3 простых завтрака: цыганская шакшука, миндальные сырники и французский тост с сезонными фруктами

Завтраки дома — не только приятное времяпрепровождение и способ подкрепиться, но и возможность начать день с чего-нибудь нового. Мы выбрали три простых, но эффектных рецепта, которые не сложно повторить дома.

Цыганская шакшука

Что нужно

Лук — 1 шт.
Красный перец — 1 шт.
Помидоры — 300 г
Пастеризованные томаты кубиками — по вкусу
Яйца — 6 шт.
Соль — щепотка
Сахар — щепотка
Копченая паприка — по вкусу
Зира — по вкусу
Паста чили (или свежий) — по вкусу
Черный перец горошком — по вкусу
Кинза — по вкусу
Хумус — 150 г
Пита или лепешка — 2 шт.

Как готовить

Лучше взять самую большую и глубокую сковородку. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета лук, нарезанный крупными полукольцами. Помидоры положите в миску, залейте кипятком на минуту и снимите кожицу. Перец нарежьте кусочками 1 на 1 сантиметр, крупно нарежьте помидоры, добавьте в сковородку к луку.
Добавьте щедрую щепотку соли и столько же сахара. Уменьшите огонь и томите, пока помидоры не разойдутся.
Вылейте томаты кубиками вместе с соусом, добавьте паприку, зиру, чили-пасту и дайте жидкости выпариться на треть. Проверьте на вкус, нужно ли добавить соли или приправ.
Сделайте шесть углублений в соусе и вылейте яйца. Белок должен приготовиться, а желток остаться жидким. Питу чуть обжарьте на сухой сковороде, можно даже дать чуть подгореть, так вкуснее.
На две тарелки выложите хумус и размажьте на четверть тарелки. Сверху аккуратно выложите шакшуку, стараясь не повредить желток. Черный перец придавите плашмя ножом и чуть подробите в ступке. Присыпьте яйца сверху кинзой. Подавайте с питой, которую надо макать в хумус, томатный соус и яйцо по очереди.

Миндальные сырники

Что нужно

Творог 9 % — 250 г
Миндальная мука — 35 г
Пшеничная мука — 25 г
Сахар — 15 г
Соль — 1 г
Яйцо — 50 г (1 шт.)

Цитрусовый крем-фреш:

Сливки 33 % — 250 г
Кефир — 20 г
Апельсин — 1 шт.
Мандарин — 3 шт.
Лимон — 1 шт.
Мед — 5 г
Соль — 1 г

Как готовить

Творог, два вида муки, сахар и соль хорошо перемешайте, добавьте яйцо и снова перемешайте. Накройте пленкой в контакт и уберите на стабилизацию в холодильник на 8 часов. Затем снова перемешайте и сформируйте сырники по 75 граммов каждый. Слегка присыпьте пшеничной мукой.
Для приготовления базового крем-фреша в удобной емкости смешайте сливки и кефир комнатной температуры, оставьте настаиваться на столе 4–6 часов. Затем уберите в холодильник на 12–16 часов.
С чистых сухих цитрусов снимите цедру мелкой теркой, выжмите сок и процедите его через сито. В сотейнике на небольшом огне уварите сок на две трети объема. Добавьте мед и соль, остудите. Холодный выпаренный сок смешайте с базовым крем-фрешем и цедрой цитрусовых.
Сырники подавайте с крем-фрешем.

Французский тост с сезонными фруктами

Что нужно

Нарезной батон или французская бриошь — 100 г
Молоко — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 25 г

Для соленой карамели:

Сахар —120 г
Сливки — 20 г
Сливочное масло — 10 г
Соль — 1 г

Как готовить

Яйцо с молоком и сахаром взбить до полного растворения сахара. Вымочить в этом растворе булку. Обжарить на смеси растительного и сливочного масел с двух сторон.
Подавать такой хлеб необходимо со свежими фруктами с соленой карамелью и кремом из топленого молока. Для приготовления последнего нужно смешать нежирную сметану и вареную сгущенку в пропорции один к одному.
Для соленой карамели нужно растопить сахар до коричневого цвета, добавить к нему сливки, проварить 1–2 минуты, а в конце добавить сливочное масло и соль.

Пост вышел: 29/05/2021

Категория(и): Главная, еда, культура

3 простых завтрака еда завтраки рецепты

Цыганская шакшука

Что нужно

Как готовить

Миндальные сырники

Что нужно

Как готовить

Французский тост с сезонными фруктами

Что нужно

Как готовить

Что ещё почитать: