Сырники и оладьи – делимся любимыми рецептами согревающих и уютных завтраков.
04 февраля 2023
3 простых завтрака: оладьи и сырники
Сырники из творога
Что нужно:
- творог – 350 г
- куриное яйцо – 2 штуки
- пшеничная мука – 6 столовых ложек
- сахар – 2 столовые ложки
- подсолнечное масло – 5 столовых ложек
Как готовить
- Положите весь творог в кастрюльку и разомните его вилкой так, чтобы в нем не осталось крупных комков. Разбейте в него яйца, всыпьте сахар и тщательно все перемешайте. Лучше не использовать слишком сухой или слишком влажный творог, иначе сырники будут разваливаться в процессе приготовления.
- Всыпьте в творог 5 столовых ложек (с горкой) муки и тщательно перемешайте. Можно добавить немного больше муки, сырники получатся тогда более плотными. Или муки можно добавить чуть меньше, и тогда сырники будут нежнее. В итоге у вас должна получиться однородная масса, из которой можно будет лепить сырники.
- Поставьте сковороду на средний огонь и налейте в нее подсолнечное масло.
- Насыпьте на тарелку немного муки. Слепите несколько небольших шариков из получившейся творожной массы и положите их на тарелку. Лучше лепить разом 4–5 шариков — столько, сколько поместится одновременно на сковороду. Затем по очереди обкатывайте творожные шарики в муке, плющите их в небольшие лепешки (они не должны быть слишком тонкие) и выкладывайте на сковороду.
- Обжаривайте сырники 1–2 минуты до появления золотистой корочки. Затем переверните их на другую сторону и также обжарьте до золотистого состояния.
- Повторяйте, пока творог не закончится.
Кефирные оладьи с бананом в карамельном соусе
Что нужно:
- Куриное яйцо – 2 штуки
- Сахар – 150 г
- Соль – щепотка
- Кефир – 500 мл
- Пшеничная мука – 350 г
- Сода – ½ чайные ложки
- Бананы – 2 штуки
- Сливочное масло – 70 г
Как готовить
- Взбить венчиком яйца со 100 г сахара до момента, пока масса не станет белесой. Добавить кефир и соль и продолжить мешать. Всыпать муку и соду и замесить однородное тесто.
- Вылить часть теста на сковородку и пожарить оладушек, сначала с одной стороны, затем, когда на поверхности теста образуются пузырьки и тесто схватится, перевернуть и обжарить на другой.
- На разогретой сковороде растопить сливочное масло с оставшимся сахаром. В полученном карамельном соусе слегка обжарить бананы, нарезанные крупными колечками.
Сырники с кукурузной мукой и вареньем
Что нужно:
- Сухой творог – 300 г
- Кукурузная мука грубого помола – 3 столовые ложки
- Коричневый сахар – 1 столовая ложка
- Молотая корица – ½ чайные ложки
- Куриное яйцо – 1 штука
- Экстракт миндаля – 1 чайная ложка
- Брусничное варенье – по вкусу
- Лимонная цедра – 1 столовая ложка
Как готовить
- Творог выложить в глубокую миску, разбить яйцо и добавить к творогу. Всыпать сахар и растереть творог с сахаром и яйцом при помощи лопатки или столовой ложки в однородную пасту.
- Добавить в получившуюся массу цедру лимона, снова тщательно растереть с творогом. Влить чайную ложку миндального экстракта и все перемешать.
- Добавить молотую корицу и две столовые ложки кукурузной муки грубого помола. Тщательно перемешать массу — тесто должно получиться довольно плотным и нелипким.
- Сформировать из теста аккуратные круглые сырники. В тарелку или миску насыпать немного кукурузной муки и обвалять в ней каждый сырник. Излишки муки стряхнуть обратно в миску.
- На широкой сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем сырники с обеих сторон до появления румяной корочки. Переложить готовые сырники на блюдо.
- На сервировочные тарелки выложить по четыре-пять столовых ложек брусничного варенья, протерев его через мелкое сито, чтобы получился густой однородный ягодный сироп.
- Сверху на протертое брусничное варенье выложить сырники — по две-три штуки на порцию в зависимости от их размера.
- Украсить каждую порцию листочками свежей мяты и немедленно подавать на стол, пока сырники еще теплые.