18 августа 2023
Гаспачо и салаты: 5 рецептов с дыней и арбузом
Прощаться с летом не так обидно, если вспомнить, что август — сезон самых сладких арбузов и дынь. Собрали несколько простых салатов, супов и закусок с этими сезонными хитами на случай, когда есть их в чистом виде уже нет никаких сил.
Гаспачо из желтых томатов и дыни
Что нужно
- Дыня — 150 г
- Кабачок — 60 г
- Желтые томаты — 220 г
- Желтый перец — 50 г
- Репчатый лук — 20 г
- Имбирь — 1 чайная ложка
- Чеснок — 1 зубчик
- Лимонный сок — 20 мл
- Оливковое масло — 20 мл
- Дижонская горчица — 1 чайная ложка
- Цедра лимона — 1 щепотка
- Соль — 1 щепотка
- Дыня — несколько ломтиков
- Огурец — ½ шт.
- Гребешки — 30 г
- Розмарин — 1 веточка
Как готовить
- Для основы нарезать дыни и цукини с томатами небольшими ломтиками.
- Затем переложить все в чащу блендера и хорошенько взбить до однородной консистенции. По желанию можно протереть через сито, затем — убрать в холодильник: суп должен охладиться.
- Гребешки обжарить на растительном масле, слегка посолив. Огурец нарезать кружочками.
- Переливаем суп в тарелку, туда же выкладываем гребешки, ломтики дыни и огурцы. Перед подачей украсить розмарином.
Салат с дыней
[
/badge]
Что нужно
- Дыня — 250 г
- Буррата — 1 шт.
- Томаты — 2 шт.
- Редис — 2 шт.
- Оливковое масло — 1 столовая ложка
- Бальзамический крем — ½ столовых ложки
- Соль, перец — по вкусу
Как готовить
- Вымойте, высушите и нарежьте помидоры ровными дольками.
- Дыню (без кожуры) нарежьте кубиками.
- Редис будет использоваться как украшение: его нужно нарезать так, чтобы им можно было посыпать салат.
- На уже готовую основу сверху выложите буррату и полейте бальзамическим уксусом и оливковым маслом.
- Теперь можно посолить и поперчить, в в качестве украшения — использовать листик базилика или гороха.
Салат с арбузом
Что нужно
- Арбуз — 350 г
- Брынза — 50 г
- Тыквенные семечки очищенные — 15 г
- Мята — 5 г
Как готовить
- Из арбуза удалите косточки, после нарежьте его крупными кубиками.
- Затем посолите, поперчите и после добавьте нарезанную кубиками брынзу.
- Для украшения можно использовать веточки мяты и семечки.
Салат с арбузом и руколой
Что нужно
- Арбуз – 200 г
- Рукола – 50 г
- Лайм – ¼ штуки
- Бальзамический крем – 20 г
Как готовить
- Из арбуза при помощи формовочного кольца вырезать шайбу толщиной примерно 2 см.
- Руколу сбрызнуть соком лайма и выложить на арбуз.
- Сверху полить бальзамическим кремом.
Дыня с лаймом, мятой и имбирем
Что нужно
- Лайм – 1 штука
- Дыня – 1 кг
- Свежая мята – 3 столовые ложки
- Сахар – 1 чайная ложка
- Тертый имбирь – 1 столовая ложка
- Мед – 1 столовая ложка
Как готовить
- Из дыни удалить все косточки и прочее несъедобное. Лучше использовать твердую несладкую дыню — типа канталупы. Если такой под рукой нет, берите сладкие узбекские сорта, но тогда не добавляйте сахар.
- Мякоть дыни извлечь из кожуры при помощи чайной ложки. Есть специальные ложки для этого дела. Они зачерпывают дынное мясо в виде геометрически правильных шариков. Но геометрия в этом салате — не главное.
- Дынную мякоть поместить в глубокую плошку, туда же настрогать цедры лайма, а потом выжать из лайма сок (помните, цедра предшествует соку, тереть на терке выжатый лайм — то еще удовольствие). Добавить нарубленной мяты, тертого имбиря, сахара и меда. Перемешать. Дать настояться в холодильнике, в идеале — полчаса (если дыня из холодильника, то этот пункт можно опустить, хотя, конечно, за полчаса ингредиенты лучше впитаются друг в друга). И подавать.