Înainte de sărbători, Laboratorul Gastronomic al Colegiului de Comerț ASEM a fost scena unei povești culinare memorabile, unde profesorii din instituțiile de învățământ tehnic au explorat și împărtășit secretele bucătăriei de Crăciun. Sub îndrumarea bucătarului-șef Marcel Cristenco, Brand Chef la Casa Rinaldi, participanții au călătorit prin tradițiile culinare festive, aducând în prim-plan influențe italiene și experiența sa la Roma.

Evenimentul a fost o oportunitate unică pentru participanți să se familiarizeze cu o gamă largă de preparate culinare, pe care le-au pregătit cu grijă și pasiune împreună, sub îndrumarea unui maestru culinar remarcabil.

Liuba Birina, Manager Experiență Clienți și Îmbunătățire Continuă METRO Moldova: ”Este un masterclass neobișnuit. Ca un profesionist adevărat, Marcel Cristenco vine cu o provocare către noi – gătește o cină de 13 bucate! E o cifră magică, deci astăzi se întâmplă magie. 

Acest eveniment reprezintă nu doar o oportunitate de dezvoltare profesională pentru cadrele didactice, ci și un demers concret în susținerea sectorului HoReCa. Sunt sigură că participanților le-a plăcut prezentarea lui Marcel Cristenco, care a fost impresionantă și a adus o valoare considerabilă acestui masterclass. Feedback-ul pozitiv privind organizarea evenimentului ne motivează să continuăm să oferim astfel de oportunități educaționale de calibru și să contribuim activ la dezvoltarea gastronomiei locale și sectorului HoReCa.„

Un festin roman tradițional

Cu atenție la detalii și pasiune pentru ingrediente de calitate, Marcel Cristenco a ghidat participanții prin pregătirea fiecărui preparat, oferindu-le ocazia de a experimenta și de a îmbogăți abordarea lor culinară.

Meniul deosebit a inclus delicii precum anghinare alla Romana, mix de legume prăjite în aluat crocant, urmate de risotto cu cremă de creveți și stracciatella, chifteluțe de șalău cu mentă și ceapă dulce acrișoară,  crostini de mămăligă cu cremă de cod și turnedou cu somon pe pâine condimentată. La final – o tartă romană cu ricotta și gem de visine, pentru a încheia festivitatea într-un mod dulce și memorabil.

Bucătar-șef Marcel Cristenco: ”Nu sunt de părerea că o cină sau o sărbătoare trebuie să coste scump. Noi am avut pe masă peste 70% legume. Un festin roman tradițional se axează pe legume fripte, risotto ca felul principal, peștele ca fel secundar, o tartă ca desert. Acest meniu trebuie să fie simplu, nu complicat. El se pregătește chiar și în familiile înstărite.

E un meniu tipic pentru 8-10 persoane. Eu am adus ceea ce se face la Roma. Fiind centrul creștinătății, la Roma pentru masa de Crăciun se gătesc 13 poziții. Hristos era la masă cu 12 ucenici, în total 13 persoane. De aici vine ideea.”

Secrete și inspirație pentru profesori

Spiritul sărbătorilor s-a simțit și în atmosfera caldă și colaborativă din laborator, iar varietatea meniului a contribuit la crearea unei experiențe memorabile pentru toți participanții.

Unii au subliniat că masterclass-ul i-a inspirat să introducă noi tehnici și rețete în programele lor de instruire, în timp ce alții au apreciat posibilitatea de a lucra cot la cot cu un bucătar-șef de așa calibru.

Djămilia Pcela, CESPA. Mun. Bălți: ”Fiind prima dată, pentru mine totul este ”wow”. Am descoperit foarte multe lucruri noi. Bucătarul ne-a dezvăluit niște secrete simple, pe care le-a învățat și el din greșeli.”

Corina Botnari, Școala Profesională, or. Leova: ”Mi-am îmbogățit cunoștințele cu niște secrete noi, ceea ce noi încă nu punem în practică. Se vede că bucătăria avansează. Este chiar foarte binevenit pentru școlile profesionale. Ne bucurăm de așa masterclass-uri organizate de METRO Moldova.”

Eugenia Dediu, Școala Profesională, or. Ștefan Vodă: ”Astăzi am pregătit tocmai 13 preparate din bucătăria italiană care se fac la sărbătorile de Crăciun. Am lucrat într-un grup mare – fiecare a avut posibilitatea să prepare ceva individual.”

Alexandra Gontea, Școala Profesională Nr. 2, mun. Chișinău: ”Am experiență de masterclass-uri, dar aici am văzut o organizare extraordinară. Bucătar extraordinar! Pentru mine sunt și niște bucate noi de Crăciun venite de la Roma. Va fi util pentru mine să folosesc cunoștințele pentru elevii mei.„

Evenimentul face parte dintr-o serie de ateliere ale proiectului „Dezvoltarea culturii gastronomice în Moldova, prin formarea continuă a resurselor umane pentru sectorul HoReCa”, organizat de METRO și susținut de, Ministerul Educației și Cercetării (MEC) și Comitetul Sectorial pentru Formare Profesională în Comerț, Hoteluri și Restaurante (CSFPCHR) și Asociația Obștească „Educație pentru Dezvoltare” (AED).

Despre METRO

METRO este unul dintre liderii internaționali în domeniul vânzărilor en-gros, cu un sortiment de produse alimentare și nealimentare, dedicate clienților din industria HoReCa. La nivel global, METRO servește peste 17 milioane de clienți, care pot alege din mixul de canale de vanzare (magazin, livrare, comerț online). METRO susține competitivitatea întreprinzătorilor cu soluții digitale și contribuie astfel la diversitatea culturală din comerțul engros și sectorul ospitalier. Sustenabilitatea este un pilon al afacerii METRO. Compania METRO fiind apreciată de către Indicele Sustenabilității Dow Jones, FTSE4Good, MSCI, CDP. Compania operează în mai mult de 30 de țări și angajează peste 89.000 de oameni în întreaga lume. În anul financiar 2022/23, compania METRO a înregistrat un volum al vânzărilor de 30,6 miliarde EUR. În Republica Moldova, compania METRO este prezentă din 2004, având peste 600 de angajați, trei magazine și peste 20000 de articole în fiecare magazin. Pentru mai multe informații, vizitați www.metro.md.