22 июля 2024
5 рецептов домашнего мороженого: фруктовый лед, йогуртовое с манго и мятное с шоколадом
Если за это лето вы успели перепробовать все покупное мороженое, то самое время научиться готовить домашнее. Это не сложно, гарантировано вкусно и без вредностей.
Фруктовый лед из красных апельсинов
![](https://static.locals.md/2024/07/snimok-ekrana-150.png)
Ингредиенты:
- 4–5 средних красных апельсинов
- 50 г сахара
- 60 мл воды
- 60 мл свежевыжатого сока лайма
Приготовление:
- Разрежьте красные апельсины пополам и выдавите сок в миску. Пропустите сок через сито, чтобы в нем не осталось семечек.
- В небольшом сотейнике смешайте сахар и воду. Разогревайте на среднем огне до полного растворения сахара. Снимите получившийся сироп с огня и дайте ему остыть.
- Смешайте охлажденный сахарный сироп, лаймовый и апельсиновый сок.
- Разлейте сок с сиропом по формочкам для эскимо. Наполните каждую формочку примерно на две трети.
- Поставьте формочки в морозильник и охлаждайте около 2 часов — сок должен замерзнуть до состояния хрупкого снега.
- Вставьте в каждую формочку по палочке для эскимо и замораживайте еще 4 часа или до полного замерзания.
- Чтобы достать фруктовый лед из формочки, осторожно опустите формочку на несколько секунд в теплую воду.
Если у вас не нашлось специальных формочек для эскимо, используйте вместо них картонные стаканчики и деревянные палочки для мороженого. А если в магазине не оказалось красных апельсинов, используйте обычные.
Шоколадное мороженое от Джейми Оливера
![](https://static.locals.md/2024/07/simply-recipes-mexican-chocolate-lead-02-351f7157173a430e9383ba47a22f545a.png)
Ингредиенты:
- 100 г горького шоколада;
- 300 мл молока;
- 85 г сахара;
- 3 яичных желтка;
- 300 г сливок для взбивания.
Приготовление:
- Разломайте шоколад на кусочки, выложите в кастрюлю и залейте молоком. Поставьте на умеренный огонь и помешивайте, пока плитка не растворится. Остудите молоко.
- Венчиком взбейте сахар с желтками. Помешивая, влейте молоко и поставьте на слабый огонь. Доведите до лёгкого загустения, постоянно размешивая. Не кипятите смесь.
- Поставьте кастрюлю в ёмкость с ледяной водой и, помешивая, остудите. Взбейте миксером холодные сливки до кремообразной консистенции и смешайте с молочной смесью.
- Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и поместите в морозилку на 3–4 часа.
Йогуртовое мороженое с манго
![](https://static.locals.md/2024/07/mango-ice-cream_1559117822-e1559117859959-800x400-1.jpg)
Ингредиенты:
- 2 спелых манго;
- 120 г греческого йогурта;
- 80–90 г мёда;
- 1–3 чайные ложки лимонного или лаймового сока — опционально.
Приготовление:
- Очистите манго, нарежьте кубиками и поместите в морозилку на несколько часов.
- Затем взбейте блендером йогурт, манго, мёд и сок до однородности. Если манго с яркой кислинкой, то добавлять сок не нужно.
- Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 1–2 часа.
Творожно-йогуртовое мороженое со сгущёнкой и малиной
![](https://static.locals.md/2024/07/ice-cream_1559120708-e1559120751615-800x400-1.jpg)
Ингредиенты:
- 250 г творога;
- 250 г натурального йогурта;
- 250 г сгущённого молока;
- 50 г сахара;
- ванильный сахар — по вкусу;
- 300 г малины.
Приготовление:
- Взбейте в блендере творог, йогурт, сгущёнку и два вида сахара. Добавьте малину и взбейте ещё раз до однородного состояния.
- Переложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 3–4 часа. За это время нужно пару раз перемешать мороженое.
Мятное мороженое с шоколадом
![](https://static.locals.md/2024/07/simply-recipes-mint-chocolatechip-lead-2-47a862e155a94154a40c4bad811d21b6.png)
Ингредиенты:
- 250 мл молока;
- 130 г сахара;
- 1–2 пучка свежей мяты;
- 5 яичных желтков;
- 500 г сливок для взбивания;
- 100–150 г горького шоколада.
Приготовление:
- Влейте молоко в кастрюлю, добавьте половину сахара и листья мяты. Стебли мяты брать не нужно. Помешивая, подогрейте молоко на медленном огне, не доводя до кипения.
- Снимите кастрюлю с плиты и оставьте минимум на 1 час, чтобы молоко впитало мятный аромат. Затем процедите молоко через сито и хорошенько отожмите мяту. Больше она не пригодится. Снова подогрейте молоко, не доводя до кипения.
- Взбейте венчиком желтки с оставшимся сахаром. Не останавливаясь, тонкой струйкой добавьте горячее молоко. Поставьте массу на медленный огонь и помешивайте лопаткой до лёгкого загустения, не доводя при этом до кипения. Проведите по лопатке пальцем: если остаётся чёткая бороздка, снимайте кастрюлю с огня.
- Поместите кастрюлю в ёмкость с ледяной водой и, помешивая, полностью остудите. Миксером взбейте холодные сливки до кремообразной консистенции и смешайте с молочной массой.
- Введите в смесь тёртый или мелко нарубленный шоколад и перемешайте. Можно посыпать шоколадом уже готовое мороженое.
- Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 4–5 часов. Перемешивайте мороженое примерно каждый час, чтобы оно было однородным.