Продолжение банкета: 3 нетипичных рецепта с яйцами, оставшимися после Пасхи

Пара идей того, как использовать сваренные вкрутую яйца, оставшиеся в холодильнике после Пасхи.

Салат Нисуаз

Что нужно

• Тунец - 200 г
• Консервированный тунец - 50 г
• Отварные яйца - 2 штуки
• Огурцы - 100 г
• Помидоры -100 г
• Перец болгарский - 2 штуки
• Маслины - 20 г
• Редис - 20 г
• Смесь салатных листьев - 100 г
• Мед - 40 г
• Желток яичный - 3 штуки
• Дижонская горчица - 40 г
• Хересный уксус - 2 чайные ложки
• Масло оливковое - 5 столовых ложек
• Бальзамический уксус - 100 г
• Масло растительное рафинированное дезодорированное 0 150 мл
• Соус соевый - 20 г
• Базилик - 5 г
• Чеснок  - 2 зубчика
• Перец черный молотый - по вкусу
• Соль - по вкусу

Как готовить

1. Взять два болгарских перца, вырезать плодоножку, вычистить семена и на их место вложить по раздавленному зубчику чеснока. Завернуть в фольгу и запекать сорок минут при 180 градусах, после чего сразу окунуть в ледяную воду, снять кожуру — и нарезать в произвольном формате.
2. Для домашнего майонеза смешать три желтка с дижонской горчицей и, не спеша постоянно размешивая, влить растительное масло. В конце добавить пару чайных ложек хересного уксуса, соль и перец. Смешать майонез с пробитым в блендере консервированным тунцом.
3. Для дрессинга выпарить в четыре раза бальзамический уксус, добавить мед и 3–4 ложки оливкового масла, перемешать.
4. На ложке оливкового масла обжарить тунца до золотистости. Нарезать не очень толстыми кусками.
5. По дну тарелок размазать майонезно-тунцовую смесь. Разложить по всей поверхности салатный микс. Вслед за ними — нарезанные крупно огурцы, помидоры, разрезанные вареные яйца, маслины, перец, базилик и нарезанный тонкими кружками редис.
6. В самом конце выложить обжаренного тунца, сбрызнуть его оливковым маслом, соевым соусом и полить медово-бальзамическим дрессингом.

Французское песочное печенье (sablés)

Что нужно

• Вареные желтки - 2 шт
• Яйцо - 1 шт
• Сахар - 0.5 стакана
• Размягченное сливочное масло - 200 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Мука - 1,5 стакана

Как готовить

1. Два вареных желтка растереть с 0.5 стакана сахара.
2. Соединить муку и разрыхлитель. Добавить сахар с желтком.
3. Добавить масло, порубленное на куски, и смешать пальцами до однородности.
4. Добавить яйцо и хорошо перемешать.
5. Оставить на час в холодильнике.
6. Раскатать тесто толщиной 6–8 мм и вырезать формой или стаканом печенья.
7. Поместить на противень на пергаментную бумагу.
8. Выпекать около 20 минут в заранее разогретой до 180 градусов духовке.

Галета с яйцом и зеленым луком

Что нужно

• Мука пшеничная -200 г
• Масло сливочное -100 г
• Соль - щепотка
• Лук зеленый - 200 г
• Яйцо куриное - 8 штук (5 отварных яиц, 3 - сырых)
• Кунжутные семечки белые - 10 г
• Вода - 5 столовых ложек
• Сыр мягкий - 100 г

Как готовить

1. В блендере смешиваем муку, мелко порубленное охлажденное сливочное масло и соль. Рубим в мелкую крошку. Добавляем ледяную воду и быстро замешиваем тесто. Скатываем в колобок и ставим в холодильник минут на 20–30.
2. 5 варенных яиц рубим кубиками, добавляем мелко нарезанный лук и сыр. Добавляем 2 сырых яйца (предварительно взбитых) и аккуратно перемешиваем.
3. Тесто раскатываем толщиной 0,3–0,4 мм, выкладываем в противень на пергаментную бумагу. В середину выкладываем начинку, крася заворачиваем, смазываем галету желтком и посыпаем кунжутом. Отправляем выпекаться в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 30–35 минут,до золотистого цвета.