5 полезных продуктов из Supergut, которые будут очень кстати в пост
27 февраля у православных начался самый строгий православный пост — Великий. Избегая использования запретных во время поста ингредиентов, всем постящимся нужно проявить недюжинную изобретательность. Locals совместно с онлайн-супермаркетом Supergut.md решил упростить вам жизнь, приведя список из необычных продуктов (большая часть которых сделана в Молдове) и рецептов с ними, добавив разнообразие в постное меню.
1. Хумус
Цена: 27,4 mdl
Нут – необычайно полезный вид бобовых, который произрастает в Средней Азии и Закавказье. На наших столах нут не пользуется особой популярностью, и абсолютно зря! В нуте содержится более 80 видов минералов и витаминов, он богат клетчаткой и даже фолиевой кислотой. Во время поста этот вид гороха будет особенно полезен, поскольку в нем фантастическое содержание белка. В 100 г нута содержится целых 20 г белка, по качеству приближенного к яичному.
Рецепт булочки с морковной начинкой и хумусом
Что нужно:
- цельнозерновая булочка
- 2 столовые ложки хумуса
- 1 морковь
- листья салата
Как готовить?
- Разрежьте булочку вдоль пополам и намажьте обе внутренние стороны хумусом.
- Натрите морковь на крупной терке и выложите на нижнюю часть булочки.
- Затем выложите листья салата и накройте второй половинкой булочки.
2. Гриссини
Цена: 15,2 mdl
Традиционные итальянские хлебные палочки теперь делают и в Молдове. Обычно у подобных снеков слишком навязчивый вкус, а у этих (классических, на оливковом масле) его почти нет – идеальный вариант, особенно если вам не лень заниматься соусами и дипами. Тем не менее у гриссини Biscottini есть еще три вкуса — с розмарином, с томатами и орегано и с кунжутом – все отлично подходят для постного меню.
Рецепт гриссини с соусом из печеных томатов
Что нужно:
- гриссини
- 900 г томатов (около 10-11 штук среднего размера)
- 1 чайная ложка сушеного тмина
- 2 зубчика чеснока, пропущенного через чеснокодавку
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка соли
Как готовить?
- Разогреть духовку до 100 градусов.
- Разрезать томаты на 4 части и смешать с остальными ингредиентами.
- Распределить по противню и оставить в духовке на 4 часа (до тех пор, пока не сморщатся и уменьшатся в размере).
- Вынуть томаты из духовки и измельчить их в блендере.
- Подавать с хлебными палочками.
3. Микрозелень
Цена: 21,3 mdl
Микрозелень – сравнительно новый тренд. Это съедобные маленькие растения, которым дают дорасти до пары настоящих листьев. В проросшей зелени, в отличие от взрослого растения, в 40 раз больше питательных веществ. Исследования микрозелени показали, что концентрация витамина С в стеблях до появления зрелых листьев просто зашкаливает. Для особо любопытных: цифры и ссылки на научные исследования по теме микрозелени — здесь. В продаже можно найти как коробочки с проростками одного вида, так и миксы: редис + люцерна + лук, люцерна + лук + подсолнечник, люцерна + подсолнечник + горох.
Рецепт салата с микрозеленью, жареным баклажаном и перцем
Что нужно:
- микс микрозелени
- 1 баклажан
- 2 перца чили
- 2 зубчика чеснока
- 50 г листьев салата
- 1 красный сладкий перец
- 50 г грецких орехов
- 1 лимон
- 80 г зерен граната
- 30 мл оливкового масла
- 1 чайная ложка сахара
- щепотка свежемолотого черного перца
- щепотка соли
Как готовить?
- Сладкий перец смазать маслом и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 12 минут.
- Баклажан нарезать кольцами толщиной 1 см, затем разрезать на 4 сектора. Переложить баклажан в чашу, посолить, перемешать и дать постоять минут 20.
- Чили избавить от семян и нарезать соломкой. Чеснок и грецкие орехи измельчить.
- Баклажан промыть, обсушить на бумажных полотенцах и обжарить на сухой сковороде.
- Снять кожу с запеченного перца, удалить семена и нарезать кубиком. В большой чаше смешать сок лимона, сахар, соль, перец, чеснок, затем взбить, постепенно вливая масло.
- К соусу положить жаренные баклажаны и хорошо перемешать, затем добавить остальные подготовленные ингредиенты. В конце добавить зерна граната, листья салата и микрозелень. Перемешать и подавать.
4. Проростки пшеницы
Цена: 14,9 mdl
Проростки пшеницы – основа рациона подкласса сыроедов, называющих себя спруторианцами. Проростки пшеницы добавляют в салаты и зеленые коктейли и едят просто так, считая их чуть ли не единственными источниками энзимов, а соку из них – витграссу, к примеру, вообще присваиваются сверхъестественные молодильные свойства. В общем, во время поста у сыроедов есть чему поучиться.
Рецепт салата из моркови и проростков пшеницы
Что нужно:
- 100 г ростков пшеницы
- 1 пучок петрушки
- 1 огурец
- 1 пучок кинзы
- 1 лимон
- 50 мл оливкового масла
- 2 моркови
- 1 апельсин
- дробленая пшеничная крупа
- щепотка свежемолотого черного перца
- щепотка соли
- 50 г семян подсолнуха
Как готовить?
- Крупу отварить в подсоленной воде, воду слить.
- Огурец очистить и нарезать кубиками. Измельчить зелень.
- Огурец, зелень, сок лимона и оливковое масло перемешать, посолить, поперчить, добавить крупу, вновь перемешать и переложить в глубокую салатницу.
- Смешать натертую морковь и семечки, залить все это соком апельсина, перемешать и выложить в салатницу.
- Добавить ростки пшеницы и снова перемешать.
5. Киноа
Цена: 20,5 mdl
Рецепт теплого салата из киноа
Что нужно:
- 1 стакан киноа
- 1 морковь
- 1 красный сладкий перец
- 2 стебля сельдерея
- сушеный базилик (по вкусу)
- ⅓ лимона
- 1 пучок зеленого лука
- оливковое масло (по вкусу)
- щепотка соли
- щепотка свежемолотого черного перца
Как готовить?
- Промойте киноа в холодной воде и варите 10–12 минут (на 1 стакан киноа — 2 стакана воды).
- Пока киноа варится, нарежьте очищенную морковь крупными кольцами и отправьте на сковороду тушиться. Минут через пять добавьте нарезанные сельдерей и перец. Потушите овощи вместе с сушеным базиликом.
- Сваренную киноа высыпьте на сковороду с уже готовыми овощами, добавьте сок лимона, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешивайте ингредиенты в течение минуты.
- Выложив готовое блюдо в салатницу, добавьте измельченный зеленый лук и оливковое масло, а затем еще раз тщательно перемешайте.