Сегодня мы делимся рецептами салатов-конструкторов: ключевые ингредиенты в них можно заменять, чтобы готовить хоть семь дней в неделю и ни разу не повториться.
20 мая 2023
Кому что нравится: два рецепта-конструктора необычных салатов
Салат табуле из киноа со сладким перцем и маринованным луком
Что нужно:
- Киноа — 150 г (можно заменить другой крупой)
- Зелень — 150 г (можно использовать кинзу, петрушку, мяту, тархун, базилик, орегано, майоран и другую зелень на ваш вкус)
- Красный сладкий перец — 200 г
- Оранжевый сладкий перец — 200 г
- Помидоры черри — 200 г
- Красный лук — 0,5 шт.
- Лимон — 0,5 шт.
- Соль — 1 чайная ложка
- Сахар — 1 чайная ложка
- Оливковое масло — 80–100 мл
- Дробленый черный перец — по вкусу
Как готовить
- Промойте зерна киноа, залейте холодной водой так, чтобы уровень воды был на палец выше уровня крупы. Доведите до кипения, варите 5 минут под крышкой. Выключите огонь и оставьте на 10–15 минут, чтобы крупа впитала остатки воды. Если вы используете другую крупу, то сварите ее до готовности по инструкции на упаковке.
- Нарежьте красный лук мелкими кубиками. Добавьте соль, сахар, сок 0,5 лимона и перемешайте. Оставьте на 5–7 минут.
- Нарежьте помидоры черри половинками, а сладкий перец — мелкими кубиками. Зелень мелко нарубите.
-
Смешайте в глубокой миске все ингредиенты, лук добавьте вместе с маринадом. Заправьте салат оливковым маслом и приправьте молотым или дробленым перцем по вкусу.
Салат с нутом и греческим йогуртом
Что нужно:
- Нут (в готовом виде) — 500 г
- Латук — 0,5 кочана среднего размера (можно заменить пекинской капустой, салатом айсберг или романо)
- Грейпфрут — 1 шт.
- Апельсин — 1 шт.
- Мед — 2–3 ст. л.
- Соль — ⅓ чайной ложки
- Греческий йогурт — 100 г
- Белый лук (можно использовать шалот) — 100 г
- Лук сибулет — несколько перышек, по желанию
- Дробленый черный перец — по вкусу
Как готовить
- Нарежьте латук соломкой средней толщины, а белый лук — тонкой соломкой.
- Из цитрусовых фруктов сделайте «филе»: срежьте ножом всю кожу, убирая сразу и белую мембрану. Вырежьте мякоть из каждой дольки. Из оставшихся «обрезков» выжмите сок и сохраните его для заправки. Если используете другие фрукты, просто нарежьте их дольками.
- Выложите все ингредиенты в миску и заправьте йогуртом, солью, медом, цитрусовым соком. Дайте салату постоять 5–7 минут. При подаче украсьте сибулетом и молотым черным перцем.