17 октября 2020
3 рецепта уютных десертов против осенней хандры
Теплый творожный пирог, пятиминутный шоколадный фондан и тыквенный пирог — три рецепта несложной выпечки, которая сделает серое осеннее утро чуточку лучше.
Ватрушка с топленым творогом
Что нужно
- Рисовая мука — 450 г
- Миндальная мука — 20 г
- Топленое масло — 180 г
- Сахар — 50 г
- Лимонный сок — 10 мл
- Цедра лимона — по вкусу
- Топленый творог — 350 г
- Яйцо — 1 шт.
- Ваниль — по вкусу
Для подачи:
- Сметана — по вкусу
- Хурма — ломтик
- Лимонная цедра — по вкусу
Как готовить
- Руками растереть холодное сливочное масло вместе с мукой и сахаром. Добавить лимонный сок и по желанию — цедру лимона.
- Творог, ваниль и яйцо взбить при помощи блендера.
- В маленькую форму выложить 70% теста. Сверху творожную массу, затем — оставшееся тесто.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35 минут.
- Можно подавать со сметаной, лимонной цедрой и кусочком спелой хурмы.
Шоколадный фондан с ванильным мороженым
Что нужно
- Горький шоколад — 200 г
- Сливочное масло — 200 г
- Яйцо — 5 шт.
- Мука — 5 ст. л.
- Сахар — 7 ст. л.
- Ванильное мороженое — по вкусу
Как готовить
- Растопить шоколад и сливочное масло на водяной бане.
- Отделить белки и желтки. Вмешать в топленый шоколад желтки.
- В отдельной емкости взбить белки с сахаром до твердых пик — когда миску с белком можно смело перевернуть.
- Добавить частями белковую массу в шоколад. Затем через сито небольшими порциями ввести муку. Аккуратно перемешать.
- Переложить в форму. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 5 минут в зависимости от размера формы.
- Подавать теплым с шариком ванильного мороженого.
Американский тыквенный пирог с корицей
Что нужно
- Пшеничная мука – 400 г
- Сливочное масло – 250
- Куриное яйцо – 3 штуки
- Тыква – 900 г
- Сахар – 200 г
- Сливки 30%-ные – 200 мл
- Корица – по вкусу
- Ванилин – по вкусу
- Соль – по вкусу
Как готовить
- Просеять муку и соль в глубокую миску. Перетереть между ладоней с мягким маслом, чтобы смесь напоминала хлебные крошки, затем добавить слегка взбитое яйцо и замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30–50 минут.
- Очистить тыкву, удалить семена. Нарезать мякоть кубиками. Положить в кастрюлю с толстым дном или сотейник, добавить немного воды и тушить до мягкости и полного испарения жидкости. Блендером измельчить мякоть в однородную массу. Для пущей нежности получившееся пюре можно протереть через сито.
- Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и застелить им круглую низкую форму диаметром около 30 см. Поверх теста положить лист бумаги для запекания и засыпать любую крупу. Это позволит коржу равномерно пропечься. Выпекать в течение 15 минут при 190 градусах.
- Выложить тыквенное пюре в глубокую миску, взбить с двумя яйцами, сахаром, сливками, пряностями и солью. Вылить смесь в форму с запеченным тестом. Выпекать пирог 50–55 минут при 180 градусах. Когда пирог остынет, его можно смело разрезать на порции.