«Tiflis» — единственный аутентичный грузинский ресторан в Кишинёве
В 2022 году в Кишинёве было немало гастрономических открытий, одним из ярких стало появление аутентичного грузинского ресторана «Tiflis» — первый собственный проект Ольги Ифтодий и Сергея Григора.
Почему мы берём на себя смелость утверждать, что это «единственный аутентичный» ресторан грузинской кухни? Дело в том, что традиционно в Молдове под заголовком «грузинский ресторан» в реальности скрывается ресторан кавказской кухни, и только в «Тифлисе» блюда в меню именно грузинские, и готовят их грузины.
На кухне ресторана работают шестеро грузин, все они некогда работали в киевском ресторане с идентичным названием. На каждом из ключевых процессов работает свой шеф, хинкали, например, делает хинкальщик Бачо.
«У нас для хинкали есть специальная профессиональная тестораскаточная машина, тесто для хинкали насколько простое, настолько и сложное, — говорит один из рестораторов «Tiflis» Сергей Григор. — Наши хинкали, я утверждаю, лучшие в городе, жемчужное правильно раскатанное тесто, рубленое мясо ягненка, теленка и свиная шея в начинке, всегда свежие специи, огромный грузинский опыт и профессионализм в лепке хинкали. Только не совершайте ошибку, никогда ничьи хинкали не заказывайте на доставку. Это блюдо не предназначено «пережить» транспортировку. Лучше возьмите у нас сырые хинкали и отварите их дома. Хинкали едят только горячими!».
Грузинский ресторан — это прежде всего про кухню, но и с интерьером тут всё хорошо. Настоящие деревянные столы для больших компаний и уютные столики у окна для пар и будничных семейных посиделок.
Интерьер продуман с любовью и вниманием к мелочам, а двор ресторана в тёплый сезон — любимое место гостей, а снежной зимой — сказочная декорация.
Возвращаясь к меню, грузинские блюда звучат как песня, но слов в ней не разобрать без «перевода» официантов. Обслуживающий персонал в ресторане — одесситки, временно нашедшие приют в Молдове, и местные ребята. Все они с удовольствием расскажут вам что такое твини, кубдари, абхазура, оджахури или шкмерули. Совсем скоро выйдет и наглядное меню с фотографиями блюд.
«На открытие мы везли 92 кг специй из Грузии. Первым прямым рейсом в Тбилиси, который вылетел этой осенью мы привезли вторую партию специй. Мы бережно храним грузинские рецепты. Тому, кто оказался у нас впервые, я рекомендую попробовать, что-то необычное, например — запеченные телячьи мозги твини, семечки ягнёнка или «Мама хинкали», на десерт пеламуши, нашу домашнюю чурчхелу или детское счастье — нашу трактовку торта “Наполеон”.» – говорит Сергей.
View this post on Instagram
Свежий имеретинский сыр и сулугуни для хачапури здесь делают сами, кстати, сыр можно и купить и домой.
В винной карте ресторана грузинские вина, а среди красных молдавских только саперави и бленды, включающие этот сорт.
Tiflis — это ресторан как для больших грузинских застолий по вечерам уик-энда, так и для спокойных посиделок с подругами по будням или деловых обедов в середине рабочего дня.
Из важных удобств — наличие парковочных мест в любое время.
Выдержки из меню:
Хинкали — 55 – 70 mdl
Хачапури – 90 – 225 mdl
Салат овощной с тархуном и козьим сыром – 75 mdl
Лобио – 80 mdl
Чахохбили из кролика — 180 mdl
Абхазура – 160 mdl
Люля из баранины – 145 mdl
Пеламуши – 40 mdl