Город События Здоровье Арт Молдова Поехали История Подкаст Гид по Кишинёву Wine like a local

Подписывайся

08 февраля 2020

3 простых завтрака от Гордона Рамзи. Часть 2

Фриттата с беконом, сырные булочки и тосты с грибами — этим утром делимся с вами тремя рецептами вкусных и полезных завтраков от знаменитого шефа Гордона Рамзи.

Фриттата с беконом, горохом и козьим сыром

Что нужно

Оливковое масло
8 полосок копченого бекона
1 красный перец (нарезать полосками)
3 веточки зеленого лука (нарезать по диагонали)
150 г замороженного горошка
Горсть базилика
120 г козьего сыра
8 взбитых яиц 
3-4 ст. л. тертого пармезана
Свежемолотый черный перец

Как готовить

  1. Разогреть духовку до 180° С.
  2. Обжарить бекон в течение 2-3 минут.
  3. Добавить красный перец и продолжать готовить еще несколько минут, пока бекон не станет золотисто-коричневого цвета с хрустящей корочкой.
  4. Добавить зеленый лук и готовить в течение 4-5 минут, пока все не станет мягким.
  5. Добавить горох и посыпать базиликом, добавить порезанный кубиками козий сыр.
  6. Влить взбитые яйца, добавить пармезан и приправить перцем. Готовить до тех пор, пока омлет не загустеет.
  7. Когда омлет загустеет, отправить сковороду в горячую духовку и готовить там в течение 4-5 минут до готовности и золотистого цвета.

Американские сырные булочки

Что нужно

375 г муки
1,5 ст. л. разрыхлителя
2 ч. л. морской соли
Свежемолотый черный перец
100 г натертого сыра Чеддер
600 мл жирных сливок
30 г растопленного сливочного масла

Как готовить

  1. Разогрейте духовку до 160°C. Выстелите один или несколько противней пергаментом для выпечки.
  2. Просеять муку и разрыхлитель в большую миску, добавить соль и хорошо растертый перец, затем перемешать с сыром. Сделать углубление посередине, влить сливки и аккуратно перемешать деревянной ложкой.
  3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и аккуратно месите в течение нескольких секунд. Не усердствуйте, иначе тесто не поднимется.
  4. С помощью слегка посыпанной мукой скалки и рабочей поверхности раскатайте тесто до толщины 2 см. 6-сантиметровым кутером, сделайте 12 кругов, обсыпая резак мукой между каждым разрезом, чтобы тесто было легче вынуть.
  5. Поместите круги на подготовленный противень, разложите с промежутком не менее 2 см друг от друга. Отложите в сторону, чтобы они отдохнули 10 минут перед выпечкой.
  6. Смажьте верх печенья растопленным сливочным маслом и выпекайте 30 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и не поднимутся. Переложите на решетку и подавайте теплым или холодным.

Тосты с карамелизованным шалотом и грибами

Что нужно

2 ст. л. оливкового масла и еще немного для подачи
12 луковиц шалота (очистить, тонко порезать)
Несколько веточек тимьяна (только листики)
1 зубчик чеснока (не чистить, раздавить)
Морская соль
Свежемолотый черный перец
1 ч. л. сахара
400 г грибов (почистить, нарезать)
Несколько кусочков сливочного масла
Немного хересного уксуса
Горсть рубленой зелени
4 толстых ломтя белого хлеба

Как готовить

  1. Нагрейте оливковое масло в широкой сковороде с толстым дном и добавьте шалот, тимьян, чеснок, немного соли и перца.
  2. Обжаривайте 3-4 минуты на среднем огне до полуготовности.
  3. Всыпьте сахар и увеличьте огонь. Готовьте, помешивая, еще несколько минут: шалот должен слегка карамелизоваться.
  4. Добавьте грибы и сливочное масло. Обжаривайте, помешивая, пару минут, затем плесните хересный уксус и еще немного посолите и поперчите.
  5. Выпаривайте жидкость одну-две минуты. Удалите чеснок. Присыпьте рубленой петрушкой.
  6. Поджарьте хлеб с обеих сторон и разложите порционно по подогретым тарелкам.
  7. На каждый тост выложите луково-грибную смесь и перед подачей по желанию сбрызните оливковым маслом.

Подписывайся