Город События Здоровье Арт Молдова Поехали История Подкаст Гид по Кишинёву Wine like a local

Подписывайся

28 октября 2023

5 ужасно вкусных блюд на Хеллоуин

Каким должен быть обед в канун Дня всех святых? Таким, чтобы от одного вида праздничного стола мурашки пробегали по спине.

Трайфл с тыквой и облепихой

Что нужно

  • 200 г мякоти тыквы
  • 400–500 г облепихи (можно замороженой)
  • 200 г сахара
  • 120–180 г готового шоколадного бисквита или шоколадного печенья
  • 6 г листового желатина
  • 200 г белого шоколада
  • 100 г цельного молока
  • 200 г сливок для взбивания
  • 6 г листового желатина
  • 4 листочка мяты

Как готовить

  1. Нарежьте тыкву крупными кусками, засыпьте 140 г сахара, оставьте на 1 ч. Поставьте на огонь, доведите до кипения, варите на очень слабом огне под крышкой 1 ч. Остудите, нарежьте небольшими кубиками.
  2. Желатин замочите в холодной воде на 10 мин. Облепиху измельчите блендером в пюре, отмерьте 240 г, добавьте 60 г сахара, варите в сотейнике 5 мин., снимите с огня, добавьте отжатый желатин, перемешайте до его полного растворения.
  3. Подготовьте 6 прозрачных стаканов объемом 300 мл. На дно каждого стакана положите кубики тыквы, залейте половиной облепихового соуса, поставьте стаканчики в морозильник, пока готовится мусс.

Панкейки с тыквой

Что нужно

  • 400 г тыквы
  • 100 г меда
  • корица молотая – на кончике ножа
  • 3 куриных яйца
  • 300 мл молока 3.2%
  • 300 г муки
  • 50 г сахара
  • 5 мл растительного масла
  • 5 г разрыхлителя
  • 2 г ванилина
  • 5 г соли

Как готовить

  1. Тыкву без кожуры нарезать кубиком 1 см, добавить мёд, корицу, перемешать, завернуть в фольгу и запекать час в духовке при 180 С.
  2. Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром и солью, добавить молоко, просеянную муку, ванилин и разрыхлитель теста. Взбить до однородного состояния.
  3. Белки взбить до густой пены и смешать силиконовой лопаткой со смесью из желтков.

Десерт “Огород для монстров”

Что нужно

  • 300 мл сливок 33%
  • 1/2 шт лайма
  • 100 мл сгущенного молока
  • 100 г темного шоколада
  • 80 г сливочного масла
  • 4 куриных яйца
  • 30 г сахарной пудры
  • 30 г муки
  • по 3 г листьев мяты и микрозелени
  • шоколадные яйца
  • мармеладные червячки/паучки

Как готовить

  1. Для крема взбить охлажденные сливки, добавить сок лайма и сгущённое молоко, тщательно перемешать и убрать на час в холодильник.
  2. Для шоколадной земли шоколад с маслом растопить на водяной бане.
  3. Желтки отделить от белков, желтки взбить с пудрой и мукой.
  4. Белки взбить до очень пышной пены.
  5. Затем все аккуратно перемешать. Получившееся тесто выложить в форму для запекания. Тесто толщиной 2 см выпекать 30 мин. при 180 С.
  6. Коржу дать остыть, затем вручную разломать его в мелкую крошу.
  7. На дно формы выложить крем, сверху присыпаем «землёй», украсить мятой, зеленью и шоколадом/мармеладом.

Банановые привидения в шоколаде

Что нужно

  • 200 г белого шоколада;
  • 4 спелых банана;
  • 70 г кокосовой стружки;
  • горсть шоколадных капель.

Как готовить

  1. Растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане. Очистите бананы, разрежьте поперёк пополам и вставьте в них деревянные палочки для эскимо.
  2. С помощью кулинарной кисточки покройте бананы шоколадом. Обсыпьте их кокосовой стружкой и выложите на противень, застеленный пергаментом.
  3. Из шоколадных капель сделайте рты, глаза и брови привидений. Поставьте противень в морозилку минимум на 4 часа.

Тыквенные головы со сливочной начинкой

Что нужно

  • 140 г сливочного масла;
  • 175 г муки + немного для раскатки;
  • 100 г + 1 чайная ложка сахарной пудры;
  • 1 апельсин;
  • 100 г маскарпоне;
  • 25 г тёмного шоколада.

Как готовить

  1. Разотрите лопаткой размягчённое сливочное масло. Добавьте муку, 50 г сахарной пудры и мелко натёртую цедру апельсина и замесите однородное тесто. Сформируйте из него шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на час.
  2. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто пластом толщиной примерно 3 мм. Вырежьте из него чётное количество круглых заготовок и выложите на противень.
  3. Из остатков теста сделайте стебли тыквы и прилепите их к половине заготовок. На этих же печеньях вырежьте глаза, носы и рты. Ножом сделайте глубокие полосы, как на поверхности тыквы. Если они будут недостаточно глубокими, то во время выпекания могут исчезнуть.
  4. Поставьте противень в разогретую до 160 °C духовку на 15 минут — печенье должно стать золотистым. Затем полностью остудите. Если этого не сделать, начинка может потечь.
  5. Соедините маскарпоне, чайную ложку сахарной пудры и растопленный шоколад. Отдельно смешайте 50 г сахарной пудры и 1–2 столовые ложки апельсинового сока до однородной консистенции.
  6. Смажьте сливочно-шоколадной начинкой половину печенья и накройте заготовками в виде тыкв. Покройте апельсиновой глазурью и подавайте к столу. Есть печенье лучше сразу, чтобы оно не размякло.

Подписывайся