Экспертное мнение: как выбрать “правильные” крабовые палочки

Много веков назад японские рыбаки придумали перемалывать мясо белых океанических рыб в фарш и отжимать из него всю жидкость – так изобрели фарш сурими. Нам продукция из сурими более знакома под названием «крабовые палочки».

Но что же такое крабовые палочки, из чего состоит этот всеми любимый продукт, есть ли в нем польза и главное как выбрать «правильный продукт» на полке в магазине? Разобраться нам поможет доцент кафедры экспертизы пищевых продуктов – Иванова Виктория.

На полках магазинов такое разнообразие видов крабовых палочек. Как в них разобратся?

Важно знать основные характеристики, определяющие качество этого продукта. Крабовые палочки должны быть эластичными, легко разворачиваться и при этом не ломаться, иметь естественный белый цвет. Эластичная структура получается из рыбного фарша (сурими), чем его больше – тем крабовые палочки лучше. Ищите крабовые палочки, где в описании состава процент сурими составляет от 35% и больше. Обратите внимание на содержание белка, который отражает качество фарша сурими, он должен быть не менее 7% (7г в 100г продукта).

Объясните, что это такое «сурими», в чем его пищевая ценность?

Сурими – это концентрированный рыбный белок, который прекрасно усваивается организмом человека. Наиболее качественное сурими производят из тресковых пород океанических рыб: минтай, хек. При производстве сурими филе рыбы не проходит термическую обработку, благодаря чему в нем сохраняются все витамины и микроэлементы, которыми так богаты морепродукты.

Значит, крабовые палочки полезны для здоровья человека?

Совершенно верно. Крабовые палочки  – полезный белковый продукт, а белок лежит в основе всего организма человека. Крабовые палочки прекрасно подойдут для ежедневного, праздничного меню, во время поста. С крабовыми палочками неиссекаемые кулинарные возможности: крабовая палочка идеально подходит для салата, на бутерброд, в яичницу. Вариантов много и это лучше фаст-фуда.

Каким крабовым палочкам приоритет ставите вы?

Эталоном качества являются производители из Японии, Европейского союза, США. Вот, например, ТМ VICI, предлагающая нам широкий ассортимент продуктов из сурими – от стандартной крабовой палочки до «Снежного краба с мясом натурального краба».

Что бы Вы могли посоветовать любителям крабовых палочек?

Сейчас следить за своим здоровьем не только модно, но и полезно. Выбор крабовых палочек к своему столу каждый может сделать сам, главное помнить о тех параметрах качества, которые мы описывали. Ешьте вкусную, полезную пищу от проверенных производителей и будьте здоровы!