5 рецептов домашнего мороженого: фруктовый лед, йогуртовое с манго и мятное с шоколадом

Если за это лето вы успели перепробовать все покупное мороженое, то самое время научиться готовить домашнее. Это не сложно, гарантировано вкусно и без вредностей.

Фруктовый лед из красных апельсинов

Ингредиенты:

• 4–5 средних красных апельсинов
• 50 г сахара
• 60 мл воды
• 60 мл свежевыжатого сока лайма

Приготовление:

1. Разрежьте красные апельсины пополам и выдавите сок в миску. Пропустите сок через сито, чтобы в нем не осталось семечек.
2. В небольшом сотейнике смешайте сахар и воду. Разогревайте на среднем огне до полного растворения сахара. Снимите получившийся сироп с огня и дайте ему остыть.
3. Смешайте охлажденный сахарный сироп, лаймовый и апельсиновый сок.
4. Разлейте сок с сиропом по формочкам для эскимо. Наполните каждую формочку примерно на две трети.
5. Поставьте формочки в морозильник и охлаждайте около 2 часов — сок должен замерзнуть до состояния хрупкого снега.
6. Вставьте в каждую формочку по палочке для эскимо и замораживайте еще 4 часа или до полного замерзания.
7. Чтобы достать фруктовый лед из формочки, осторожно опустите формочку на несколько секунд в теплую воду.

Если у вас не нашлось специальных формочек для эскимо, используйте вместо них картонные стаканчики и деревянные палочки для мороженого. А если в магазине не оказалось красных апельсинов, используйте обычные.

Шоколадное мороженое от Джейми Оливера

Ингредиенты:

• 100 г горького шоколада;
• 300 мл молока;
• 85 г сахара;
• 3 яичных желтка;
• 300 г сливок для взбивания.

Приготовление:

1. Разломайте шоколад на кусочки, выложите в кастрюлю и залейте молоком. Поставьте на умеренный огонь и помешивайте, пока плитка не растворится. Остудите молоко.
2. Венчиком взбейте сахар с желтками. Помешивая, влейте молоко и поставьте на слабый огонь. Доведите до лёгкого загустения, постоянно размешивая. Не кипятите смесь.
3. Поставьте кастрюлю в ёмкость с ледяной водой и, помешивая, остудите. Взбейте миксером холодные сливки до кремообразной консистенции и смешайте с молочной смесью.
4. Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и поместите в морозилку на 3–4 часа.

Йогуртовое мороженое с манго

Ингредиенты:

• 2 спелых манго;
• 120 г греческого йогурта;
• 80–90 г мёда;
• 1–3 чайные ложки лимонного или лаймового сока — опционально.

Приготовление:

1. Очистите манго, нарежьте кубиками и поместите в морозилку на несколько часов.
2. Затем взбейте блендером йогурт, манго, мёд и сок до однородности. Если манго с яркой кислинкой, то добавлять сок не нужно.
3. Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 1–2 часа.

Творожно-йогуртовое мороженое со сгущёнкой и малиной

Ингредиенты:

• 250 г творога;
• 250 г натурального йогурта;
• 250 г сгущённого молока;
• 50 г сахара;
• ванильный сахар — по вкусу;
• 300 г малины.

Приготовление:

1. Взбейте в блендере творог, йогурт, сгущёнку и два вида сахара. Добавьте малину и взбейте ещё раз до однородного состояния.
2. Переложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 3–4 часа. За это время нужно пару раз перемешать мороженое.

Мятное мороженое с шоколадом

Ингредиенты:

• 250 мл молока;
• 130 г сахара;
• 1–2 пучка свежей мяты;
• 5 яичных желтков;
• 500 г сливок для взбивания;
• 100–150 г горького шоколада.

Приготовление:

1. Влейте молоко в кастрюлю, добавьте половину сахара и листья мяты. Стебли мяты брать не нужно. Помешивая, подогрейте молоко на медленном огне, не доводя до кипения.
2. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте минимум на 1 час, чтобы молоко впитало мятный аромат. Затем процедите молоко через сито и хорошенько отожмите мяту. Больше она не пригодится. Снова подогрейте молоко, не доводя до кипения.
3. Взбейте венчиком желтки с оставшимся сахаром. Не останавливаясь, тонкой струйкой добавьте горячее молоко. Поставьте массу на медленный огонь и помешивайте лопаткой до лёгкого загустения, не доводя при этом до кипения. Проведите по лопатке пальцем: если остаётся чёткая бороздка, снимайте кастрюлю с огня.
4. Поместите кастрюлю в ёмкость с ледяной водой и, помешивая, полностью остудите. Миксером взбейте холодные сливки до кремообразной консистенции и смешайте с молочной массой.
5. Введите в смесь тёртый или мелко нарубленный шоколад и перемешайте. Можно посыпать шоколадом уже готовое мороженое.
6. Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или плёнкой и уберите в морозилку на 4–5 часов. Перемешивайте мороженое примерно каждый час, чтобы оно было однородным.