Знаком ли вам ритуал выгребания умерших фруктов и овощей из дальнего угла холодильника и замена их свежими (которых, скорее всего, ждет то же самое).
Такие “смены караула” часто расстраивают, напоминая нам о нерациональном использовании ресурсов.
Если вы решили внимательнее относиться к еде, мы собрали несколько проверенных советов.
- 1. Планируйте закупку продуктов
- 2. Продукты, которые легко портятся, лучше покупать понемногу
- 3. Храните продукты так, чтобы они дольше оставались свежими
- 4. Замораживайте все, что не успеваете съесть
Разделите продукты на базовые и дополнительные. Попробуйте в течение месяца записывать продукты, которые вы покупаете вне зависимости от того, что планируете приготовить.
Наверняка в списке окажутся молоко, масло, яйца, мука и хлеб. Такие продукты — это база, их можно автоматически добавлять в список покупок или брать в магазине не задумываясь.
А вот дополнительные непривычные продукты стоит класть в корзину только для конкретного блюда, которые вы приготовите в ближайшее время. Если батат или авокадо привлекли ваше внимание, но вы не знаете, что с ними делать, прямо в магазине погуглите рецепт и докупите все необходимое. Так у них будет больше шансов не увидеть дно мусорки.
Перед закупкой спланируйте меню на пару дней. Это поможет понять, какие продукты действительно нужны, а какие пока нет — даже если выгодная акция так и провоцирует их купить.
Для меню комбинируйте рецепты с похожими ингредиентами. Так получится использовать продукты, оставшиеся от приготовления одного блюда, для другого.
Фасованные овощи и фрукты — это удобно. Но часто такие упаковки гораздо больше, чем нужно. Например, мало кто может использовать за раз 300 г имбиря. Остатки будут лежать в холодильнике, а потом, вероятно, окажутся в мусорке.
Еще может показаться хорошей идеей закупиться базовыми овощами, чтобы сэкономить. Например, взять сразу килограмм лука по хорошей цене. Но это иллюзорная экономия. Чтобы хранить лук, нужно прохладное темное место, но не у всех оно есть дома. В итоге из остатков лука вскоре начнет что-то расти, и он станет непригоден для еды.
Это же относится и к зелени.
В магазине лучше взять несколько луковиц или помидоров на развес, даже если это займет чуть больше времени. А еще можно просить разделить готовую упаковку, если товар расфасован в магазине. Например, разрезать большой кусок сыра пополам, если нет нужного вам размера.
В холодильнике свои правила хранения. Например, между продуктами должно быть достаточно свободного места. Также более свежие продукты стоит класть дальше, те, что нужно побыстрее съесть, — ближе, как в магазине.
Картошку нужно хранить в темном прохладном месте подальше от яблок и лука: они выделяют этилен, который ускоряет созревание корнеплодов. Яблоки не защищают картофель от прорастания и не впитывают лишнюю влагу — это мифы.
Бананы, манго и персики стоит положить отдельно от других фруктов и овощей — они тоже выделяют много этилена. Но если вам попалось авокадо, которым гвозди забивать можно, такое соседство даже полезно.
Помидоры тоже следует хранить при комнатной температуре. Так они останутся свежими дольше, и их вкус будет гораздо ярче.
Морковь и сельдерей дольше останутся хрустящими, если хранить их в холодной воде.
Листья салата достаньте из пакета, промойте, просушите и уберите в контейнер, выстелив его бумажным полотенцем.
Лимоны и имбирь гораздо быстрее портятся, если убрать их в холодильник. Лучше переложить их в красивую вазу и украсить ей обеденный стол.
Храните зелень в стакане с водой или обернув влажной марлей, — так получится продлить срок ее жизни до недели. Менять воду и освежать марлю нужно раз в два дня.
Если зелень подает признаки увядания, измельчите ее в блендере с оливковым маслом и заморозьте в формочках для льда. Такие кубики можно добавлять практически в любое блюдо, например в пасту или рагу.
В морозилку можно отправить практически любые продукты: кабачки, бананы, авокадо, манго и даже имбирь. Вот несколько идей.
Овощи можно нарезать и смешать — получится готовый микс для рагу, супов и гарнира. Разложите его порционно по пакетам и размораживайте по мере необходимости.
Фрукты тоже можно нарезать на смеси для мороженого или смузи: потом будет достаточно перемолоть их в блендере со стаканом молока или сока.
Хлеб, который вы не успеваете съесть, можно заморозить и потом разогревать в тостере или духовке. По вкусу он будет почти как свежий.
Из заготовок отлично переносят заморозку котлеты и сырники.