Мы продолжаем делиться с вами рецептами простых и вкусных завтраков. Очередной пример того, что вегетарианские блюда могут быть вкусными.

Чиа-пудинг

Что нужно

• 500 мл кокосового молока или кокосовых сливок
• 5 ст. ложек семян чиа
• 2 ст. ложки меда, сиропа топинамбура или другого натурального подсластителя
• 1/3 ч. ложки молотой корицы (по желанию)
• 1 спелый манго
• свежие листья мяты и кокосовая стружка для украшения

Как готовить

1. Смешайте кокосовое молоко, семена чиа, корицу и мед.
2. Переложите смесь в банку, закройте крышку и уберите в холодильник на ночь.
3. Утром очищенный и нарезанный манго измельчите в блендере до однородной текстуры.
4. Разложите пудинг по стаканам, сверху добавьте крем из манго. Посыпьте десерт кокосовой стружкой и украсьте листиками мяты.

Пшенная каша с кокосовым молоком

Что нужно

• 1/2 стакана сухого пшена
• 1,5 стакана воды
• 150 мл кокосовых сливок
• 1/3 ч. ложки щепотка куркумы
• соль по вкусу
• оливковое, льняное или кокосовое масло

Как готовить

1. Поставьте вариться пшено.
2. Когда зерна впитают воду, добавьте кокосовые сливки или кокосовое молоко и варите еще несколько минут на слабом огне.
3. Выключив огонь, добавьте соль по вкусу и масло.
4. Для сладкого варианта можно добавить корицу и кленовый сироп, сироп топинамбура или мед и пару фиников. Для соленого — черный перец, мелко порезанный огурец, свежую зелень или любые приготовленные овощи.

Оладьи из киноа

Что нужно

• 1/2 стакана сухой киноа, замоченной минимум на 12 часов в питьевой воде
• 1/2 стакана овсяных хлопьев
• 3/4 стакана кокосовой стружки
• 1 стакан миндального молока
• 1 яйцо (или 1 ч. ложка семян чиа, замоченных на 15 минут в 1/4 стакана воды )
• 2 ч. ложки кокосового масла холодного отжима
• содержимое 1 стручка ванили
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 1/2 ч. ложки корицы
• цедра 1 лимона

Как готовить

1. Промойте киноа и отправьте в блендер. Добавьте овсяные хлопья, 1/4 стакана кокосовой стружки, миндальное молоко, яйцо, ваниль, кокосовое масло, разрыхлитель и корицу. Смешивайте около 40 секунд, пока не получится однородное тесто.
2. Добавьте оставшуюся кокосовую стружку, цедру лимона и перемешайте ложкой.
3. Разогрейте сковородку на среднем огне, добавьте кокосовое масло и влейте 1/4 стакана теста для каждого оладушка.
4. Разровняйте ложкой, чтобы оладьи были диаметром 10 см.
5. Готовьте около 3 минут или до золотистого цвета.
6. Переверните и готовьте на другой стороне еще 2 минуты.