Печем вафли на завтрак: 3 проверенных рецепта

Испечь вафли дома даже проще, чем блины. Конечно, для этого нужно обзавестись вафельницей. Какой именно — выбирайте сами. Бывают вафли тонкие, те самые, из бабушкиной старорежимной вафельницы, хрустящие облатки, которые так вкусно начинять сгущенкой. Бывают толстые, мягкие, сдобные — бельгийские, американские и венские, вполне себе замена пирогам, к которым так и просится такая же пышная подача.

Вот три рецепта, которые вполне раскрывают широчайшие возможности вафель — их способности к экспериментам и сочетания с разными соусами и добавками.

Хрустящие тонкие вафли

Вафли из детства — тонкие, с аккуратным узором в кружочек и размером со школьную тетрадку. Пока они теплые, их можно скрутить и начинить как угодно, превратив в трубочки с вареной сгущенкой или в конусы с шариком мороженого. Можно положить вафлю на небольшую пиалу и аккуратно продавить середину, чтобы получились бортики, а потом сложить в вафельную корзиночку кусочки фруктов со взбитыми сливками. А можно есть хрустящие облатки просто так, посыпав сахарной пудрой, с утренним кофе.

Что нужно:

Пшеничная мука – 130 г
Сливочное масло – 250 г
Яичный белок – 8 штук
Молоко – 250 мл
Сахар – 250 г
Соль – по вкусу
Яичный желток – 4 штуки

Как готовить

Охлажденное растопленное сливочное масло с желтками, добавить сахар, просеянную муку и молоко, а затем тщательно вымесить тесто.
Осторожно, промешивая сверху вниз, понемногу добавлять взбитые белки с солью.
Выпекать в хорошо разогретой вафельнице в течение 3-5 минут, в зависимости от толщины вафель. Из горячих тонких вафель можно скрутить трубочки или конусы для мороженого. Подавать к столу с сахарной пудрой, взбитыми сливками или вареньем.

Бельгийские вафли с мороженым и взбитыми сливками

Бельгийскими их называют в России, на родине же прямоугольные толстые вафли в крупную клетку известны как gaufres de Bruxelles — «гофры из Брюсселя». По консистенции они напоминают пончики и пекутся из довольно жидкого теста с дрожжами или разрыхлителем. Глубокие квадратные ячейки легко удерживают любой топинг, поэтому бельгийские вафли никогда не подают «голыми», а украшают клубникой, взбитыми сливками, мороженым и шоколадом.

Что нужно:

Пшеничная мука – 350 г
Сливочное масло – 200 г
Разрыхлитель – 2 чайные ложки
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Сахарная пудра – 100 г
Куриное яйцо – 3 штуки
Молоко – 250 мл
Мороженое – по вкусу
Мята – по вкусу
Взбитые сладкие сливки – по вкусу
Ваниль – по вкусу

Как готовить

Включить вафельницу.
Растереть масло с сахарной пудрой.
Добавить к этой массе яйца, молоко. Аккуратно перемешать.
Постепенно добавить просеянную муку, разрыхлитель, лимонный сок, ваниль. Смешать все до однородной массы.
Выпекать 7–10 минут. Примерно 3 столовые ложки на 1 вафлю.
На теплую вафлю выложить шарик мороженного.
Украсить листьями мяты, взбитыми сливками.

Американские вафли

Популярность в Америке толстые вафли из пышного теста обрели после Всемирной выставки в Нью-Йорке в 1964 году, куда их привезли бельгийские кондитеры. И стали настолько своими, что им даже посвятили национальный праздник: день вафель отмечается в США 24 августа. По виду и консистенции теста американские вафли практически не отличаются от бельгийских — они такие же сдобные пухляшки с крупными квадратными ячейками. Но там, где бельгийцы используют сливочное масло, американцы кладут маргарин и обязательно добавляют разрыхлитель. По сути это те же панкейки, засунутые в вафельницу. В американские вафли часто внедряют разные добавки: в сладкие — банан и карамель, в соленые — картофель и поджаренный бекон. Несладкие вафли часто выступают в роли хлеба для сэндвичей или как гарнир к мясным блюдам.

Что нужно:

Пшеничная мукам – 200 г
Маргарин – 100 г
Сахар – 100 г
Сметана – 100 г
Куриное яйцо – 2 штуки
Ванилин – по вкусу
Соль – по вкусу
Разрыхлитель – 2 г
Миндальная эссенция – 2 мл

Как готовить

Смазать вафельницу растительным маслом. Разогреть вафельницу.
Размягчённый маргарин взбить с сахаром до пышной пены. Не прекращая взбивания добавить яйца, сметану, соль, разрыхлитель, ванилин, эссенцию, добавить муку. Консистенция теста должна напоминать густую сметану.
Выпекать до румяной корочки.

Пост вышел: 11/03/2023

Категория(и): Главная, еда, культура

3 простых завтрака завтраки рецепты

Хрустящие тонкие вафли

Что нужно:

Как готовить

Бельгийские вафли с мороженым и взбитыми сливками

Что нужно:

Как готовить

Американские вафли

Что нужно:

Как готовить

Что ещё почитать: