16 октября 2021
3 простых (и не очень) рецепта панкейков на завтрак
В этой подборке мы собрали три рецепта сытных и полезных завтраков, которые несложно повторить дома.
Банановые панкейки
Что нужно:
- Пшеничная мука - 90 г
- Молоко - 150 мл
- Куриное яйцо - 1 штука
- Сливочное масло - 20 г
- Сахар - 20 г
- Соль - щепотка
- Разрыхлитель - 2 чайные ложки
- Сода - 1/2 чайной ложки
- Бананы - 1 штука
Как готовить
- Смешать муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
- Банан пюрировать. Желток взбить, добавить молоко, банан и растопленное масло, взбивать 1 минуту.
- Мучную смесь смешать с жидкой и перемешать венчиком или миксером.
- Белки хорошо взбить и аккуратно добавить в тесто.
- Жарить на сухой сковородке с одной стороны до появления пузырьков потом перевернуть.
Американские панкейки с корицей
Что нужно:
- Пшеничная мука - 240 г
- Молоко - 220 мл
- Сахар - 2 столовые ложки
- Куриное яйцо - 4 штуки
- Соль - щепотка
- Гашеная сода - 0.2 чайной ложки
- Молотая корица - по вкусу
Как готовить
- Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник, а желтки выложить в глубокую и широкую миску, добавить к ним сахар, пару щепоток моло- той корицы и растереть до однородной массы.
- Влить небольшой струйкой в миску полный стакан молока и смешать с яично-сахарной смесью венчиком, стараясь при этом не взбивать жидкость до образования пены.
- Аккуратно всыпать в яично-молочную смесь просеянную муку, не переставая помешивать венчиком. Добавить соду, гашенную уксусом. Осторожно перемешать.
- Вымесить венчиком однородное густое тесто, по возможности максимально разбивая образовавшиеся комочки. По консистенции масса должна напоминать густую сметану.
- В охлажденные белки добавить щепотку соли и взбить венчиком в крутую пену. Если под рукой есть миксер, то лучше воспользоваться им — на высоких оборотах весь процесс займет не больше минуты.
- Бережно, силиконовой лопаткой или деревянной ложкой, постепенно вмешать взбитые белки в тесто, стараясь не повредить их хрупкую текстуру. Широкую сковороду с антипригарным покрытием смазать половиной чайной ложки сливочного масла и разогреть на умеренном огне.
- Вылить на сковороду два полных половника теста — один половник на один блинчик. Печь примерно полторы минуты, затем перевернуть и подрумянить с другой стороны. Переложить на блюдо, а на сковороду вылить следующую порцию теста.
- Добавлять в сковороду масло при этом больше не нужно: все остальные блинчики должны не жариться, а печься на слабом огне до приобретения легкого равномерного румянца. Готовые панкейки выложить на блюдо, смазать оставшимся сливочным маслом и сразу подавать.
Кокосовые панкейки
Что нужно:
- Куриное яйцо - 2 штуки
- Кокосовый сахар - 3 чайные ложки
- Рисовая мука - 60 г
- Кокосовая мука - 30 г
- Кокосовое молоко - 175 мл
- Разрыхлитель - на кончике ножа
- Кокосовое масло - 1 чайная ложка
- Сироп из топинамбура - по вкусу
- Кокосовая стружка - по вкусу
- Ягоды - по вкусу
Как готовить
- Взбить яйца с кокосовым сахаром, затем добавить рисовую и кокосовую муку, разрыхлитель, кокосовое молоко и щепотку соли, взбить до однородной массы и оставить на 15 минут.
- Сковороду разогреть на небольшом огне, смазать кокосовым маслом выложить тесто, накрыть крышкой и выпекать по 3–4 минуты с каждой стороны.
- Выложить горку панкейков на тарелку, полить сиропом, посыпать кокосовой стружкой и украсить ягодами.