04 ноября 2020

Ещё три рецепта вкусного глинтвейна: классический, апельсиновый и на тёмном пиве

Молдавская осень уже успела напомнить о себе. Самое время варить глинтвейн и укрываться от холодов в тепле с чашкой согревающего напитка.

Горячий пряный глинтвейн на основе красного вина — в идеале бордо, — в Средние века в странах Центральной и Северной Европы был главным напитком рождественских базаров и прочих зимних праздников под открытым небом. Тогда красное сухое вино ароматизировали главным образом галангалом — главной приправой кухни стран Юго-Восточной Азии. Этот корень — родственник имбиря, но в отличие от него не такой жгучий и обладает дополнительным, слегка парфюмерным ароматом, способным заменить собой целый набор специй. Позже его сменили смеси из палочек корицы, коробочек кардамона, гвоздики, бадьяна, душистого перца и апельсиновых корок, к которым стали примешивать подсластитель — мед или сахар. Впрочем, каким бы ни был окончательный набор специй, в приготовлении глинтвейна важно придерживаться одного главного принципа — ни в коем случае вино не кипятить.

Классический глинтвейн

Что нужно

  • Красное сухое вино — 100 мл
  • Вишневый сок — 40 мл
  • Апельсиновый сок — 40 мл
  • Сахарный сироп — 20 мл
  • Яблоко — ¼ часть
  • Апельсин — ¼ часть
  • Гвоздика — 3–4 палочки
  • Звездочка аниса
  • Немного молотой корицы

Как готовить

  1. Предварительно мелко нарезать фрукты.
  2. В емкость для приготовления засыпать специи, порезанные фрукты, залить вино, смешать с апельсиновым и вишневым соком.
  3. Добавить сахарный сироп, подогревать до кипения.
  4. Напиток обязательно снять с огня до первых признаков кипения.
  5. Украсить глинтвейн можно дольками апельсина, посыпанными молотой корицей.

Глинтвейн на темном пиве

Что нужно

  • Темное пиво – 700 мл
  • Кардамон – 1 г
  • Имбирь – 5 г
  • Палочки корицы – 1 штука
  • Мускатный орех – 0,4 г
  • Гвоздика – 3 штуки
  • Мед – 5 чайных ложек
  • Апельсины – 1 штука
  • Лимон – 1 штука

Как готовить

  1. Залить в сотейник примерно полторы бутылки темного пива. Поставить на средний огонь. Как только появятся первые пузырьки, снять сотейник с огня. Главное — не доводить до кипения.
  2. Добавить специи: кардамон, имбирь, корицу, мускатный орех, гвоздику и мед.
  3. Добавить цедру лимона и снова поставить сотейник на огонь. Украсить палочкой корицы и апельсиновыми кольцами.

Апельсиновый глинтвейн

Что нужно

  • Красное сухое вино – 750 мл
  • Апельсиновый сок – 500 мл
  • Палочки корицы – 2 штуки
  • Коричневый сахар – 125 г
  • Апельсины – 1 штука

Как готовить

  1. В большой кастрюле смешать свежевыжатый сок красных апельсинов с крепким красным вином (лучше с содержанием спирта 15 процентов). Добавить сахар, разломанные на несколько частей палочки корицы, дольки апельсина и апельсиновую цедру.
  2. Поставить кастрюлю на умеренный огонь и помешивать до растворения сахара. Держать на слабом огне 10 минут, не доводя до кипения, чтобы не уменьшилось содержание алкоголя.
  3. Разлить в стеклянные кружки или подавать горячим.
  4. Овощечисткой срезать с 1 апельсина цедру и нарезать ее маленькими кусочками. Апельсин разделить на дольки.

Подписывайся