Ученые выяснили, почему от красного вина болит голова

Исследователи из США считают, что разгадали причину, по которой после красного вина болит голова. Об этом пишет The Guardian со ссылкой на статью в журнале Scientific Reports.

Головные боли от красного вина — это совсем не то же самое, что похмелье, возникающее на следующее утро после употребления алкоголя. Боли от красного вина могут начаться через 30 минут после одного-двух выпитых бокалов.

Американские ученые полагают, что всему виной фенольные флавоноиды — соединения, которые получают из виноградных косточек и кожуры. Они придают красному вину цвет и вкус. Уровень флавоноидов в красных винах может быть в 10 раз больше, чем в белых, что делает их главными кандидатами на роль виновников головной боли.

Когда люди пьют вино, специальные ферменты печени перерабатывают спирт сперва в ацетальдегид, а затем в ацетат. Ученые установили, что один из флавоноидов — флаванол кверцетин, который содержится почти исключительно в красном вине — блокирует фермент, который превращает ацетальдегид в ацетат. Таким образом, в организме накапливается токсичный ацетальдегид, который при высоких уровнях вызывает головные боли, покраснение лица и потливость.

Теперь ученые хотят проверить теорию с помощью клинических испытаний воздействия красных вин на головную боль. Результаты могут помочь людям избежать проблем при употреблении алкогольных напитков.