21 ноября 2020
3 вкусных завтрака: бутерброд с щавелем, творожным сыром, рассыпчатая гречка и теплый салат из чечевицы с грушей
Мы прекрасно знаем, как угнетает вынужденное постоянство в привычках и как отличный завтрак способен поднять настроение. Изобретать велосипед каждое утро нам надоело, так что мы предлагаем 3 достойных рецепта.
Бутерброд с щавелем, творожным сыром и морковным муссом
Что нужно
- Цельнозерновой хлеб – 4 штуки
- Шпинат – 1 пучок
- Щавель – 1 пучок
- Кедровые орехи – 2 столовые ложки
- Чеснок – ½ зубчика
- Сыр филадельфия – 20 г
- Морковь – 3 штуки
- Сливки – 1 столовая ложка
- Сливочное масло – 4 чайные ложки
- Кумин (зира) – 0,2 чайной ложки
- Тростниковый сахар – 0,2 чайной ложки
- Молотый мускатный орех – на кончике ножа
- Соль – по вкусу
- Молотый перец чили – по вкусу
Как готовить
- Для морковного мусса: натереть на мелкой терке морковь, тушить пять минут ее на сливочном масле, в конце добавить мускатный орех, молотую зиру, тростниковый сахар и соль с чили. Подлить сливки и выпарить до густоты. Убирать на холод.
- Нарезать шпинат и щавель узкими полосками, припустить три минуты в кастрюльке с двумя столовыми ложками воды и половиной зубчика чеснока. Туда же всыпать слегка обжаренные кедровые орешки, а чеснок выкинуть. Снять с огня.
- Поджарить гренки на сухой сковороде и смазать их, еще горячие, мягким творожным сыром.
- Сверху на сыр постелить теплую перину из шпината и щавеля с кедровыми орешками.
- Затейливой формой выложить остывший морковный мусс на бутерброды, украсить орешками.
Рассыпчатая гречка с яблочно-морковным шотом
Что нужно
- Гречневая крупа – 1 стакан
- Виноградное масло – 2 столовые ложки
- Тростниковый сахар – по вкусу
- Розовая гималайская соль – по вкусу
- Морковь – 2 штуки
- Яблоко – 2 штуки
- Свекла – 1 штука
- Корень кинзы (кориандра) – ¼ штуки
- Сливки – 50 мл
Как готовить
- Прокалить гречку на сковороде 3–4 минуты.
- Залить гречку кипятком в соотношении один к двум, посолить и варить на медленном огне 15–20 минут, не поднимая крышки, пока вода полностью не впитается. Когда на каше появятся маленькие лунки, а на дне будет сухо — она готова.
- Дать каше дойти, на 5 минут укутав кастрюлю в плед.
- Для овощного шота загрузить в соковыжималку предварительно нарезанные кубиками морковь, свеклу, яблоки, корень кинзы, налить сливки — и выжать сок.
- Разложить кашу по пиалам, добавить масло виноградных косточек (или сливочное), припудрить сахаром. Подавать вместе с шотом в высоких прозрачных бокалах.
Теплый салат из чечевицы с грушей и печеными томатами
Что нужно
- Красная чечевица – 1 стакан
- Помидоры черри – 12 штук
- Имбирь – 50 г
- Рукола – 1 пучок
- Груши – 1 штука
- Тростниковый сахар – ¼ чайной ложки
- Сливочное масло – 1 чайная ложка
- Оливковое масло – 3 столовые ложки
- Лимонный сок – 1 чайная ложка
- Мёд – ¼ чайной ложки
- Соль – по вкусу
Как готовить
- Чечевицу сварить в несоленой воде (нужно пол стакана) вместе с кусочком свежего имбиря. Часто заглядывать под крышку: красная чечевица варится быстро, может превратиться в пюре, а это катастрофа: она нужна al dente. Имбирь убрать, воду слить. Оставить под закрытой крышкой.
- Порвать руками рукколу прямо в тарелки.
- Грушу нарезать дольками, посыпать сахаром и карамелизовать на горячей сковороде в оливковом масле (1 столовая ложка) со сливочным.
- Отправить ветку черри, чуть смазанную маслом, на пять минут в разогретую до 250 градусов духовку.
- Выложить все ингредиенты на просторное блюдо, посолить и полить заправкой, для которой надо смешать 2 столовых ложки оливкового масла, мёд, лимонный сок и соль.