Куда идти за ремесленным хлебом на живой закваске

Хлеб на живой закваске насыщен вкусом и ароматом, легко усваивается и долго остается свежим. Сегодня все больше городских пекарен прибегают к традиционным рецептам, чтобы подарить покупателям не просто вкусный хлеб, но и уют дома. Собрали девять мест, где пекут настоящий ремесленный хлеб с хрустящей коркой, легким мякишем и любовью к традициям.

Miez

Небольшая пекарня Miez, где можно найти штучный, увесистый, натуральный ремесленный хлеб из старинных рецептов на натуральных  заквасках. Это не привычная в нашем понимании пекарня – здесь не заполнены витрины, а предлагают всего несколько позиций.

Адрес: Str. Serghei Lazo 11

Pâini și Rădăcini 

Еще одна небольшая пекарня в центре Кишинева, где пекут натуральный ремесленный хлеб. Здесь также можно найти и сладкую выпечку, вроде печений, булочек и пирогов.

Адрес: Str. Columna, 88

Bread Corner

Пекарня владельцев кафе BIOrganic Raw Cafe. Здесь можно найти более 10 видов домашнего хлеба на закваске, как классического, так и с разными добавками.

Адрес: str. Mihai Eminescu, 39A

Iarba Noastra

Наталья Матиеску печет ремесленный хлеб на продажу уже четыре года. Здесь можно найти 13 видов хлеба, для каждого из которых нужна своя закваска. Сейчас Наталья собирает деньги на открытие своей маленькой ремесленной пекарни.

Адрес: str. Dîmbului 24

Pâine bună

Галина Богачева начала печь хлеб во времена ковида, а потом выпустила книгу «Густая закваска: Понять и Постичь». Галина печет хлеб и панеттоне на закваске.

Instagram

Pâinica Bunicii

Здесь пекут только на живой закваске, по традиционным рецептам и без спешки, как делала бабушка владельцев. Именно воспоминания о ней и вдохновили их открыть свою пекарню. В Pâinica Bunicii можно найти 16 вкусов, от классики до авторского хлеба.

Адрес: село Валя Сатулуй, Криулянский район

Maia & Madre

Сюда идут за натуральным хлебом, фокаччей и панеттоне на живой закваске.

Instagram 

PANIVITA

Пекарня находится в Резине, но доставляет в Кишинев и Орхей. Они пекут плацинды, калачи, пасхи, хлеб на живой закваске, как классический, так и с разными семечками. Хлеб можно заказать самому, а можно найти в магазинах вроде Nr1, Frule, gofresh и других.

Адрес: Резина, str. 27 August, 62

Brutăria Bardar

Пекарня Bardar находится в 20 километрах от Кишинева, в самом сердце села Бардар. За почти 20 лет работы пекарни им удалось объединить традиционные рецепты с современными технологиями приготовления и хранения продукции. Но значительная часть производственного процесса остается ручной. Здесь можно купить торты, пирожные, плацинды, сладкую выпечку и хлеб на живой закваске.

Адрес: село Бардар, str. Aurel David, 79