3 простых завтрака: блины

Блины — съедобнейшая из упаковок. Варьируя состав теста, толщину и форму, можно в рамках одного продуктового сюжета создать массу новых смыслов. Скажем, у блинчика, который макают в сметанный соус с красной икрой, другой вкус, чем у того же блинчика, свернутого рулетом или конвертом и фаршированного, к примеру, мясной или ягодной начинкой.

Тонкие блины на молоке

Что нужно

Пшеничная мука – 400 г
Сахар – 2 столовые ложки
Яйцо куриное – 4 штуки
Молоко – 1 литр
Соль – на кончике ножа
Растительное масло – 2 столовые ложки

Как готовить

Взбейте яйца с сахаром.
Постепенно введите муку и соль, чередуя с молоком и аккуратно размешайте до однородной массы.
Оставьте на 20 минут.
Добавьте в тесто растительное масло и жарьте блины на сильно разогретой сковороде.

Блины-суфле

Что нужно

Блинная мука – ½ стакана
Яйцо куриное – 6 штук
Натуральный йогурт – ⅓ стакана
Растительное масло – 1 столовая ложка

Как готовить

Отделите белки от желтков, в миске с помощью миксера взбейте желтки до густой массы. Добавьте смесь для блинов и йогурт. В отдельной посуде миксером взбейте белки до густой массы и соедините со смесью.
На сковороду налейте немного растительного масла, разогрейте. С помощью столовой ложки выкладывайте смесь в сковороду и готовьте 5–7 минут, пока блинчики не поджарятся с обеих сторон. Подавайте с сиропом или свежими ягодами.

Рисовые блины с кокосовой начинкой

Что нужно

Рис басмати – 350 г
Кокос – 1 штука
Натуральный йогурт – 250 мл
Изюм без косточек – 1 столовая ложка
Кешью – 1 столовая ложка
Лайм – 1 штука
Пшеничная мука – 100 г
Яйцо куриное – 1 штука
Сахар – 6 столовых ложек
Сливочное масло – 50 г
Топленое масло – 50 г
Зеленые семена кардамона – 3 штуки
Молотый имбирь – 1 чайная ложка
Соль – щепотка

Как готовить

Рис промыть и замочить в теплой воде на пару часов. Изюм замочить тоже.
Сделать в кокосе отверстия и вылить из него всю жидкость. Процедить ее и перелить в сотейник. Добавить две столовые ложки сахара и перемешать до растворения. Кокос расколоть пополам. Половину мякоти натереть на мелкой терке.
Поставить сотейник на небольшой огонь, добавить имбирь, кардамон, обычное сливочное масло и тертый кокос. Варить около часа, время от времени подливая воду. За пять минут до готовности на мелкой терке натереть цедру лайма, отправить в сотейник и перемешать. Снять с огня, вынуть кардамон.
Слить воду из риса, выложить его в блендер. Добавить яйцо и йогурт. Измельчить рис — сначала на низких оборотах, потом на высоких: должно получиться совершенно гладкое жидкое тесто. Добавить две столовые ложки сахара и соль, снова включить блендер и, добавляя понемногу муку, довести консистенцию теста до подходящей для блинов.
Жарить тонкие блинчики на топленом сливочном масле и складывать стопкой, смазывая опять же топленым маслом.
В начинку добавить набухший изюм и измельченные орехи кешью, перемешать.
Выложить готовую кокосовую начинку на блин, свернуть его трубочкой — и поступить точно так же со всеми остальными блинами.
Выжать в сотейник сок из лайма, добавить оставшиеся две столовые ложки сахара, сварить сироп. Ножом для чистки овощей сделать стружку из остатков кокоса.
Готовые блинчики полить лаймовым сиропом и посыпать стружкой кокоса.

Пост вышел: 29/02/2020

Категория(и): Главная, еда, культура

3 простых завтрака еда рецепты

Тонкие блины на молоке

Что нужно

Как готовить

Блины-суфле

Что нужно

Как готовить

Рисовые блины с кокосовой начинкой

Что нужно

Как готовить

Что ещё почитать: