3 интересных рецепта оливье

Сколько людей — столько и видов оливье. И мнений насчет того, из чего должен состоять этот главный новогодний салат. Кто-то выступает против репчатого лука и свежих огурцов. Кто-то — против яблок и моркови. А кто-то настаивает на использовании исключительно домашнего майонеза. И в этом, пожалуй, и заключается главная прелесть оливье — у каждого он свой, самый правильный и самый вкусный. Потому и нравится абсолютно всем.

Классический оливье

Что нужно:

Говядина – 300 г
Картофель – 400 г
Морковь – 3 штуки
Репчатый лук – 1 головка
Соленые огурцы – 3 штуки
Огурцы – 2 штуки
Зеленый горошек – 1 банка
Зеленый лук – по вкусу
Майонез – по вкусу
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
Куриное яйцо – 3 штуки

Как готовить

1. Отварить говядину в подсоленной воде. Отдельно сварить картошку и морковь.

2. Нарезать мясо и овощи мелким кубиком. Для красоты и гармонии ингредиенты нужно нарезать кубиками одного размера.

3. Перемешать все подготовленные ингредиенты силиконовой лопаткой, чтобы не разрушить их форму.

4. Добавить майонез, посолить и поперчить по вкусу. Горошек добавить в самом конце, перед подачей, иначе в салате он может потерять форму. При подаче посыпать мелко нашинкованным зеленым луком.

Оливье с семгой

Что нужно:

Картофель – 200 г
Консервированный зеленый горошек – 90 г
Красный лук – 30 г
Огурцы – 90 г
Соленые огурцы – 90 г
Морковь – 60 г
Слабосоленая семга – 250 г
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
Укроп – 15 г
Зеленый лук – 15 г
Майонез – 80 г
Лимонный сок – 5 мл
Маринованный имбирь – 10 г

Как готовить

Морковь и картофель отварить, дать остыть. Огурец очистить от кожицы. Нарезать овощи, соленые огурцы, красный лук и рыбу мелким кубиком.
Зеленый лук нарезать соломкой. Веточку укропа отложить для украшения, остальной мелко нарезать.
Для соуса смешать майонез (можно сделать самостоятельно) с лимонным соком и маринованным имбирем, нарезанным тонкой соломкой.
Смешать все ингредиенты с горошком, заправить соусом. Добавить соль и перец по вкусу. Подавать, украсив веточкой укропа.

Оливье с ростбифом и свежими огурцами

Что нужно:

Картофель – 400 г
Куриное яйцо – 7 штук
Замороженный зеленый горошек – 400 г
Огурцы – 100 г
Соленые огурцы – 200 г
Укроп – 20 г
Майонез – 200 г
Говяжья вырезка – 200 г
Оливковое масло – по вкусу
Чеснок – 1 зубчик
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу

Как готовить

Натереть говяжью вырезку солью и перцем. Нагреть оливковое масло в большой сковороде и обжарить на сильном огне мясо до румяности.
Завернуть вырезку в фольгу и запекать в разогретой до 160 градусов духовке до желаемой степени прожарки от 25 до 50 минут.
В это время отварить картофель, яйца и свежезамороженный горошек.
Достать из духовки полученный ростбиф и полностью остудить его в фольге естественным способом, это займет 3–4 часа.
Нарезать ростбиф кубиками размером 1×1 см. Отваренный картофель и яйца, свежие и соленые огурцы нарезать мелким кубиком.
Перемешать все ингредиенты и заправить майонезом. Добавить укроп, соль и перец по вкусу и еще раз перемешать салат.

Пост вышел: 31/12/2022

Категория(и): Главная, еда, культура

еда новый год Оливье рецепты

Классический оливье

Что нужно:

Оливье с семгой

Что нужно:

Как готовить

Оливье с ростбифом и свежими огурцами

Что нужно:

Как готовить

Что ещё почитать: