Предлагаем взять от сезона клубники всё! Мы подобрали несколько несложных рецептов летних пирогов с клубникой. Готовим и наслаждаемся на год вперед.
25 мая 2024
3 рецепта летних пирогов с клубникой
Пирог с клубникой и сметанным кремом
Что нужно
Для теста:
- Пшеничная мука – 250 г
- Сметана – 80 г
- Сливочное – 80 г
- Сахар – 2 ст. л.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Соль – 1/4 ч. л.
Для начинки:
- Клубника – 500 г
- Сметана – 250 г
- Сахар – 60 г
- Пшеничная мука – 2 ст. л.
Как готовить
- Растопите сливочное масло.
- Муку, разрыхлитель, сахар и соль смешайте в отдельной миске. Добавьте к сухим ингредиентам растопленное масло и сметану. Замесите тесто, накройте миску крышкой и дайте тесту отдохнуть 15—20 минут при комнатной температуре. Если на вашей кухне жарко — больше +26 °C, — лучше убрать заготовку в холодильник. В жару масло быстро растает, и с тестом будет неудобно работать.
- Раскатайте тесто на разделочной доске или бумаге для выпечки — так будет удобнее переложить его в форму. Пласт теста должен получиться чуть больше, чем дно вашей формы, — с запасом на бортики.
- Переверните тесто на форму. Уберите доску или лист бумаги и распределите тесто по форме.
- Начните разогревать духовку до 190 °С.
- Клубнику нарежьте крупными пластинами или половинками. Распределите ягоды по дну формы.
- Сметану, муку и сахар смешайте до однородности. Распределите крем по поверхности ягод.
- Выпекайте пирог 35—45 минут при 190 °С. У готового пирога тесто должно подрумяниться.
- Готовый пирог остудите и уберите в холодильник на пару часов. Подавайте, когда застынет крем.
Клубничная галета
Что нужно
Для теста:
- Пшеничная мука – 180 г
- Творог – 100 г
- Сметана или йогурт – 150 г
Для начинки:
- Клубника – 500 г
- Сахар – 3 ст. л.
- Крахмал – 1 ст. л.
Как готовить
- Перетрите муку с творогом в крошку руками, добавьте сметану и замесите тесто (оно будет чуть липким, ничего страшного).
- Найкройте тесто пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
- Раскатайте тесто сразу на пергаменте или коврике, в середину выложите крупно нарезанную клубнику, посыпьте сахаром и крахмалом.
- Загните края и сразу отправляйте в разогретую духовку, иначе тесто размокнет.
- Выпекайте 25-30 минут при 180 градусах
Песочный пирог с клубникой и маскарпоне
Что нужно
- Слоеное тесто – 500 г
- Сыр маскарпоне – 500 г
- Взбитые сливки – 200 мл
- Сахар тростниковый – 1 столовая ложка
- Сахарная пудра – 100 г
- Клубника – 500 г
- Бальзамический уксус – 100 мл
- Мед – 1 чайная ложка
- Ванильный стручок – 1 штука
- Сливочное масло – 50 г
- Куриное яйцо – 1 штука
Как готовить
- Стручок ванили разрезать вдоль на две части, выскрести ножом семена. Смешать в миске маскарпоне, сахарную пудру, взбитые сливки и семена ванили.
- Размять 50 г клубники, переложить в сотейник и поставить на огонь, влить уксус, всыпать сахар, добавить мед и выпарить до густой консистенции. Снять с огня, добавить сливочное масло и половинки оставшейся клубники.
- Раскатать слоеное тесто толщиной в 3 мм, уложить в форму, смазать края яйцом, выстелить дно пергаментом, всыпать сухую фасоль (или другие бобы) и выпекать десять минут при температуре 190 градусов. Убрать бобы, пергамент и поставить обратно в духовку еще на пять минут. Достать и остудить.
- На остывшее тесто выложить маскарпоне, сверху — промаринованную клубнику.