3 простых мексиканских завтрака: кесадилья, буррито и уэвос-ранчерос

Мы продолжаем делиться с вами рецептами вкусных завтраков. Сегодня мы предлагаем вам разнообразить свое утреннее меню мексиканской кухней. Итак, рецепты завтраков со всех регионов Мексики.

Кесадилья с курицей и чеддером

мексиканская закуска, которую готовят из лепешек с начинкой

Что нужно

• 1 куриное филе
• 1 головка репчатого лука
• 50 г сыра Чеддер (или другой твердый сыр)
• 100 г томатной пасты
• 2 тортильи

Как готовить

1. Мелко нарубить репчатый лук, обжарить его до легкого золотистого оттенка в небольшом количестве масла. Переложить в миску.
2. Куриное филе нарезать тонкими брусочками (не более 1 см толщиной) и 2 минуты обжаривать его в оливковом масле на сильном огне, помешивая. Затем добавить томатную пасту, перец и соль, перемешать, подержать на огне еще полминуты и переложить мясо к луку.
3. Сыр натереть на крупной терке. Это может быть чеддер, пармезан или другой твердый или полутвердый сыр.
4. Одну тортилью положить на горячую сухую сковороду, посыпать ее слоем сыра.
5. На сыр выложить слой начинки, сверху еще слой сыра. Затем накрыть второй тортильей.
6. Готовить 2–3 минуты, затем аккуратно перевернуть и поджарить с другой cтороны еще 1–2 минуты.
7. Нарезать кесадилью на четыре части и подавать.

Буррито

пшеничная лепешка с завернутой в нее начинкой

Что нужно

• 1 куриное филе
• 200 г риса
• 4 помидора
• 3 штуки сладкого перца
• 1 головка репчатого лука
• 150 г твердого сыра
• 100 г зелени
• 4 тортильи
• 100 г томатной пасты

Как готовить

1. Курицу мелко порезать и, помешивая, жарить 10 минут на растительном масле, посолить и поперчить. Добавить нарезанные помидоры, лук, сладкий перец, томатную пасту и тушить на медленном огне 5 минут.
2. Получившуюся смесь смешать с отваренным рисом и тертым сыром. Добавить мелко нарезанную зелень.
3. Выложить немного остывшую смесь на лепешки, завернуть, и прогреть в микроволновой печи или духовке чтобы расплавился сыр.

Уэвос-ранчерос

острая мексиканская яичница

Что нужно

• 6 яиц
• 1 острый перец
• 2 помидора
• 100 г чоризо (или другой острой колбасы)
• 1 головка репчатого лука
• 3 зубчика чеснока
• 1 лимон
• 100 г зелени
• сахар (щепотка)
• 50 г оливкового масла

Как готовить

1. Припустить на оливковом мас­ле мелко нарезанные лук и чеснок. Так, чтобы они чуть размягчились, но еще не нача­ли жариться.
2. Добавить рубленые помидоры и перец и тушить еще две ­минуты.
3. После чего выжать в сковороду сок лимона, добавить рубленую петрушку, сахар и подержать на огне еще минуту, энергично помешивая.
4. Снять с огня и переложить содержимое сковороды в подходящую емкость.
5. Обжарить на оливковом масле тонкие ломтики чоризо, уделив каждой стороне колбасы секунд двадцать.
6. Разбить в сковороду яйца, добавить помидорно-перечный соус и жарить до готовности.