19 марта 2021
Домашние десерты без выпечки: 5 рецептов, с которыми справится каждый
Мы периодически рассказываем, как просто и быстро разнообразить надоевшее меню. Сегодня делимся рецептами простых рецептов десертов без духовки.
Чиа-пудинг с начинкой
Что нужно
- 1 ст. л. семян чиа,
- 200 мл йогурта,
- любая начинка по желанию: фрукты, ягоды, варенье, мед, орехи, гранола и др.
Как готовить
- Семена чиа смешать с йогуртом и убрать в холодильник на ночь.
- С утра достать готовый пудинг и добавить любимую начинку.
Полезный шоколад
Что нужно
- 1/2 ст. растопленного кокосового масла,
- 3-4 финика,
- 3-4 ст. л. какао,
- 1/2 ч. л. корицы,
- щепотка соли,
- 2/3 ст. смеси орехов и сухофруктов (например, кокосовая стружка, бразильский орех и сушеная клюква).
Как готовить
- Финики промыть, забросить в блендер. Туда же отправить масло, корицу, какао, соль. Если любите очень сладкий шоколад, добавьте еще ложку меда или сиропа топинамбура.
- Взбить до однородной массы, перелить в форму (можно использовать силиконовую для кекса).
- Сверху посыпать выбранными ингредиентами для начинки и отправить на 15 минут в морозилку.
Шоколадное суфле
Что нужно
- 90 г шоколада,
- 25 г сливочного масла,
- 75 г воды,
- 60 г сахарной пудры,
- 150 мл молока,
- 15 г желатина,
- 200 г йогурта/кефира.
Как готовить
- Желатин залить молоком, размешать и оставить на 20–30 минут для разбухания (если по инструкции этого не требуется, то и не нужно).
- В кастрюлю с толстым дном поломать шоколад, положить масло, влить воду и добавить сахарную пудру. Перемешать и поставить на небольшой огонь. Помешивая, дождаться полного растворения ингредиентов.
- К шоколадному соусу добавить молоко с желатином, перемешать. Держать на небольшом огне, помешивая, пока желатин полностью не растворится. После снять с огня и слегка остудить.
- Далее в массу добавить йогурт, взбить и перелить в большую форму или в порционные формочки. Убрать суфле в холодильник на пару часов или на ночь для полного застывания.
Домашняя карамель на кефире
Что нужно
- 100 мл кефира,
- 1 ч. л. (с горкой) меда,
- 55 г сливочного масла,
- 100 г коричневого сахара,
- щепотка соли,
- 0,5 ч. л. соды с горкой,
- 1 ст. л. сиропа (например, миндального).
Как готовить
- В кастрюлю с толстым дном вылить кефир, всыпать сахар, соль и соду. Добавить мед и порезанное кусочками масло. Поставить на небольшой огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения. Важно: берите кастрюлю побольше, потому что масса в процессе готовки увеличивается.
- После того как масса закипит, варить 7 минут, постоянно помешивая. Масса будет бурлить, темнеть и густеть. Ориентируйтесь на цвет карамели. 7 минут – это после 10–12 минут «медленного закипания». Верный признак того, что карамель готова к закипанию: при помешивании пропадает жидкое масло под пенкой, вся масса выглядит как однородная пена.
- Снять готовую массу с огня. Влить сироп, перемешать. Перелить карамель в баночку.
Манный пудинг
Что нужно
- 480 мл молока,
- 50 г манки,
- 2 ст. л. коньяка (по желанию),
- 2 ст. л. сахара,
- 20 г сливочного масла.
Как готовить
- Молоко налить в кастрюльку. Туда же бросить кусочек масла, насыпать сахар и поставить на огонь. Довести почти до кипения, уменьшить огонь. Добавить коньяк (если делаете безалкогольный вариант, то просто пропускаем этот пункт), перемешать.
- Тонкой струйкой всыпать в молоко манку, постоянно помешивая (лучше венчиком). Продолжая помешивать, варить на медленном огне до загустения.
- Кашу разлить по креманкам и поставить в холодильник на пару часов. При подаче украсить и дополнить на ваш вкус. Например, кокосовым сиропом и молотым фундуком.