04 декабря 2021
3 простых завтрака: вкусные омлеты
В этой подборке мы собрали три рецепта разных, вкусных и интересных омлетов, которые несложно повторить дома.
Круассаны с омлетом а-ля Аньес Сорель
Что нужно:
- молотый черный перец – 2 г
- сахар – 20 г
- соль – 2 г
- круассан – 4 штуки
- сливочное масло – 20 г
- куриное яйцо – 4 штуки
- белый винный уксус – 20 мл
- шампиньоны – 100 г
- телячий язык – 100 г
- куриное филе – 200 г
Как готовить
- Обжарить на сливочном масле нарезанные маленькими кубиками шампиньоны, вареное куриное филе и телячий язык. Спрыснуть содержимое сковороды уксусом, посолить, поперчить и потушить пару минут.
- После этого залить блюдо слегка взбитыми яйцами, посолить, поперчить, в гомеопатических дозах сдобрить сахаром (хватит щепотки) и довести на медленном огне до готовности под крышкой.
- Круассаны подогреть в микроволновке, духовке или на сухой сковороде, срезать макушки и нафаршировать омлетом.
Обжаренные яблочные дольки в омлете
Что нужно:
- молоко – ½ стакана
- яблоко – 2 штуки
- куриное яйцо – 2 штуки
- пшеничная мука – 2 столовые ложки
- сахар – 1 столовая ложка
- сливочное масло – 1 столовая ложка
- растительное масло – 1 чайная ложка
- корица – щепотка
Как готовить
- Отделить желтки от белков.
- Взбить белки с сахаром в пену.
- В другой миске соединить желтки, муку, молоко и корицу. Хорошо перемешать.
- Соединить содержимое миски со взбитыми белками.
- Очистить яблоки от кожицы и сердцевины. Нарезать на дольки среднего размера.
- Разогреть сковороду. Растопить сливочное масло, добавить растительное. Опустить дольки в яичную смесь и выложить на разогретую сковороду. Обжарить с двух сторон до румяной корочки. Выложить готовые яблочные дольки на готовое блюдо.
Омлет с водкой и лососем
Что нужно:
- кайенский перец – по вкусу
- укроп – 5 г
- сливочное масло – 15 г
- соленый лосось – 50 г
- творожный сыр – 30 г
- водка – 10 мл
- куриное яйцо – 3 штуки
Как готовить
- В миске взболтать яйца с водкой и перцем.
- Растопить на сковороде сливочное масло. Масло лучше класть еще на холодную сковороду, так как у раскаленной есть нехорошее свойство — сливочное масло на ней моментально дымит, становится бурым и горьким. Слишком низкая у него температура горения. Как только масло растает и начнет слегка шипеть, надо вылить на сковороду яйца с водкой и перцем и жарить до того момента, пока яичная масса не станет упруго-сопливой, то есть самый верхний слой будет еще слегка жидковат, а края и низ будут уже вполне готовыми, в чем можно убедиться, попробовав приподнять край омлета лопаткой.
- На этом самом месте надо выложить на полужидкую середину омлета ломтики слабосоленого лосося, размазать по лососю творожный сыр.
- При помощи лопатки завернуть омлет с двух сторон от края к центру, образовав что-то вроде конверта.
- Проделав это, надо выключить огонь и дать омлету доготовиться с полминуты на жару, накопившемся внутри сковороды. Удачный омлет — это когда в итоге получилось сделать так, что яйца прожарены на девяносто процентов, то есть немного жижи все-таки осталось. А лосось — не сварился. То есть из красного не стал бледно-розовым.
- Перед подачей посыпать омлет рубленым укропом.