.
- Очистите авокадо от кожуры, выньте косточку и нарежьте крупными кубиками. Добавьте соус сладкий чили и мелко нарезанную кинзу, перемешайте.
- Выложите в миску сваренное киноа, смешайте его с соусом с васаби и измельченным зеленым луком. Сверху положите обжаренное в панировке яйцо.
- Нарежьте помидоры дольками, а стручковый горошек бланшируйте (ошпарьте кипятком) и нарежьте по диагонали.
- В емкость с киноа и яйцом по бокам выложите дольки помидоров, нарезанный стручковый горох и смесь с авокадо. Заправьте овощи кунжутным соусом, выложите сверху листья салата и посыпьте кунжутом.
Тост с яичным паштетом и горчицей
Что нужно:
- Бриошь — 2 куска по 1–1,5 см
- Яйцо — 1 шт.
- Яичный паштет — 100 г
Для яичного паштета
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочный сыр — 30 г
- Зернистая горчица — 10 г
- Оливковое масло — 5 г
- Укроп — веточка
- Соль — по вкусу
Как готовить
- Для яичного паштета сварите яйцо вкрутую и мелко порубите. Положите в миску измельченное яйцо, сливочный сыр, горчицу, оливковое масло, соль и смешайте до однородности.
- Второе яйцо сварите всмятку.
- Подсушите бриошь в тостере или на сухой сковороде.
- Разрежьте яйцо вдоль и выложите по центру одного куска хлеба. Сверху равномерно распределите паштет и накройте начинку вторым ломтиком бриоши. Затем разрежьте сэндвич пополам и посыпьте свежим укропом.
Яйца кокот с кускусом
Что нужно:
- Яйцо — 2 шт.
- Уксус — 1 ст. л.
- Вода — 100 мл
- Соль — по вкусу
- 20%-ные сливки — 150 мл
- Тертый пармезан — 30–40 г
- Кускус — 40 г
Как готовить
- Для начала приготовьте яйца пашот. Для этого необходимо вскипятить воду, добавить одну ложку уксуса и щепотку соли. Сделайте в воде воронку ложкой и выпустите в ее центр сырое яйцо. Варите в течение 2 минут (или можете воспользоваться более простым способом).
- Достаньте яйцо шумовкой и переложите в холодную воду для остывания. Повторите то же самое со вторым яйцом.
- Добавьте в сотейник кускус, посолите и залейте кипятком. Закройте крышкой. Дайте постоять 15 минут.
- Теперь приготовьте соус. На смазанной сливочным маслом сковороде выпарьте сливки на треть и добавьте половину тертого пармезана. Должна получиться тягучая масса.
- На дно кокотницы или другой порционной жаропрочной посуды выложите готовый кускус, а сверху — два яйца пашот. Затем залейте соусом из пармезана и сливок, добавьте оставшийся сыр и поставьте в духовку на 5 минут при температуре 250 градусов. Подавайте после того, как блюдо чуть-чуть остынет.
Пост вышел: 20/08/2022
Twitter
Telegram
Что ещё почитать:
Ужасно вкусно: 7 рецептов, вдохновленных мрачным миром Уэнсдэй
3 простых завтрака: сырники
3 простых и вкусных завтрака: рисовая каша, бельгийские пивные оладьи, бенедиктинские яйца
Завтрак из яиц: 5 рецептов, которые идеальны для утра
3 простых завтрака: скрэмбл со стручковой фасолью, бриошь со скрэмблом и оладьи с беконом
5 рецептов горячих осенних напитков
3 вкусных завтрака: манная каша
3 простых завтрака: творожный пудинг, сырники и запеканка
Цифра дня: сколько еды выбрасывается в мире
3 не (очень) сложных и вкусных рецепта пасхального кулича