Запеканка – одно из самых популярных блюд, любимых большинством за свою насыщенную текстуру и яркий вкус. Запеканкой принято называть целую группу блюд, которые готовятся в духовке. Видов запеканок – сладких и несладких – несчетное количество, и в каждой культуре есть свои фирменные рецепты. Делимся самыми популярными рецептами запеканок в духовке.
16 июля 2022
3 вкусных завтрака: запеканки
Русская творожная запеканка
Что нужно:
- 750 г жирного творога (9%)
- 3 яйца
- 150 гр сливочного масла комнатной температуры и еще 10 гр для смазки
- 150 гр сахара
- 150 гр манной крупы + 2 ложки для формы
- 200 гр изюма
- щепотка соли
- 100 мл молока
Как готовить
- Сухой изюм замочить в теплой воде на 10 минут, после чего слить и высушить бумажным полотенцем.
- Взбить миксером творог, постепенно добавляя яйца, сахар, соль и молоко. Добавить в смесь масло, потом манную крупу и в самом конце – изюм. Хорошо перемешать до образования однородной массы.
- Смазать форму для запекания маслом и присыпать двумя ложками манной крупы, после чего выложить творожную массу, выровнять поверхность, прикрыть полотенцем и оставить на полчаса при комнатной температуре.
- Разогреть духовку до 190 градусов, выпекать творожную запеканку в течение 45 минут до образования золотистой корочки.
Финская “Каалилатикко”
Что нужно:
- 1 средний кочан капусты
- 1 столовая ложка уксуса
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка панировочных сухарей
- 125 мл сливок
- 500 гр свиного фарша
- 2 средних луковицы
- щепотка тмина
- сливочное масло для смазки
- 125 гр сметаны
Как готовить
- Вскипятить воду, посолить, добавить уксус и сахар, положить капусту целиком и отварить до полной готовности – не более 10 минут. Параллельно смешать сливки с панировочными сухарями, дав им набухнуть. Разогреть духовку до 180 градусов.
- На сковородке обжарить мелко порезанный лук, добавить фарш и специи. Смазать форму для запеканки маслом. Отваренную капусту мелко порубить. Выкладывать запеканку в форму слоями: сначала мелко порезанную капусту, потом фарш со специями, потом снова капусту и так далее. Капустный слой должен оказаться снизу и сверху.
- Перед запеканием влить в форму сметану и сливки с сухарями. Запекать около 2.5 часов.
Средиземноморская запеканка из картофеля и тунца
Что нужно:
- 300 г консервированного тунца
- 1 кг картофеля
- 1 головка репчатого лука
- 10 г анчоусов
- 2 стебля тимьяна
- 100 мл сливок
- 50 г сыра грюйер
- 5 г рубленой петрушки
- соль – по вкусу
- молотый черный перец – по вкусу
Как готовить
- Картофель почистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Часть воды, оставшейся после варки, сохранить для пюре. Растолочь или перетереть картофель в овощной мельнице, добавить сливки и вбить их венчиком до образования пюре. Если оно слишком крутое — добавить бульона из-под картофеля. Посолить, поперчить по вкусу.
- Лук нарезать тонкими полукольцами и потомить в оливковом масле с нарубленными анчоусами и тимьяном, пока лук не карамелизуется.
- Смешать лук с разобранным на волокна тунцом и мелко нарубленной петрушкой. Поперчить.
- Смазать маслом одну большую форму или несколько маленьких формочек, выложить смесь тунца, сверху картофельное пюре. Посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 15–20 минут.