Город События Здоровье Арт Молдова Поехали История Подкаст Гид по Кишинёву Wine like a local

Подписывайся

29 мая 2021

3 простых завтрака: цыганская шакшука, миндальные сырники и французский тост с сезонными фруктами

Завтраки дома — не только приятное времяпрепровождение и способ подкрепиться, но и возможность начать день с чего-нибудь нового. Мы выбрали три простых, но эффектных рецепта, которые не сложно повторить дома.

Цыганская шакшука

Что нужно

  • Лук — 1 шт.
  • Красный перец — 1 шт.
  • Помидоры — 300 г
  • Пастеризованные томаты кубиками — по вкусу
  • Яйца — 6 шт.
  • Соль — щепотка
  • Сахар — щепотка
  • Копченая паприка — по вкусу
  • Зира — по вкусу
  • Паста чили (или свежий) — по вкусу
  • Черный перец горошком — по вкусу
  • Кинза — по вкусу
  • Хумус — 150 г
  • Пита или лепешка — 2 шт.

Как готовить

  1. Лучше взять самую большую и глубокую сковородку. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета лук, нарезанный крупными полукольцами. Помидоры положите в миску, залейте кипятком на минуту и снимите кожицу. Перец нарежьте кусочками 1 на 1 сантиметр, крупно нарежьте помидоры, добавьте в сковородку к луку.
  2. Добавьте щедрую щепотку соли и столько же сахара. Уменьшите огонь и томите, пока помидоры не разойдутся.
  3. Вылейте томаты кубиками вместе с соусом, добавьте паприку, зиру, чили-пасту и дайте жидкости выпариться на треть. Проверьте на вкус, нужно ли добавить соли или приправ.
  4. Сделайте шесть углублений в соусе и вылейте яйца. Белок должен приготовиться, а желток остаться жидким. Питу чуть обжарьте на сухой сковороде, можно даже дать чуть подгореть, так вкуснее.
  5. На две тарелки выложите хумус и размажьте на четверть тарелки. Сверху аккуратно выложите шакшуку, стараясь не повредить желток. Черный перец придавите плашмя ножом и чуть подробите в ступке. Присыпьте яйца сверху кинзой. Подавайте с питой, которую надо макать в хумус, томатный соус и яйцо по очереди.

Миндальные сырники

Что нужно

  • Творог 9 % — 250 г
  • Миндальная мука — 35 г
  • Пшеничная мука — 25 г
  • Сахар — 15 г
  • Соль — 1 г
  • Яйцо — 50 г (1 шт.)

Цитрусовый крем-фреш:

  • Сливки 33 % — 250 г
  • Кефир — 20 г
  • Апельсин — 1 шт.
  • Мандарин — 3 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Мед — 5 г
  • Соль — 1 г

Как готовить

  1. Творог, два вида муки, сахар и соль хорошо перемешайте, добавьте яйцо и снова перемешайте. Накройте пленкой в контакт и уберите на стабилизацию в холодильник на 8 часов. Затем снова перемешайте и сформируйте сырники по 75 граммов каждый. Слегка присыпьте пшеничной мукой.
  2. Для приготовления базового крем-фреша в удобной емкости смешайте сливки и кефир комнатной температуры, оставьте настаиваться на столе 4–6 часов. Затем уберите в холодильник на 12–16 часов.
  3. С чистых сухих цитрусов снимите цедру мелкой теркой, выжмите сок и процедите его через сито. В сотейнике на небольшом огне уварите сок на две трети объема. Добавьте мед и соль, остудите. Холодный выпаренный сок смешайте с базовым крем-фрешем и цедрой цитрусовых.
  4. Сырники подавайте с крем-фрешем.

Французский тост с сезонными фруктами

Что нужно

  • Нарезной батон или французская бриошь — 100 г
  • Молоко — 50 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 25 г

Для соленой карамели:

  • Сахар —120 г
  • Сливки — 20 г
  • Сливочное масло — 10 г
  • Соль — 1 г

Как готовить

  1. Яйцо с молоком и сахаром взбить до полного растворения сахара. Вымочить в этом растворе булку. Обжарить на смеси растительного и сливочного масел с двух сторон.
  2. Подавать такой хлеб необходимо со свежими фруктами с соленой карамелью и кремом из топленого молока. Для приготовления последнего нужно смешать нежирную сметану и вареную сгущенку в пропорции один к одному.
  3. Для соленой карамели нужно растопить сахар до коричневого цвета, добавить к нему сливки, проварить 1–2 минуты, а в конце добавить сливочное масло и соль.

Подписывайся