Завтраки дома — не только приятное времяпрепровождение и способ подкрепиться, но и возможность начать день с чего-нибудь нового. Мы выбрали три рецепта, которые не сложно повторить дома.
10 ноября 2023
3 простых завтрака: скрэмбл – с тортильей, картофельной вафлей и просто идеальный
Скрэмбл с тортильей
Что нужно
- Куриная грудка – 200 г
- Помидоры в собственном соку – 100 г
- Оливковое масло – 1 чайная ложка
- Куриное яйцо – 4 штуки
- Кукурузные лепешки – 4 штуки
- Сыр чеддер – 100 г
- Гуакамоле – 100 г
Как готовить
- Соедините курицу и рубленые помидоры в небольшой кастрюле и поставьте её на средний огонь. Готовьте примерно в течение 5 минут, пока жидкость не испарится, а мясо не приготовится.
- Разогрейте на среднем огне оливковое масло в небольшой глубокой сковороде. Вылейте взбитые яйца и, часто помешивая, доведите их до готовности.
- Разогрейте кукурузные лепешки согласно инструкции на упаковке. В каждую лепешку положите примерно одну столовую ложку яиц, сверху добавьте получившуюся курицу, натертый сыр и гуакамоле.
- Сверните каждую лепешку в плотный ролл а-ля бурито.
- Подавайте незамедлительно или возьмите с собой в качестве перекуса!
Картофельная вафля со скрэмблом
Что нужно
- Картофель – 160 г
- Молоко – 40 мл
- Сливочное масло – 15 г
- Куриное яйцо – 4 штуки
- Пшеничная мука высшего сорта – 30 г
- Растительное масло – 20 мл
- Сливки 33%-ные – 30 мл
- Соль – по вкусу
Как готовить
- Приготовить вафлю. Картофель очистить, отварить до готовности. Воду слить, картофель переложить в дуршлаг и потрясти, чтобы хорошенько обсушить и выпустить пар.
- Переложить картофель в миску, добавить молоко и сливочное масло, измельчить блендером, вбить 1 сырое яйцо, добавить муку, посолить и перемешать до однородности.
- Готовое картофельное тесто выложить в вафельницу и жарить 5 минут.
- Приготовить скрэмбл. Яйца разбить в миску, добавить сливки и соль, перемешать венчиком до однородности.
- На раскаленную сковороду влить немного растительного масла. Вылить на сковороду яйца и сразу снять с огня, интенсивно мешать все время, пока не образуется яичная каша.
- Скрэмбл выложить на картофельную вафлю, дополнить чем нравится — шеф рекомендует ломтики слабосоленого лосося или ростбиф, а также слайс авокадо.
Идеальный скрэмбл
Что нужно
- Куриное яйцо – 2 штуки
- Сливочное масло – 15 г
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
- Зелень – по вкусу
Как готовить
- Разбить яйца в миску, добавить соль.
- Поставить антипригарную сковороду на огонь, растопить в ней кусочек сливочного масла. Можно подцепить его вилкой и поводить по сковороде, чтобы масло лучше разошлось.
- Тщательно взболтать яйца вилкой. Не нужно добиваться пышной пены, яйца нужно именно взболтать, а не взбить, чтобы желток и белок смешались в максимально однородную массу. Делать это надо, когда сковородка уже стоит на огне. Чем меньше яичная болтушка будет стоять перед жаркой, тем нежнее получится скрэмбл.
- Влить на сковороду яичную массу. Жарить яйца на большом огне: подождать 5 секунд, пока смесь не начнет схватываться, а затем начинать аккуратно двигать смесь лопаткой, как бы рисуя восьмерку. Таким образом получается скрэмбл с мелкими кусочками яйца. Если больше нравятся крупнокалиберные фрагменты — начинать работать лопаткой лучше чуть позже, когда смесь почти полностью схватится.
- Готовится скрэмбл очень быстро — буквально за минуту или чуть больше. Нужно только не забывать работать лопаткой и поймать момент, когда масса еще влажная, но не сырая.
- Выключив огонь, оставить яйца в остывающей сковороде еще на несколько секунд. Под действием остаточного тепла сковороды яичная смесь дойдет до готовности, при этом она не пережарится и сохранит сливочность. При подаче скрэмбл можно посыпать рубленой зеленью. Хорошо сочетается скрэмбл с крепким кофе и хрустящими пшеничными тостами.